Wer an einer Candida-Hefepilzinfektion leidet, kann gefahrlos fermentierte und kultivierte Lebensmittel essen, ohne befürchten zu müssen, eine der schlechten Hefen zu sich zu nehmen, die üblicherweise mit Brot und alkoholischen Getränken in Verbindung gebracht werden. Dies ist ein sehr wichtiger Punkt, den ich vor vielen Jahren bei meiner Arbeit mit Candida-Patienten entdeckt habe. Wenn Sie diese „speziellen“ Lebensmittel in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie sicher sein, dass Sie sich schnell und langfristig von Ihrer Hefepilzinfektion erholen. Lebensmittel, die probiotische („pro-life“) Bakterien enthalten, also solche, die reich an Milchsäure sind, sollten nach Möglichkeit in Ihre Candida-Brecher-Diät aufgenommen werden, um ein natürliches Gleichgewicht Ihrer Darmflora wiederherzustellen.
Bevor ich mit diesem Artikel fortfahre, sollten Sie wissen, dass ich kürzlich eine Liste wissenschaftlich fundierter Möglichkeiten zusammengestellt habe, um Candida-Hefepilzinfektionen loszuwerden. Sie können meinen kostenlosen Candida-Report hier herunterladen, falls Sie das noch nicht getan haben.
Nahrungsmittel, die auf natürliche Weise kultiviert oder lakto-fermentiert wurden, sind wichtige Ergänzungen der Ernährung von Menschen mit einer Hefepilzinfektion, da sie Enzyme und Bakterien enthalten, die die Verdauung der Nahrung und die Ausscheidung von Abfallstoffen im Körper unterstützen. Diese Lebensmittel tragen dazu bei, freundliche Bakterien im Darmtrakt zu züchten, die wiederum die Verdauung fördern, das Immunsystem stärken und die Aufnahme von Vitamin B12 erhöhen. Natürlich kultivierte oder lakto-fermentierte Lebensmittel sind besonders wichtig während der Schwangerschaft, wenn das Verdauungssystem der Frau sich stark verlangsamt hat und viele Frauen während der Schwangerschaft anfällig für Soor in der Scheide sind.
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Viele Frauen wissen, dass Joghurt gut als Einlauf ist, aber nicht viele Frauen werden ermutigt, Kefir, Tempeh, Joghurt, Kim-Chi oder Sauerkraut während der Schwangerschaft zu essen. Kultivierte Lebensmittel helfen nicht nur bei der Vorbeugung von Verstopfung und anderen Verdauungsproblemen, sondern sind meiner Erfahrung nach auch sehr nützlich bei der Vorbeugung und Behandlung vieler verschiedener Arten von Hefeinfektionen. Haben Sie kürzlich ein Antibiotikum eingenommen? Dann sollten Sie lakto-fermentierte Lebensmittel verzehren, die helfen, die nützlichen Bakterien zu ersetzen, die durch diese Art von Medikamenten zerstört wurden.
Probiotika sind auch als freundliche Bakterien bekannt, sie sind die Mikroorganismen, die normalerweise das Wachstum von Candida im Magen-Darm-Trakt unterdrücken. Wenn sie dezimiert sind, in der Regel durch die längere Einnahme bestimmter Medikamente wie Antibiotika, die Pille, Antazida usw., steigt das Risiko einer Candida-Infektion proportional an. Schlechte Bakterien können auch die guten Bakterien verdrängen, und wenn dies geschieht, ist ein übermäßiges Wachstum von Candida fast sicher. Und wie verdrängt man die guten Bakterien? Indem man viel Alkohol trinkt und sich generell zucker- und junklastig ernährt.
