- Der Stoffwechsel ist ein komplexer Prozess, bei dem die von Ihnen aufgenommene Nahrung als Brennstoff für wichtige biologische Prozesse dient.
- Er besteht aus zwei Teilen: dem Katabolismus, bei dem die verzehrte Nahrung in Energie umgewandelt wird, und dem Anabolismus, bei dem die Nahrung in physische Komponenten wie Muskeln und Knochen umgewandelt wird.
- Der Grundumsatz (BMR) ist ein Maß dafür, wie viele Kalorien der Körper im Ruhezustand verbrennt.
- Dieser Artikel wurde von Melissa Rifkin, MS, RD, CDN, Inhaberin von Melissa Rifkin Nutrition LLC, medizinisch überprüft.
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Wenn wir das Wort Stoffwechsel hören, denken die meisten von uns daran, wie schnell unser Körper Nahrung abbaut. Aber das ist nur ein Teil des Bildes.
Der Stoffwechsel besteht aus einer Reihe komplizierter Prozesse, die den gesamten Körper antreiben und ihn am Laufen halten.
Der Stoffwechsel ist das, was unseren Körper am Laufen hält
Einfach ausgedrückt, ist der Stoffwechsel der interne Prozess, der die Kalorien, die Sie zu sich nehmen, in das umwandelt, was Sie brauchen, um Ihren Körper zu versorgen. Der Stoffwechselprozess besteht aus zwei Teilen: Anabolismus und Katabolismus.
Der Anabolismus ist als die konstruktive Phase des Stoffwechsels bekannt. Das bedeutet, dass der Anabolismus die kleineren Moleküle in deinem Körper zu komplexeren Molekülen synthetisiert, die dann verwendet werden, um Dinge wie Knochendichte und Gewebereparatur und Wachstum zu fördern.
Wenn Sie zum Beispiel ein Stück Huhn essen, ermöglicht der Anabolismus die Umwandlung der Proteine in diesem Stück Huhn in Muskeln. Mit anderen Worten, der Anabolismus verwandelt die Nahrung, die du isst, in physische Komponenten wie Muskeln, Knochen und Zellen.
Katabolismus ist die Abbauphase des Stoffwechsels. Der Katabolismus liefert die Energie, die wir für körperliche Aktivität und andere innere Funktionen benötigen, indem er große Moleküle wie Glukose und Proteine in kleinere Bestandteile zerlegt. Diese kleineren Moleküle kann unser Körper dann für Funktionen wie die Nahrungsverdauung oder das Gehen verwenden. Im Wesentlichen werden die im Körper gespeicherten Kalorien, wie Fett und Muskeln, abgebaut, um Energie für die tägliche Aktivität zu erzeugen.
Beim Katabolismus wird das gleiche Stück Hähnchenfleisch in Proteine und dann in Aminosäuren zerlegt, die in Energie umgewandelt werden, die man zum Laufen verwenden kann.
Der Stoffwechsel bestimmt, wie viele Kalorien du verbrennst
Der Stoffwechsel hat zwar viel mit der Nahrung zu tun, die du zu dir nimmst, aber es geht nicht nur um den Konsum.
„Der Stoffwechsel ist unglaublich komplex, individuell und wird von viel mehr beeinflusst als von der Nahrung, die wir zu uns nehmen“, sagt Heather Seid, eingetragene Ernährungsberaterin und Bionutrition Program Managerin an der Columbia University.
Es gibt drei Stoffwechselfaktoren, die bestimmen, wie viele Kalorien man am Tag verbrennt.
Basal Metabolic Rate (BMR): Dies ist ein Maß für die Anzahl der Kalorien, die Ihr Körper im Ruhezustand verbrennt. Auch wenn Sie schlafen oder liegen, benötigt Ihr Körper Energie, um interne Funktionen wie Atmung, Blutkreislauf und Zellreparaturen auszuführen.
Es gibt einige Faktoren, die Ihren Grundumsatz beeinflussen können. Zum Beispiel haben Menschen, die größer sind, einen höheren Grundumsatz, weil sie mehr stoffwechselndes Gewebe haben. Dies gilt auch für Männer, da sie in der Regel mehr Körpermasse haben als Frauen. Der Grundumsatz kann sich auch mit zunehmendem Alter oder aufgrund von Crash-Diäten verringern, bei denen der Körper Energie spart, um nicht zu verhungern.
Nahrungsverarbeitung: Die Verdauung und Verstoffwechselung von Nahrungsmitteln erfordert eine erhebliche Menge an Energie. Dieser Prozess, der als Thermogenese bezeichnet wird, bezieht sich auf die Wärme, die durch den Verzehr, die Verdauung und die Aufnahme der Nährstoffe in der Nahrung erzeugt und verbrannt wird. Ungefähr 10 % der Kalorien, die Sie täglich mit der Nahrung aufnehmen, werden durch diesen Prozess verbraucht.
Körperliche Aktivität: Dies bezieht sich auf Ihre Bewegung während des Tages. Dabei kann es sich um bewusste körperliche Aktivität handeln, wie z. B. ins Fitnessstudio zu gehen oder zu laufen, oder um die unbewusste körperliche Aktivität, die Sie jeden Tag ausüben, wie z. B. Gehen oder Treppensteigen. Bei jemandem, der sich täglich 30 bis 45 Minuten mäßig körperlich betätigt (z. B. zügiges Gehen oder Gartenarbeit), dürfte dies etwa 20 % des Kalorienverbrauchs ausmachen.
Wir verstehen den menschlichen Stoffwechsel noch immer nicht vollständig
„Der menschliche Stoffwechsel ist derzeit ein spannendes Forschungsgebiet“, sagt Seid und fügt hinzu, dass es vieles gibt, was wir über den menschlichen Stoffwechsel nicht verstehen.
Sowohl das Umfeld in unserem Körper als auch unsere Umgebung können die Funktionsweise unseres Stoffwechsels verändern, sagt Seid. Zum Beispiel kann unser Ruhestoffwechsel zunehmen, wenn wir an Krankheiten wie Krebs oder Diabetes leiden.
Da der Stoffwechsel eines jeden Menschen von so vielen verschiedenen Faktoren beeinflusst wird, ist der Stoffwechsel ein komplexes und schwer zu untersuchendes Problem, sagt Seid.
Neue Forschungen über den Stoffwechsel untersuchen jedoch, wie die verschiedenen Lebensmittel und Nährstoffe, die wir essen, unsere Stoffwechselprozesse beeinflussen. Darüber hinaus beginnen die Forscher zu erforschen, wie unsere Gene unseren Stoffwechsel verändern können.
Diese Forschung kann uns helfen, besser zu verstehen, wie unser Körper funktioniert und inwieweit wir die Funktionsweise unseres Stoffwechsels verändern können.
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