Wie man destillierte Spirituosen zu Hause versetzt

Ob Sie nun Ihren Lieblingswodka aromatisieren oder einen einzigartig aromatisierten Rum, Tequila oder Gin kreieren möchten, das Versetzen von Spirituosen zu Hause ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Cocktails zu verbessern. Es ist ein einfaches Heimwerkerprojekt, bei dem Sie die volle Kontrolle über den Geschmack haben. Sie können es an Ihren persönlichen Geschmack anpassen und Ihr Trinkerlebnis ein wenig interessanter machen.

Infusionen machen Spaß und sind grenzenlos. Das Grundkonzept besteht darin, einer destillierten Spirituose mit frischem Obst und Gemüse oder Kräutern und Gewürzen ein einzelnes Aroma oder eine Kombination von Aromen hinzuzufügen. Es ist sehr einfach und erfordert nur ein wenig Geduld und Fantasie. Nach ein paar erfolgreichen Experimenten werden Sie sich vielleicht sogar fragen, was Sie als Nächstes tun können!

Am häufigsten wird Wodka infundiert, aber auch andere leichte Spirituosen (z. B. Gin, Sake, leichter Rum und Tequila) können verwendet werden. Das Aufgießen von dunkleren Spirituosen ist etwas schwieriger, aber es funktioniert, wenn Sie die richtige Geschmacksrichtung wählen, die den Likör ergänzt. Aprikosen- oder Kirschschnaps und Whiskey mit Kaffeegeschmack sind gute Beispiele, die sich sehr gut für Cocktails eignen.

Sammeln Sie Ihre Vorräte

Für Aufgüsse braucht man nur ein paar Grundvorräte und die Aufgussgläser können immer wieder verwendet werden. Es erfordert keine große Investition und es ist möglich, dass Sie bereits alles haben, was Sie brauchen.

• Kräuter, Gewürze oder Obst und Gemüse für den Geschmack
• Wodka oder andere destillierte Spirituosen
• Steinzeuggläser, Aufgussgläser oder ähnliche luftdichte Gläser mit breiter Öffnung
• Kaffeefilter, Seihtuch oder feinmaschiges Sieb

Wenn Sie mit Aufgüssen arbeiten, werden Sie feststellen, dass Gläser mit breiter Öffnung am besten sind. So können Sie die Zutaten leicht in die Flüssigkeit geben und wieder herausnehmen.

Einige Zutaten, wie zum Beispiel Zimtstangen, dehnen sich aus, wenn sie sich mit der Flüssigkeit vollsaugen. Der Versuch, eine aufgequollene Stange durch den engen Hals einer Likörflasche zu entfernen, ist fast unmöglich. Wenn Sie Ihre Likörflaschen wiederverwenden wollen, bewahren Sie sie für den fertigen Aufguss auf, nachdem die Zutaten entfernt wurden.

Was die Größe der Gläser angeht, so entspricht eine 750-ml-Flasche Likör knapp einem Quart (25,4 Unzen). Wenn Sie eine ganze Flasche aufgießen, lässt ein 1-Quart-Glas (32 Unzen) Platz für Ihre Zutaten.

Wählen Sie Ihren Likör

Jeder Aufguss beginnt mit der Wahl des Likörs, und der endgültige Aufguss wird nur so gut sein wie der Likör, den Sie verwenden. Wenn Sie eine anständige Marke wählen, die glatt und sauber ist, werden die Aromen, die Sie hinzufügen, glänzen.

Wenn Sie mit einem neuen Aufguss experimentieren, möchten Sie vielleicht eine weniger teure Flasche verwenden, um kein Geld oder guten Schnaps zu verschwenden. Sobald Sie ein Aufgussrezept perfektioniert haben, können Sie den Likör in der nächsten Charge aufwerten.

Wählen Sie Ihren Geschmack

Der wirklich spaßige Teil des Aufgusses ist die Wahl des Geschmacks, und da gibt es keine Grenzen. Eine Vielzahl von Kräutern, Gewürzen und Früchten wird häufig für Aufgüsse verwendet.

Die beliebtesten Aufgüsse basieren auf Früchten (z. B. Erdbeer-Wodka und Birnen-Gin). Man kann aber auch wunderbare Kombinationen kreieren, wie z. B. Zitronengras-Ingwer-Tequila oder Lavendel-Rosmarin-Wodka. Auch mit ungewöhnlichen Zutaten gibt es tolle Möglichkeiten. Kettle Corn Gin oder Butternut Squash Bourbon, wer möchte?