Sichern Sie sich ab, dass Sie das Konzept der fermentierten und kultivierten Lebensmittel verstehen, wenn es darum geht, Ihre Hefepilzinfektion auszurotten, und versuchen Sie bitte, sie täglich in Ihre Ernährung einzubauen, es ist ein sehr wichtiges Konzept der Candida-Brecher-Diät und kann den Unterschied zwischen dem Sieg im Kampf gegen die Hefepilze und dem bloßen Halten Ihrer Symptome ausmachen. Diese Lebensmittelgruppe ist im Allgemeinen in allen Phasen der Diät gut geeignet, auch wenn Sie vielleicht feststellen, dass es anfangs schwierig sein kann, zu große Portionen von z.B. Joghurt oder Sauerkraut zu sich zu nehmen, wenn sich anfangs viele schlechte Bakterien und Hefen in Ihrem Verdauungstrakt befinden. Gehen Sie also langsam an den Start, und wenn Sie sich verbessern, sollten Sie in der Lage sein, mehr und abwechslungsreichere Mengen an kultivierten und fermentierten Lebensmitteln zu essen.
Haben Sie versucht, regelmäßig andere kultivierte Lebensmittel als Joghurt zu essen? Es gibt viele verschiedene Arten von Lebensmitteln aus vielen verschiedenen Kulturen, die auf diese Weise konserviert werden, wie Sauerkraut, Kim chi, Sauerteigbrot, Miso und viele mehr. Seien Sie offen und experimentieren Sie. Ich liebe Sauerkraut, aber meine Frau liebt Kim chi, das ursprünglich aus Korea stammt. Aber andererseits mag sie entspannte Musik aus den Achtzigern und ich bevorzuge klassische Musik. Jeder hat seinen eigenen Geschmack und es ist wichtig, dies zu berücksichtigen.
Fermentierte Lebensmittel sind Lebensmittel, die durch die Einwirkung von Mikroorganismen hergestellt oder konserviert werden. Sie können entweder durch die Gärung von Zucker mit Hefe entstehen und Alkohol erzeugen, oder durch einen anderen Gärungsprozess, bei dem Bakterien wie Lactobacillus zum Einsatz kommen, wie bei der Herstellung von Lebensmitteln wie Joghurt und Sauerkraut.
Da die Nebenprodukte der Verdauung von Fleisch und Milchprodukten aktiv das Wachstum der nützlichen Lactobacillus-Bakterien in Ihrem Verdauungssystem hemmen, und da diese stauenden Lebensmittel bis zu einem gewissen Grad für die angesammelten, belasteten Ablagerungen im unteren Darm und Dickdarm verantwortlich sind, sollten fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut und Kim Chi vor allem mit Fleisch gegessen werden und werden es auch oft.
Versuchen Sie, diese fermentierten und kultivierten Lebensmittel regelmäßig zu verzehren, und Sie werden erstaunt sein, welchen Unterschied sie für Ihren Verdauungskomfort machen, einschließlich der Reduzierung und Verbannung von Candida-Symptomen wie Blähungen, Blähungen, Verstopfung und Durchfall. Wenn Sie sie von nun an einbeziehen und weiterhin konsumieren, sind Sie auf dem besten Weg zu einer dauerhaften Hefepilzlösung.
Fermentierte und kultivierte Lebensmittel sind in Ordnung, aber führen Sie sie langsam ein
Begehen Sie nicht den Fehler, auch nur einen Moment lang zu denken, dass fermentierte und kultivierte Lebensmittel tatsächlich eine Hefepilzinfektion verursachen; sie sind völlig in Ordnung, um sie in die Ernährung für diejenigen mit einer Hefepilzinfektion einzubeziehen und eines der bestgehüteten Geheimnisse. Ich habe im Laufe der Jahre von verschiedenen Naturheilkundlern gehört, dass sie den Menschen raten, alle diese Lebensmittel zu meiden, weil sie tatsächlich „eine Hefepilzinfektion verursachen können“, aber das ist einfach nicht der Fall.
