Was sind funktionelle Lebensmittel?

Was sind funktionelle Lebensmittel? erschien ursprünglich auf Quora: der Ort, um Wissen zu erlangen und zu teilen, der Menschen befähigt, von anderen zu lernen und die Welt besser zu verstehen.

Antwort von Keck Medicine of USC, 500+ international renommierten Ärzten an einem führenden akademischen medizinischen Zentrum, auf Quora:

Zurzeit gibt es viel Wirbel um funktionelle Lebensmittel, aber was genau sind funktionelle Lebensmittel?

Nach Angaben der Food and Drug Administration (FDA) gibt es keine offizielle Definition für funktionelle Lebensmittel. Die Academy of Nutrition and Dietetics (Akademie für Ernährung und Diätetik) definiert funktionelle Lebensmittel als „Vollwertkost sowie angereicherte, angereicherte oder verbesserte Lebensmittel, die eine potenziell gesundheitsfördernde Wirkung haben, wenn sie als Teil einer abwechslungsreichen Ernährung regelmäßig in wirksamen Mengen verzehrt werden, die auf aussagekräftigen Nachweisen beruhen“

Grundsätzlich sind funktionelle Lebensmittel Lebensmittel, die zusätzlich zu Makro- und Mikronährstoffen einen gesundheitlichen Nutzen bieten. Zu diesen Lebensmitteln, die für die Krankheitsvorbeugung von entscheidender Bedeutung sind, gehören angereicherte Lebensmittel, phytonährstoffhaltiges Obst und Gemüse, fermentierte Lebensmittel, Fisch und Schokolade.

Angereicherte Lebensmittel gelten als funktionell, da ihnen Vitamine und Mineralien zugesetzt werden, um Krankheiten vorzubeugen. So wird der Milch Vitamin D zugesetzt, da es die Kalziumaufnahme fördert, was für die Vorbeugung von Rachitis und Osteoporose wichtig ist. Mehl und Getreide werden in den USA mit Folsäure angereichert, einem B-Vitamin, das für die Vorbeugung von Neuralrohrdefekten bei Säuglingen wichtig ist. Einige Salzsorten enthalten Jod, das geistigen Behinderungen und Entwicklungsstörungen sowie Schilddrüsenvergrößerungen vorbeugt. Viele dieser Lebensmittel sind das Ergebnis von Initiativen des öffentlichen Gesundheitswesens zur Vorbeugung zahlreicher Krankheiten in Bevölkerungsgruppen, die keine nährstoffreiche Ernährung zu sich nehmen.

Obst und Gemüse gelten als funktionelle Lebensmittel, da sie bestimmte Verbindungen enthalten, die nachweislich Krankheiten vorbeugen und lindern. Diese Verbindungen sind als Phytonährstoffe bekannt und umfassen Lycopin, Anthocyan, Beta-Carotin, Lutein, Zeaxanthin, Isothiocyanat und Allicin.

Rote Früchte, einschließlich Tomaten, rosa Grapefruits, Wassermelonen, Papayas und Guaven, enthalten Lycopin. Studien haben gezeigt, dass Lycopin mit einer Verringerung von Prostata-, Lungen- und Magenkrebs in Verbindung gebracht wird. Rotes und violettes Obst und Gemüse (oder darauf basierende Getränke) wie Weintrauben, Rotwein, Traubensaft, Blaubeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Kirschen, Auberginen, schwarze Pflaumen, Blutorangen und Rotkohl enthalten Anthocyane, die mit einer Senkung des Blutdrucks und einer Verringerung von Herzinfarkten in Verbindung gebracht werden.

Orangefarbene Obst- und Gemüsesorten, darunter Karotten, Mangos, Aprikosen, Melonen, Kürbis, Butternusskürbis und Süßkartoffeln, enthalten Beta-Carotin, das der Makuladegeneration vorbeugt. Gelbes Obst und Gemüse, wie Zitrusfrüchte, Pfirsiche, Kaki, Papayas und Nektarinen, enthalten Beta-Cryptothanxin, das mit verbesserter Sehkraft, Wachstum und Immunfunktion in Verbindung gebracht wird.