Für die besten Ergebnisse sollten Sie nur frische Zutaten verwenden. Getrocknete Kräuter und Gewürze sind die Ausnahme, und die meisten eignen sich gut für Aufgüsse.

Bereiten Sie Ihre Aromazutaten vor

Der gesunde Menschenverstand wird Sie bei der Zubereitung vieler Ihrer Aufgusszutaten leiten. Schneiden Sie Obst und Gemüse so, dass sie in Ihr Glas passen, und entfernen Sie alle unerwünschten Teile – die Schale einer Gurke zum Beispiel kann einen bitteren Geschmack verursachen. Von Zitrusfrüchten und ähnlichen Zutaten müssen nicht unbedingt die Schalen entfernt werden. In den meisten Fällen genügen ein paar Schnitte und ein gutes Abspülen unter kaltem Wasser.

• Beeren: Waschen und ganz lassen. Bei Erdbeeren die grünen Stiele entfernen und halbieren oder in Scheiben schneiden. Bei härteren Beeren, wie z.B. Kirschen, die Schale einritzen.
• Zitrusfrüchte: Waschen und in Scheiben oder Keile schneiden. Die Schalen von Zitronen und Orangen eignen sich hervorragend, um komplexe Aufgüsse zu aromatisieren.
• Ananas, Mango und ähnliche Früchte: Waschen und in kleine Stücke schneiden. Entfernen Sie die Kerne von Steinfrüchten wie Aprikosen. Sie können die Schale entfernen, wenn Sie möchten, besonders wenn sie normalerweise ungenießbar ist.
• Vanilleschoten: Waschen und der Länge nach aufschneiden. Die Schoten sind teuer und Sie können in der Regel nur eine einzige Schote verwenden, müssen aber möglicherweise die Ziehzeit verlängern.
• Kräuter: Spülen Sie sie und verwenden Sie sie im Ganzen (Stängel und alles), denn so lassen sie sich viel leichter abseihen. Getrocknete Kräuter, wie Lavendel und Rosmarin, können ebenfalls verwendet werden. Grüne, blättrige Kräuter (z. B. Minze, Basilikum, Salbei) sollten in der Regel frisch sein.
• Gewürze: Verwenden Sie eher ganze Stücke als gemahlene Versionen von Gewürzen, um das Abseihen zu erleichtern und sicherzustellen, dass keine Ablagerungen in der Flüssigkeit zurückbleiben.
• Paprika: Waschen und ganz lassen oder halbieren. Um die Schärfe zu reduzieren, die weiße Membran der Paprikaschoten entfernen, denn dort befindet sich das meiste Capsaicin. Um das Abseihen zu erleichtern, entfernen Sie auch die Samen.
• Knoblauch: Verwenden Sie ganze Gewürznelken und entfernen Sie die Schale.

Start Infusing

1. Wählen Sie ein sauberes, luftdichtes Gefäß; viertelgroße Einmachgläser funktionieren gut. Sie können Ihren Likör auch in kleinere Gläser aufteilen und mit einigen Aufgüssen auf einmal experimentieren.
2. Waschen Sie die Zutaten, schneiden Sie sie gegebenenfalls, legen Sie sie in das Glas und füllen Sie es mit Likör.
3. Verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel und schütteln Sie es ein paar Mal.

Empfohlene Ziehzeiten

Lagern Sie Ihren Aufguss an einem kühlen, dunklen Ort und schütteln Sie ihn täglich für die Dauer des Aufgusses. Im Durchschnitt sollten die Zutaten 3 bis 5 Tage in der Flüssigkeit verbleiben, dies kann jedoch variieren.

Einige der intensiveren Geschmacksrichtungen benötigen nur 3 Tage; weniger intensive Geschmacksrichtungen sollten eine ganze Woche oder länger im Glas bleiben. Machen Sie regelmäßig eine Geschmacksprobe, um festzustellen, ob die Aromen Ihrem Geschmack entsprechen.

Nutzen Sie diese Zeiten als allgemeinen Richtwert, um abzuschätzen, wie lange Sie die Zutaten in einem Glas lassen müssen.