Abgesehen von der Body Ecology Diät habe ich diese Information nur selten in Büchern über Candida-Hefepilzinfektionen gefunden, und es überrascht mich wirklich, warum nicht, ich vermute, es liegt daran, dass die meisten dieser Bücher von Leuten geschrieben wurden, die niemals Patienten mit Hefepilzinfektionen sehen und daher wenig Erfahrung damit haben, die Ergebnisse ihrer Ernährungsempfehlungen aus erster Hand zu sehen, so wie ich es über die Jahre getan habe. Donna Gates hat aus erster Hand erfahren, was diese Lebensmittel für ihren Verdauungstrakt getan haben und wie sie ihre Hefepilzinfektion geheilt haben, und das habe ich auch, ich esse seit vielen Jahren Sauerkraut und empfehle diese Art von Lebensmitteln meinen Patienten seit über zwei Jahrzehnten.
Ich kann verstehen, warum fermentierte und kultivierte Lebensmittel einen schlechten Ruf haben, denn Sie werden feststellen, dass, wenn eine Person eine schlimme Hefeinfektion hat und versucht, alle beleidigenden Lebensmittel auf einmal zu konsumieren (wie Alkohol, Süßigkeiten, Limonaden, Eiscreme, Kekse, Brot usw.) und dann anfängt, Probiotika einzunehmen, Candida zu bekämpfen und anfängt, viele fermentierte und kultivierte Lebensmittel zu essen, dann kann es für sie ein böses Erwachen geben. Ihr Verdauungssystem wäre einfach nicht in der Lage, damit fertig zu werden, ebenso wenig wie ihre Leber, und sie könnten sich ziemlich schlecht fühlen.
Aber diese Art der Verschlimmerung auf die kultivierten und fermentierten Lebensmittel zu schieben, ist schlichtweg falsch. Sie hätten viel weniger Probleme gehabt, wenn sie diese nützlichen Lebensmittel langsamer und allmählich in ihre Ernährung aufgenommen hätten.
Achten Sie auf preisgünstige fermentierte Produkte
Viele eingelegte oder gesäuerte Lebensmittel werden als Teil des Einlege- oder Säuerungsprozesses fermentiert, aber seien Sie sich bewusst, dass viele einfach sehr schnell und billig mit Salzlake, weißem Zucker, weißem Essig oder einer anderen billigen Säure wie Zitronensäure verarbeitet werden. Wenn Sie zum Beispiel Essig kaufen, rate ich Ihnen, etwas mehr Geld auszugeben und eine Glasflasche Essig zu kaufen, die Sie vielleicht im untersten Regal finden, wenn Sie in einem Supermarkt mit einer guten Auswahl einkaufen, oder fragen Sie die Person an der Theke des Bioladens nach einem guten biologischen fermentierten Essig.
Es zahlt sich aus, wählerisch zu sein, wo Sie kaufen und was Sie kaufen, und Sie scheinen immer das zu bekommen, wofür Sie bezahlen, haben Sie das bemerkt? Es ist schön zu sehen, dass viele Supermärkte jetzt eine größere Auswahl an gesäuerten und fermentierten Lebensmitteln wie eingelegte Oliven, Kim chi, Tempeh, Natto, Ziegenkäse, Miso und viele eingelegte und gesäuerte Gourmetgemüse in der Feinkostabteilung anbieten. Das ist eine gute Nachricht für gesundheitsbewusste Verbraucher, die ihre Verdauung, ihr Herz-Kreislauf-System und ihr Immunsystem stärken wollen, denn diese traditionell lakto-fermentierten Lebensmittel gehören zu den besten Lebensmitteln, die man essen kann, um seine Gesundheit zu fördern.
Gesunde fermentierte Lebensmittel im Vergleich zu kommerziell verarbeiteten
Die Fermentation ist ein unbeständiger Prozess und eher eine Kunst als eine Wissenschaft; daher haben kommerzielle Lebensmittelverarbeiter verschiedene Techniken entwickelt, um konsistentere Erträge zu erzielen. Viele kultivierte Lebensmittel wie Käse werden heute in großem Maßstab hergestellt. Wenn Sie die Gelegenheit haben, sollten Sie einen hausgemachten Käse probieren, und Sie werden von seinem unglaublichen Geschmack überrascht sein. Kommerziell hergestellter Käse kommt nicht annähernd an den Geschmack heran.
