Ein Feuer zu entfachen, um eine Mahlzeit zu kochen, ist Teil des südafrikanischen Lebensstils. Aber wenn man etwas genauer hinsieht, stellt man fest, dass es eigentlich Teil der meisten afrikanischen Kulturen ist – das Kochen von lokalen Speisen über einem offenen Feuer für Familie und Freunde.
Nun gibt es viele Arten des Braai (Grillen) und jeder hat seinen eigenen Stil und persönliche Vorlieben. Die Art des verwendeten Brennstoffs (Holzkohle oder Holz), das Fleisch, das Sie wählen, und die Soße oder Gewürze, die Sie hinzufügen möchten, sind einige der Faktoren, die Ihr endgültiges Essen beeinflussen. Und vergessen Sie nicht, Ihren Gästen die wichtigste Frage zu stellen: Wie möchten sie ihr Fleisch zubereitet haben? Gut durch, medium oder blutig? Davon hängt ab, welche Temperatur das Feuer haben muss und wie lange das Fleisch gegart werden muss. Und ja, manche bevorzugen ihr Steak nicht ganz durchgebraten.
Eine Sache, die sich jedoch kaum unterscheidet, ist das gesellschaftliche Ereignis, das einen Braai begleitet. Das knisternde Feuer unter dem Nachthimmel sorgt für eine entspannte Atmosphäre und bietet Raum für viele Gespräche und Gelächter. Der Hauptbestandteil der Mahlzeit ist das Fleisch (auch Braaivleis genannt). Dabei kann es sich um Wurst (boerewors), Spieße, Koteletts, Steaks oder Hühnchen handeln. Normalerweise wird das Fleisch von einer Stärke begleitet. Je nach kulturellem Hintergrund kann es sich dabei um Brei (pap) handeln, der der Polenta ähnelt und in vielen afrikanischen Gemeinschaften ein Grundnahrungsmittel ist. Sandwiches mit Zwiebeln, Tomaten und Käse (auch Braai Broodjies genannt) werden ebenfalls auf dem Feuer gegrillt und sind bei vielen beliebt. Andere bevorzugen Kartoffeln, entweder gekocht, gebacken oder als kalten Kartoffelsalat.
Die kulturellen Elemente in Bezug auf die Zubereitung und das Kochen der Speisen variieren. Wenn Sie zu einem südafrikanischen Braai eingeladen werden, sollten Sie sich nicht wundern, wenn sich die Männer um das Feuer versammeln, sich unterhalten und das Fleisch braten. Die Frauen sitzen normalerweise in der Küche und unterhalten sich, während sie die Beilagen zubereiten. Es gibt auch eine unausgesprochene Regel, sich nicht in die Person einzumischen, die für das Grillen des Fleisches zuständig ist.
Überall auf der Welt gibt es viele verschiedene Bräuche rund um das Grillen und das Kochen mit Feuer. Bei einem südafrikanischen Braai ist das gesellige Element wahrscheinlich am wichtigsten, und das Fleisch und die Stärke sind die Hauptdarsteller des Abends. Egal, wo Sie in Südafrika zu Besuch sind, Sie sollten auf jeden Fall einmal ein Braai ausprobieren oder daran teilnehmen, denn erst dann können Sie die Frage „Was ist ein Braai?“ wirklich beantworten.