Selleriesalz ist ein vielseitiges Gewürz, das Sie für viele herzhafte Gerichte und sogar einige Cocktails verwenden können. Es ist im Wesentlichen eine konzentrierte Form des Selleriekrauts in Kombination mit Salz und eignet sich hervorragend, um den Geschmack Ihrer Speisen oder einer Bloody Mary zu verfeinern. Die Vorteile dieses Gewürzes sind so bedeutend, dass man es immer vorrätig haben sollte, aber selbst den besten Köchen gehen gelegentlich die wichtigsten Zutaten aus. Was tun Sie, wenn Sie kein Selleriesalz in Ihrem Gewürzschrank haben? Im Folgenden finden Sie einige Ersatzprodukte für Selleriesalz, die Sie ausprobieren können.
Die beste Lösung: Selleriesamen und Salz
Selleriesalz besteht aus zwei Zutaten: Selleriepulver und Salz. Sie können es leicht selbst herstellen, indem Sie die beiden Gewürze kombinieren, solange Sie daran denken, dass Sie sie in etwa gleichen Mengen kombinieren sollten. Die im Handel erhältlichen Mischungen können ein Verhältnis von 2:1 zwischen Salz und Selleriesamen aufweisen. Bei einem Verhältnis von 1:1 erhalten Sie eine natriumärmere Mischung mit einem stärkeren Selleriegeschmack. Sie können Ihr eigenes Selleriepulver herstellen, indem Sie Selleriesamen in einer Gewürzmühle mahlen. Dadurch wird Ihr Selleriesalz geschmackvoller, als wenn Sie vorgemahlenes Selleriepulver verwenden.
Passen Sie die Menge an Selleriesalz an, die Sie in Ihrem Rezept verwenden, je nach dem Verhältnis von Salz zu Selleriepulver in der Mischung.
Eine gute zweite Wahl: Selleriestängel und -blätter
Die Selleriesamen, die im Selleriesalz verwendet werden, werden eigentlich von einem Sellerieverwandten namens Liebstöckel geerntet, der einen stärkeren Selleriegeschmack hat. Dieses Aroma ist auch in den Stängeln und Blättern enthalten, so dass diese Pflanzenteile einen guten Ersatz für die Selleriesamen im Selleriesalz darstellen. Der größte Unterschied bei der Verwendung dieser Alternative liegt in der Textur. Selleriestängel und -blätter sind faserig und haben im Vergleich zu Selleriesamen viel mehr Volumen, was bedeutet, dass sie nicht in allen Anwendungen ein guter Ersatz sind. Beispielsweise sind Sellerieblätter und -stangen kein guter Ersatz für Selleriesamen in einer Fleischwurst oder einem Salatdressing, können aber in einer Suppe oder einem ähnlichen Gericht verwendet werden.
Es ist zu überlegen, ob die Stängel gemischt oder fein gehackt werden sollen, damit sie den Selleriesamen ähnlicher werden. Beachten Sie auch, dass der Geschmack in den Blättern und Stängeln weniger konzentriert ist als in den Samen, so dass Sie mehr davon verwenden müssen, um das gleiche Geschmacksprofil zu erreichen.
In einer Prise: Dillsalz
Dillsamen werden aus dem Dillkraut gewonnen, das manchmal auch als Dillkraut bezeichnet wird. Das Kraut gehört zur gleichen Familie wie Sellerie und eine Reihe anderer bekannter Kräuter wie Kerbel und Koriander. Dillsamen haben ein ähnliches Geschmacksprofil wie Selleriesamen, so dass sie ein guter Ersatz sind. Sie können vorgemahlenes Dillsamenpulver mit Salz im gleichen Verhältnis wie in den oben genannten Selleriesalzmischungen mischen und es als Selleriesalzersatz verwenden. Ein Dillsaat-Salz kann eine wirksame Alternative für die meisten Sellerieanwendungen sein, einschließlich Grillwürzungen, Salatdressings und Kartoffelsalat. Verwenden Sie genau die gleiche Menge Dillsalz, die Ihr Rezept für Selleriesalz verlangt.
Andere Alternativen
Anstatt Selleriesamen zu verwenden, können Sie das ätherische Öl aus den Samen zusammen mit dem Salz zu Ihrem Gericht geben. Das Öl wird vor allem für die Aromatherapie verwendet, kann aber auch den gewünschten Geschmack liefern.
Kümmel ist süßer als Selleriesamen, aber sehr geschmackvoll und kann in einigen Gerichten an deren Stelle treten. Sie eignen sich am besten für Fleischgerichte, wo ihre Schärfe helfen kann, das Fett zu durchschneiden.