Lernen Sie, wie man Lebensmittel im Ofen dehydriert.
Das Dehydrieren von Gemüse und Obst ist eine ideale Methode, um Lebensmittelverpackungen zu reduzieren und Lebensmittel haltbar zu machen. Das ist auch praktisch für die Notfallaufbewahrung und für Outdoor-Abenteuer. Wenn Sie eine saisonale Ernte haben, hilft Ihnen das Trocknen Ihrer frischen Produkte bei der Lagerung für die nächste Saison.
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Wenn Sie zu Hause einen Backofen haben, können Sie mit diesem Küchengerät verschiedene Arten von Lebensmitteln dehydrieren. Am besten eignen sich jedoch Obst und Gemüse wie Pfirsiche, Kirschen, Pilze, Bohnen und Zwiebeln. Sind Sie also bereit für das Dörren von Lebensmitteln im Backofen? Befolgen Sie einfach die folgenden Tipps, um mit dem Dörren Ihrer Lieblingszutaten zu beginnen.
Wie man Lebensmittel im Ofen dehydriert
Vorbereitung von Lebensmitteln zum Dörren
Der wichtigste Faktor bei der Vorbereitung Ihrer Lebensmittel zum Trocknen ist eine gleichmäßige Dicke. Wenn Ihre Scheiben gleichmäßig dick sind, werden sie gleichmäßig getrocknet. So erhalten Sie nach dem Trocknungsprozess gleichmäßig getrocknete Lebensmittel. Eine ungleichmäßige Dicke hingegen kann zum Verderben während der Lagerung führen.
Um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen, ist es wichtig, geeignete Werkzeuge zu verwenden. Sie können zum Beispiel eine Schneidevorrichtung verwenden, um sicherzustellen, dass Ihre Schnitte gleichmäßig dick sind. Das gusseiserne Schneidegerät ist eines der gebräuchlichsten Werkzeuge in der Küche, das bereits seit zwei Jahrzehnten verwendet wird und in den Haushalten immer noch unverzichtbar ist.
Beim Dörren von Früchten wie Birnen und Äpfeln arbeitet dieses Gerät effizienter, wenn es um das gleichzeitige Schneiden, Schälen und Entkernen geht. Wenn Sie planen, ein eigenes Schneidegerät zu kaufen, sollten Sie ein Produkt wählen, das nicht aus Plastikteilen besteht.
Abhängig vom Produkt ist das Schälen beim Dörren von Lebensmitteln manchmal unnötig. Der einzige Grund dafür ist, dass das Entfernen der Haut von den Früchten dazu beiträgt, Unregelmäßigkeiten zu vermeiden, die zu ungleichmäßigem Kochen und schlechtem Geschmack führen können. Auch wenn Sie glauben, dass Pestizide verwendet wurden, kann das Schälen helfen, die Giftstoffe zu beseitigen.
Lebensmittel im Backofen dehydrieren
Im Backofen werden die Lebensmittel langsam bei etwa 140 bis 200 Grad Fahrenheit (60 bis 100 Grad Celsius) getrocknet. Der Backofen ist eine gute Alternative, wenn Sie keinen elektrischen Dörrautomaten oder andere Möglichkeiten haben, Ihr Obst, Gemüse und Fleisch zu konservieren.
Einer der Gründe, warum sich manche Menschen nicht für das Dörren von Lebensmitteln im Backofen entscheiden, ist die Tendenz dieses Geräts, das Haus zu erwärmen. Daher ist es wichtig, darauf zu achten, dass die Ofentemperatur niedrig genug ist, um die Lebensmittel sicher zu trocknen.
Ein Backofen braucht mindestens 2-mal so lange wie ein elektrischer Dörrgerät. Wenn es Ihnen also nichts ausmacht, mit einer langsameren Methode zu trocknen, dann ist dies eine gute Option für Sie, um Ihre Lebensmittel zu dehydrieren. Hier sind einige hilfreiche Tipps, wenn Sie Ihren Backofen zum Dörren von Obst und Gemüse verwenden möchten.
