Das Frittieren ist eine Garmethode, die in fast jeder Küche der Welt zu finden ist; Fleisch, Geflügel und Fisch gehören zu den am häufigsten frittierten Lebensmitteln. Unter den unzähligen frittierten Gerichten ist das Brathähnchen eines der beliebtesten. Die Gewürze (und gegebenenfalls die Dip-Saucen) variieren von Kultur zu Kultur, aber eines bleibt immer gleich: Das Brathähnchen ist außen knusprig und innen saftig. Gebratenes Hähnchen ist bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt. Es ist vertraut und unkompliziert, und um es zu essen (natürlich mit den Händen!), braucht man keine ausgefallenen Hilfsmittel.
Als vietnamesische Hähnchenflügel ihren Weg in die westliche Hemisphäre fanden, wurde das Braten optional. Grillen, Braten oder Garen im Ofen wurden zu den bevorzugten Zubereitungsmethoden. Wenn wir raten müssen, liegt das zum Teil an dem Gesundheitsglauben, dass frittierte Speisen – insbesondere frittiertes Fleisch – vermieden werden sollten, um Cholesterinablagerungen und verstopfte Arterien zu vermeiden, die zu Herzproblemen führen können. Nun, man kann immer glauben, was man zu glauben erzogen wurde, oder man kann auf die jüngsten Eingeständnisse achten, dass ein Großteil der medizinischen Literatur der letzten 50 bis 60 Jahre aus dem Ehrgeiz von Ärzten und dem Zusammenspiel mit / der Bestechung von Arzneimittelherstellern entstanden ist.
So kochen wir unsere vietnamesischen Hühnerflügel nach Pok Pok Art – bemehlt und frittiert. Die Marinade, die wir verwenden, ist jedoch nicht die gleiche wie die von Pok Pok.