Liebes Dr. Vinny,
Ich bin besorgt über Box-Wein mit einer Plastikblase in einer Box. Mir ist aufgefallen, dass sie ein Verfallsdatum haben. Das habe ich noch nie auf einer Weinflasche gesehen. Meine Frage ist, ob man den Wein nach Ablauf des Verfallsdatums noch trinken kann? Hat er ein Verfallsdatum, weil Chemikalien aus dem Plastik nach einer gewissen Zeit in den Wein übergehen könnten? Ich habe mehrere Kartons, bei denen das Verfallsdatum bereits ein Jahr überschritten ist.
-Lenny K., Riverside, Illinois.
Lieber Lenny,
Ich schätze die Bequemlichkeit, den Wert, die umweltfreundliche Verpackung und die Unzerbrechlichkeit von Kartonweinen sehr, und es gibt einige schmackhafte Alternativen. Sie haben Recht, dass Bag-in-Box-Weine eine begrenzte Haltbarkeit haben, auch wenn sie nicht geöffnet wurden. Das Verfallsdatum hat nichts mit dem Eindringen von Chemikalien in den Wein zu tun – der verwendete Kunststoff ist lebensmittelecht und beeinträchtigt den Geschmack des Weins nicht. Aber die Beutel lassen mikroskopisch kleine Mengen Sauerstoff in den Wein eindringen, und nach einer Weile lässt dieser Sauerstoff den Wein weniger frisch schmecken.
Bag-in-Box-Weine sind nicht für eine langfristige Lagerung gedacht, und das ist auch gut so, denn die Verpackung lässt das nicht wirklich zu (und deshalb haben wir auch keine Keller voller Plastiktüten mit Wein). Ihre „abgelaufenen“ Weine werden Sie nicht krank machen, aber sie schmecken vielleicht nicht mehr so wie damals, als Sie sie gekauft haben – die Fruchtaromen sind wahrscheinlich verblasst, und sie haben nussige, oxidierte Noten angenommen.
-Dr. Vinny