Gelbe und grüne Obst- und Gemüsesorten wie Spinat, Kohlrabi, Senf, gelber Mais, grüne Erbsen, Avocado und Honigmelone enthalten Lutein und Zeaxanthin, die für die Vorbeugung von grauem Star, altersbedingter Makuladegeneration und Herzkrankheiten wichtig sind. Grünes Gemüse wie Brokkoli, Rosenkohl, Kohl, Bok Choi und Grünkohl enthält Isothiocyanat, das als krebshemmend gilt. Weiße Gemüsesorten wie Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie, Birnen, Endivien und Schnittlauch enthalten Allicin, das nachweislich antitumorale Wirkungen hat.

Fermentierte Lebensmittel gelten als funktionelle Lebensmittel, da sie Probiotika enthalten, d. h. gesunde Bakterien, die die Verdauung fördern und die Symptome von Verstopfung und Durchfall mildern. Probiotika können auch die Immunfunktion unterstützen.

Zu den fermentierten Lebensmitteln gehören unpasteurisiertes eingelegtes Gemüse wie Dillgurken, Kimchi und Sauerkraut. Wenn Sie eingelegtes Gemüse im Laden kaufen, achten Sie darauf, dass es nicht pasteurisiert ist, da der Prozess die Probiotika abtötet. Joghurt enthält ebenfalls Probiotika, aber er kann pasteurisiert gekauft werden, da die Probiotika erst danach zugesetzt werden. Kombucha ist eine weitere gute Quelle für Probiotika.

Wildfisch ist ein hervorragendes funktionelles Lebensmittel, da er Omega-3-Fettsäuren enthält, die entzündungshemmende Eigenschaften haben und mit der Senkung des Triglyceridspiegels und der Förderung des Blutflusses in Verbindung gebracht werden. Lachs, Sardinen, Makrele, Thunfisch und Schwertfisch enthalten den höchsten Anteil an Omega-3-Fettsäuren. Geringere Mengen sind in Heilbutt, Kabeljau und Garnelen enthalten.

Es ist wichtig, Wildfisch zu verzehren, da Zuchtfische aufgrund der Fütterung mit Mais oft keinen hohen Omega-3-Gehalt aufweisen. Wenn Sie keinen Fisch verzehren, sind andere Omega-3-Quellen Walnüsse, Leinsamen und mit Omega-3 angereicherte Milch und Eier.

Schließlich gilt Schokolade als funktionelles Lebensmittel, da der Kakao in der Schokolade Flavonoide enthält, die den Endorphin- und Serotoninspiegel erhöhen. Außerdem hat sie eine ähnliche Wirkung wie eine geringe Dosis Aspirin, indem sie das Blut verdünnt. Dunkle Schokolade enthält im Vergleich zu Milchschokolade mehr Flavonoide. Denken Sie daran, Schokolade in Maßen zu konsumieren, da sie einen hohen Anteil an gesättigten Fetten pro Unze enthalten kann.

Nahrungsmittel können ein sehr wirksames Mittel zur Bekämpfung und Vorbeugung von Krankheiten sein. Bei funktionellen Lebensmitteln ist es wichtig, dass sie als Ganzes verzehrt werden, da alle Bestandteile des Lebensmittels synergetisch wirken. In Bevölkerungsgruppen, die Beta-Carotin-haltige Lebensmittel verzehrten, kam es beispielsweise seltener zu Lungenkrebs. Wurde Beta-Carotin jedoch isoliert und in Form von Nahrungsergänzungsmitteln verabreicht, traten nachteilige Auswirkungen auf die Gesundheit auf. Es ist also nicht nur das Beta-Carotin, das Krankheiten vorbeugt, sondern die ganze Karotte.

Eine Ernährung, die ein ausgewogenes Verhältnis von Obst, Gemüse, eingelegtem Gemüse, Joghurt und Omega-3-reichen Quellen enthält, trägt sicher zur Vorbeugung von Krankheiten bei. Wenn Sie nicht alle Nährstoffe aus vollwertigen Lebensmitteln beziehen können, sollten Sie angereicherte Lebensmittel in Betracht ziehen, da diese ebenfalls Nährstoffe enthalten.

Diese Frage erschien ursprünglich auf Quora – dem Ort, an dem man Wissen erlangen und teilen kann und der es Menschen ermöglicht, von anderen zu lernen und die Welt besser zu verstehen. Du kannst Quora auf Twitter, Facebook und Google+ folgen. Weitere Fragen:

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