- Achten Sie darauf, dass das Zifferblatt 140 Grad Fahrenheit oder weniger anzeigt. Sie können den Backofen auch auf „Warmhalten“ stellen, um Ihre Lebensmittel zu trocknen, anstatt sie zu garen. Überprüfen Sie den Thermostat, bevor Sie Ihr Obst oder Gemüse in den Ofen stellen.
- Ofenthermometer, die sich neben den Lebensmitteln befinden, liefern oft eine genauere Ablesung.
- Um die Luftzirkulation zu verbessern, können Sie die Tür mindestens 5 cm offen lassen und einen elektrischen Ventilator in der Nähe des Ofens aufstellen, um die Wärme nach außen zu leiten.
Wichtiges zu beachten
Das Trocknen Ihrer Lebensmittel bei hohen Temperaturen kann die Enzyme abtöten. Dichtere Lebensmittel sind jedoch oft in der Lage, hohen Temperaturen standzuhalten, so dass sie die Enzyme behalten. Beachten Sie, dass die meisten Enzyme bei Temperaturen von mehr als 14 bis 158 Grad Celsius inaktiv werden.
Im Gegensatz zu Dörrgeräten kann das Trocknen von Lebensmitteln im Ofen mindestens 8 Stunden dauern. Diese Methode bietet einen langsamen Trocknungsprozess, was ein guter Faktor ist, wenn Sie Ihre Ernte schneller trocknen wollen. Verkürzen Sie jedoch niemals die Zeit für das Trocknen im Ofen, da dies zu einer Aushärtung führt, bei der die Außenseite des Lebensmittels getrocknet wird, während die Innenseite noch feucht ist.
Sie müssen sich nicht um Ihre Lebensmittel kümmern, sobald sie im Ofen sind. Das bedeutet, dass Sie andere Aufgaben erledigen können, während Sie darauf warten, dass Ihre Lebensmittel trocknen, da dies ein langwieriger Prozess ist, der mehr Zeit erfordert als andere Trocknungsmethoden. Sie können jedoch nach ein paar Stunden nachsehen, ob die Speisen richtig trocknen.
Bei Öfen ohne ausreichende Belüftung müssen Sie möglicherweise die Tür ein wenig öffnen, damit sich keine Feuchtigkeit ansammelt. Stellen Sie die Pfannen nach ein paar Stunden um oder drehen Sie sie, wenn es in Ihrem Ofen heiße Stellen gibt, um sicherzustellen, dass die Trocknungsgeschwindigkeit die gleiche ist. Wenn du feststellst, dass deine Lebensmittel geschrumpft und völlig trocken sind, können sie abgekühlt werden.
Sobald die Lebensmittel abgekühlt sind, kannst du die Vorratsbehälter vorbereiten, damit du sie an einem sicheren Ort wie deinem Küchenschrank aufbewahren kannst. Du kannst sie als Snack essen oder sie für eine köstliche Mahlzeit zu deiner Küche hinzufügen. Es ist eine der bequemsten Methoden, um sicherzustellen, dass Sie das haben, was Sie brauchen, wenn Sie es brauchen.
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Mit dem Trocknen können Sie überschüssige Produkte für Ihre saisonale Ernte verwalten. So können Sie Ihre Lebensmittel aufbewahren, auch wenn sie außerhalb der Saison oder nicht auf dem Markt erhältlich sind. Außerdem sind getrocknete Lebensmittel nahrhafter als die aus dem Supermarkt, die meist mit künstlichen Aromen konserviert sind.
Abgesehen davon, dass Sie Ihre Lebensmittelkosten niedrig halten, bietet das Trocknen im Ofen auch eine gesündere und unterhaltsamere Möglichkeit, Ihr Obst, Gemüse und Fleisch zu konservieren. Welche Lebensmittel trocknen Sie heute in Ihrem Backofen?