Reifung, Hochtemperaturpasteurisierung und der saure pH-Wert von Essig verlangsamen oder stoppen die Fermentations- und Enzymprozesse. Lässt man ein Glas Essiggurken, das noch bei Zimmertemperatur gärt, auf der Küchentheke stehen, gärt es weiter und produziert Kohlendioxid, das möglicherweise den Deckel absprengt oder das Glas explodieren lässt. Deshalb werden natürlich alle haltbaren Essiggurken pasteurisiert.
Es ist wahrscheinlich nicht überraschend, dass unsere Kultur viele der Vorteile dieser gesunden Lebensmittel gegen die Bequemlichkeit von massenhaft hergestellten Essiggurken und anderen kultivierten Lebensmitteln eingetauscht hat. Einige Oliven, wie z. B. die meisten schwarzen Oliven in Dosen, werden im Allgemeinen nicht fermentiert, sondern einfach mit Lauge behandelt, um ihnen die Bitterkeit zu nehmen, und dann in Salz verpackt und konserviert. Olivenproduzenten können heute Oliven in salzfreier Salzlake aufbewahren, indem sie eine saure Lösung aus Milchsäure, Essigsäure, Natriumbenzoat und Kalium verwenden, die ganz anders pasteurisiert wird als die alte Methode der natürlichen Milchsäuregärung mit Salz allein. Die Betonung liegt heute auf schnell.
Einige Essiggurken sind einfach in Salz und Essig verpackt und werden pasteurisiert. Viele Joghurts sind so stark mit künstlichem Zucker und verarbeiteten Früchten angereichert, dass sie kaum mehr als süßer Pudding sind, ist Ihnen das aufgefallen? Leider werden durch diese modernen Verfahren alle milchsäurebildenden Bakterien abgetötet und ihr wichtiger und traditioneller Beitrag zur Darm- und Gesamtgesundheit wird kurzgeschlossen.
Erfahren Sie die unglaublichen gesundheitlichen Vorteile von lakto-fermentierten Lebensmitteln
Wie die Expertin für fermentierte Lebensmittel Sally Fallon in Nourishing Traditions fragt, ist es angesichts der Verbreitung all dieser neuen mysteriösen Viren, Darmparasiten und chronischen Gesundheitsprobleme trotz der allgegenwärtigen Hygiene möglich, dass wir auf den Konsum von fermentierten Lebensmitteln verzichten, dass es gut möglich ist, dass wir durch die Abkehr von unseren alten Praktiken des Fermentierens und Kultivierens von Lebensmitteln und das Beharren auf einer Ernährung, bei der alles pasteurisiert, homogenisiert und von jeglichen Mikroorganismen befreit wurde, die Gesundheit unserer Darmflora gefährdet und uns anfällig für Legionen von pathogenen Mikroorganismen gemacht haben. Wie die billigen Zwei-Dollar-Gläser mit Dill und Gurken aus dem Supermarkt untergraben wir unsere Gesundheit, indem wir auf schnellen und billigen Lebensmitteln bestehen?
Wenn man genau hinsieht, kann man immer noch einige gesunde traditionelle Varianten dieser fermentierten und kultivierten Lebensmittel finden. Die geschmacksintensiven, traditionellen Oliven, die Sie in griechischen, italienischen oder spanischen Geschäften finden, sind höchstwahrscheinlich nicht mit Lauge behandelt und enthalten noch aktive Kulturen. Das Gleiche gilt für die frisch eingelegten Oliven aus dem örtlichen Feinkostladen sowie für die Essiggurken, das Sauerkraut und andere fermentierte Lebensmittel, die Sie in vielen dieser Läden kaufen oder ganz einfach selbst zu Hause herstellen können. Im Allgemeinen gilt: Je stärker und komplexer der Geschmack, ohne zugesetzte Aromastoffe oder andere Scharfmacher, desto wahrscheinlicher ist es, dass das Lebensmittel noch aktive und nützliche Laktobakterien enthält.