• 1 bis 2 Stunden: Scharfe Paprika. Testen Sie es oft, da verschiedene Paprika schneller ziehen als andere (vor allem, wenn sie geschnitten werden) und der Geist kann leicht verbrannt und ungenießbar werden.
• 3 bis 4 Tage: Intensive Aromen wie Basilikum, Zimt, Gurke, Dill, Knoblauch, Grapefruit, Zitrone, Limette, milde und süße Paprika, Minze, Orange, Oregano, Estragon, Thymian und Vanilleschoten.
• 1 Woche: Mäßige Aromen wie Apfel, Brombeere, Heidelbeere, Cantaloupe und andere Melonen, Kirsche, Lavendel, Mango, Pfirsich, Himbeere, Rosmarin und Erdbeere.
• 2 Wochen: Milde Geschmacksrichtungen wie Ananas, Ingwer und Zitronengras.

Bei einem Aufguss mit mehreren Geschmacksrichtungen benötigen Sie möglicherweise unterschiedliche Ziehzeiten für jede Zutat, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen. Bei einem Zimt-Serrano-Tequila zum Beispiel wird der Zimt 2 Tage lang aufgegossen, der Serrano-Pfeffer zieht dann nur 2 Stunden lang. Die Zugabe des Pfeffers zusammen mit dem Zimt würde den Tequila ruinieren.

Beenden Sie Ihren Aufguss

Wenn Ihr Aufguss seinen Höhepunkt erreicht hat, müssen Sie die Aromastoffe entfernen, damit er sich nicht weiter entwickelt. Verwenden Sie ein feinmaschiges Sieb, das mit einem Seihtuch oder einem Papierkaffeefilter ausgekleidet ist, um den Aufguss in ein anderes sauberes Glas oder eine Schüssel abzusieben.

Sie können den Aufguss in das ursprüngliche Glas oder die Flasche zurückgeben, wenn Sie möchten, stellen Sie nur sicher, dass Sie es vorher gründlich reinigen. Lagern Sie den fertigen Aufguss wie jeden anderen Likör. Da es sich um einen reinen Geschmacksaufguss handelt und Sie keinen Zucker oder andere Zutaten wie bei einem selbstgemachten Likör hinzufügen, ist er genauso lange haltbar wie der ursprüngliche Likör.

Aufgüsse zum Ausprobieren

Es kann schwierig sein zu wissen, wo man mit Aufgüssen anfangen soll, aber es gibt viele Ideen für den Anfang. Sie könnten zum Beispiel einen Apfel-Birnen-Gin oder einen Roggenwhiskey mit Kakao probieren. Beide sind köstlich, einfach und können sehr interessante Cocktails ergeben.

Es ist auch unglaublich einfach, einen eigenen Zimtwhiskey herzustellen, der ein Produkt wie Fireball ersetzen kann. Mischen Sie einfach ein paar Zimtstangen mit dem Whiskey Ihrer Wahl und lassen Sie ihn ein paar Tage lang ziehen. Sie werden feststellen, dass er viel reiner und natürlicher schmeckt als diese süßen Zimt-Whiskey-Liköre.

Sie müssen auch nicht mit einem nicht aromatisierten Likör beginnen. Es macht Spaß, gekauften aromatisierten Rum oder Wodka mit einem ergänzenden Aroma zu versehen. Sie können zum Beispiel Rosmarin in einen Rum mit Erdbeergeschmack geben oder einen Mango-Wodka mit einer Jalapeño verfeinern. Liköre und Likörweine sind ebenfalls geeignet; Aperol mit thailändischem Chiligeschmack und Himbeerwermut sind zwei großartige Beispiele.

Das ist nur der Anfang der möglichen Aufgüsse, die Sie kreieren können. Lassen Sie sich nicht davon abhalten, zu experimentieren und neue Geschmackskombinationen in jedem beliebigen Likör auszuprobieren, den Sie verwenden möchten. Es wird sicher einige Blindgänger geben, aber wenn Sie auf einen Gewinner stoßen, kann diese Entdeckung Wunder für Ihre Cocktails bewirken. Genießen Sie den Prozess und haben Sie vor allem Spaß!

Kreative Cocktails

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, wenn Sie entscheiden, was Sie mit Ihrem neuen aromatisierten Likör machen wollen. Probieren Sie einen Erdbeer-Kiwi-Wodka-Martini, einen Zitronengras-Grapefruit-Wodka-Tonic oder einen Minze-Vanilleschoten-Moscow-Mule. Die würzigeren Mischungen wie Knoblauch-Habanero ergeben eine unglaubliche Bloody Mary.