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Wie reifen Bananen?
Der Supermarkt ist voll mit grünen Bananen, aber Sie brauchen heute süße, reife Bananen. Wie kann man also eine Banane schneller reifen lassen?
Zuerst muss man verstehen, wie Bananen reifen. Ethylen, ein Gas, das in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommt, ist für den Reifungsprozess verantwortlich, der zwischen 24 Stunden und einer Woche dauern kann. Grüne Bananen sind noch nicht reif und haben noch nicht ihre gesamte Stärke in Zucker umgewandelt – deshalb schmeckt der Biss in eine Banane eher nach einer rohen Kartoffel als nach einer tropischen Frucht.
Wie kann man Bananen schnell reifen lassen?
Um Bananen schneller reifen zu lassen, verstärken Sie die Wirkung des Ethylens, indem Sie die Früchte in eine gefaltete Papiertüte stecken. Extrapunkte gibt es, wenn Sie andere reife Früchte wie Äpfel in die Tüte geben, die ebenfalls Ethylen freisetzen.
Die dickschaligen grünen Bananen werden weich und gelb, bekommen dann braune Flecken und werden schließlich braun oder schwarz. Gelbe Bananen mit braunen Flecken sind süß und köstlich zum Frischverzehr. Dunkle Bananen sind besonders weich und süß, ideal zum Backen von Kuchen und Brot. Kontrollieren Sie täglich, ob sie reif genug sind.
Wie man Bananen noch schneller reifen lässt
Zunächst können Sie den Ofen benutzen. Wärmen Sie die ungeschälten Bananen auf einem Backblech im Ofen bei 250° für 15-20 Minuten auf. Das ist zwar nicht ganz so effektiv wie die natürliche Reifung der Bananen, aber die Früchte werden dadurch weicher und süßer.
Alternativ können Sie Ihre Bananen auch für einige Stunden in den Gefrierschrank legen. Ihre Schalen werden schwarz, aber die Früchte werden nicht ganz so weich und süß, wie wenn sie bei Zimmertemperatur reifen.
Diese Methoden sind ideal für Rezepte, die extra-reife Bananen erfordern, die mit der Beutelmethode einige Tage brauchen, um zu reifen. Diese Bananen sind ideal für die besten Bananenbrot-Rezepte. Sie sind auch praktisch, wenn Sie Bananen ohne Papiertüte reifen lassen wollen.
Reife Bananen aufbewahren
Vielleicht haben Ihre Früchte das schwer fassbare perfekte gelbe Stadium erreicht. Hängen Sie sie an einem Bananenhaken auf, damit sie keine Druckstellen bekommen. Vermeiden Sie es, sie zu stapeln oder zu überfüllen. Und verwenden Sie sie für diese brillanten Bananendesserts.
Wie man den Reifeprozess verlangsamt
Wenn Ihre Bananen reif sind, Sie sie aber noch nicht verwenden wollen, legen Sie sie in einer versiegelten Plastiktüte in den Kühlschrank. Die Schale wird braun, aber die Frucht im Inneren nicht. Sie können sie dort 4-5 Tage länger aufbewahren. Wenn sie bereits überreif sind, verwenden Sie sie in diesen Rezepten für überreife Bananen.
Bananen einfrieren
Ihre überreifen Bananen müssen nicht weggeworfen werden, nur weil Sie keine Zeit zum Backen haben. Heben Sie sie für später auf, indem Sie sie schälen und pürieren und dann 1 Teelöffel Zitronensaft pro Banane unterrühren. Messen Sie sie ab und frieren Sie sie in luftdichten 1- oder 2-Tassen-Behältern für bis zu 6 Monate ein. Wenn Sie sie für ein Rezept benötigen, denken Sie daran, dass drei mittelgroße (oder vier kleine) Bananen etwa ein Pfund wiegen und ungefähr 1-1/3 Tassen Püree ergeben.
Wie man Bananen im Laden auswählt
Sparen Sie sich etwas Mühe und wählen Sie die besten Bananen auf dem Markt aus. Wenn verfügbar, wählen Sie pralle Bananen mit gleichmäßiger gelber Farbe. Braune Flecken sind ein guter Indikator für den Reifegrad (und den Zuckergehalt). Wenn du die ganze Woche über frische Bananen essen willst, nimm eine Mischung aus gelben und grünen.