Wie können Sie also sicher sein, dass Sie die Vorteile dieser aktiven Fermentationskulturen erhalten? Zum einen können Sie sie selbst herstellen oder von einem seriösen Anbieter wie einem guten Naturkostladen kaufen, zum Beispiel Oliven, Sauerkraut, Miso, Tempeh oder Kim Chi. Es gibt viele großartige Rezepte, die ich bei einer Google-Suche neulich abends entdeckt habe. Ich habe Hunderte von ausgezeichneten Websites gefunden, und das können Sie auch.
Diese fermentierten und kultivierten Lebensmittel sind nicht nur gut für unsere allgemeine Gesundheit, da sie Kohlenhydrate und Cholesterin reduzieren, die Verdauung und das Immunsystem stärken, Hefeinfektionen beseitigen und uns sogar proaktiv dabei helfen, Krankheiten wie Krebs zu bekämpfen und zu verhindern, sondern sie sind auch viel einfacher und leichter zuzubereiten und zu genießen, als Sie vielleicht denken. Manche Menschen scheinen zu denken, dass der Begriff „fermentiert“ unangenehm klingt, aber viele andere genießen diese Lebensmittel jeden Tag, die das Ergebnis uralter Zubereitungs- und Konservierungstechniken sind und durch den Abbau von Kohlenhydraten und Proteinen durch Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen und Schimmelpilze entstehen.
Neue Forschungen haben ergeben, dass fermentierte Lebensmittel äußerst vorteilhaft für die allgemeine Gesundheit sind, und zwar so sehr, dass einige dieser funktionellen Lebensmittel jetzt sogar als Probiotika angesehen werden, die Ihre Gesundheit auf folgende Weise unterstützen können.
Einige der gesundheitlichen Vorteile von fermentierten und kultivierten Lebensmitteln
- Steigerung der allgemeinen Gesundheit durch Optimierung des Ernährungszustands
- Förderung des Wachstums freundlicher Darmbakterien
- Förderung der Verdauung und Unterstützung der Immunfunktion
- Erhöhung des Gehalts an B-Vitaminen (auch Vitamin B12), und Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren
- Erhöhung von Verdauungsenzymen, Laktase und Milchsäure
- Erhöhung anderer Immunchemikalien, die schädliche Bakterien und sogar Krebszellen abwehren.
Haben Sie schon einmal Sauerteigbrot, Kim Chi, Kefir oder Kulturgemüse probiert?
Probiotika sind heutzutage so populär, dass man meinen könnte, fermentierte Lebensmittel, die nützliche Bakterien enthalten, seien nur eine weitere dieser schnellen Gesundheitsmoden wie so viele andere Diäten. Tatsache ist, dass kultivierte Lebensmittel seit vielen Hunderten und sogar Tausenden von Jahren auf der ganzen Welt konsumiert werden, und diejenigen, die diese Lebensmittel konsumiert haben, wussten wahrscheinlich nicht, dass diese Lebensmittel einfach eine Menge Prä- und Probiotika enthalten. Diese nützlichen lebenden Bakterien kommen in fermentierten Lebensmitteln natürlich in großer Menge vor, und durch Beobachtung wurde festgestellt, dass diejenigen, die diese Lebensmittel regelmäßig verzehren, seltener an Erkältungen oder anderen Immunproblemen leiden, neben anderen zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen.
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Hausgemachte Probiotika
Neben dem Kauf der vielen hochwertigen probiotischen Produkte können Sie Ihre eigenen schmackhaften und nahrhaften probiotischen Lebensmittel mit erstaunlich wenig Aufwand oder Kosten herstellen. Die Mühe, die Sie sich machen, um diese wunderbar nahrhaften Lebensmittel herzustellen, lohnt sich. Die Gesundheit Ihrer Familie wird sich verbessern, und vielleicht haben Sie sogar Spaß bei der Herstellung dieser Produkte. Ich stelle seit vielen Jahren Joghurt und Sauerteigbrot her und genieße es auch, Kim chi zu machen, eines der Lieblingsgewürze meiner Frau seit vielen Jahren.
