Wie man einen pikanten Brotpudding (Strata) zubereitet

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Geschätzte Lesezeit: 6 Minuten

How To Make A Breakfast Savory Bread Pudding (Strata)- Erfahren Sie, wie Sie dieses köstliche, einfache Gericht für Familientreffen, rund um die Feiertage und alles dazwischen zubereiten können.

Was ist Strata?

Strata ist im Grunde ein herzhafter Brotpudding, der mit Eiern, Milch oder Sahne zubereitet wird und in der Regel im Voraus zubereitet wird.

Sehr einfach zuzubereiten und sehr gut für ein herzhaftes Frühstück oder einen Brunch geeignet, ist diese Eierspeise perfekt, wenn man das Haus voller Leute hat und mehr Zeit mit ihnen verbringen möchte, anstatt den ganzen Morgen in der Küche zu stehen.

Sie können die Strata zusammenstellen, bevor Sie zu Bett gehen. Am nächsten Morgen muss man sie nur noch aus dem Kühlschrank nehmen und aufbacken. Das ist eine sehr stressfreie Art, Gäste zu empfangen.

Strata wird normalerweise mit altem Brot gemacht, das man mit allem, was man im Kühlschrank hat, schichtet. Das Schöne daran ist, dass man sie mit allem machen kann, was man will.

Die flüssige Basis besteht normalerweise aus Milch und Eiern, aber ich habe auch Rezepte gesehen, die stattdessen saure Sahne und Eier verwenden. Ich persönlich mag die Strata mit saurer Sahne anstelle von Milch.

Wenn du sie jedoch mit saurer Sahne machst, wird die Textur ein wenig anders sein, einfach „eieriger“ als die mit Milch.

Um einen schönen Frühstücksbrotpudding (Strata) zu machen, brauchst du:

Backform- für 4-6 Personen brauchst du vielleicht eine 8x8x2 Zoll große Backform. Für mehr als 6-8 Personen, benötigen Sie möglicherweise eine 13×9 Zoll Auflaufform.

Brot- Jede Art von Brot ist geeignet. Ich mag französisches Baguette, Sauerteig, französischen Laib, handwerkliches Brot, aber auch glutenfreies Brot würde funktionieren.

Ich schneide das Brot gerne in Stücke und lasse es einen Tag lang abgedeckt in einer Schüssel auf der Küchentheke liegen.

So stelle ich sicher, dass das Brot trocken und bereit ist, die Milch (oder den Sauerrahm) und die Eier aufzunehmen.

Wenn Sie kein altes Brot haben, dann verwenden Sie frisches, aber schneiden Sie das Brot in Stücke, legen Sie es auf ein Backblech, dann in den Ofen bei 350F für 5-7 Minuten, bis die Stücke auf der Außenseite knusprig sind, aber nicht ganz trocken.

Wenn es abgekühlt ist, das Brot abmessen und sicherstellen, dass es in die gewünschte Auflaufform passt. Für 4-6 Personen benötigen Sie etwa 4-5 Tassen gewürfeltes Brot.

Flüssige Basis- Wie ich schon sagte, wird die traditionelle Strata mit Milch und Eiern zubereitet, aber die Kombination aus saurer Sahne und Eiern ist durchaus akzeptabel. Ich mag die saure Sahne. Ich verwende sie auch, wenn ich eine Quiche mache.

Hinweis zur Verwendung von saurer Sahne anstelle von Milch: Eine Strata wird etwa 40-45 Minuten gebacken, wenn sie mit Milch gemacht wird. Wenn Sie stattdessen saure Sahne mit Eiern verwenden, reduzieren Sie die Backzeit auf nur 30-35 Minuten, da nicht so viel Flüssigkeit in der Pfanne verdampft.

Sie können die flüssige Basis so würzen, wie Sie es wünschen. Ein guter Anfang wären Salz und Pfeffer. Ein wenig Muskatnuss und vielleicht etwas scharfe Soße wären auch gut, wenn Sie es würziger mögen.

Geschnittener Käse- Jede Art von schmelzendem Käse ist großartig.

Der beliebteste ist natürlich Cheddar-Käse. Gruyere, Mozzarella, eine Mischung aus mexikanischem Käse, sie alle funktionieren gut. Wenn du es nicht so käsig magst, füge weniger hinzu, das ist keine große Sache. Allerdings braucht es etwas Käse, das ist keine Zutat, die man ganz weglassen sollte.

Tipp: Mischen Sie den Käse mit dem getrockneten Brot und legen Sie eine Handvoll Käse beiseite, um ihn über das Gericht zu streuen, wenn Sie es in den Ofen schieben wollen.

Weitere Zutaten:

Fleisch: Wurst/Chorizo, Speck, Schinken, andere Wurstsorten sind am beliebtesten

Gemüse: Spargel, Paprika (ich bevorzuge die roten, gelben oder orangefarbenen), getrocknete Tomaten, Frühlingszwiebeln, weiße oder rote Zwiebeln, Pilze, Lauch, Spinat usw.

Kräuter: Thymian, Majoran, Rosmarin, Dill usw

Einige meiner Lieblingskombinationen wären:

• Schinken und grüne Zwiebel
• Schinken oder Speck, grüne Zwiebel, Paprika und sonnengetrocknete Tomaten
• Spinat, Speck und rote Zwiebel
• Schinken und Spinat
• Pilze, grüne Zwiebeln und Dill
• Speck und Lauch
• Spargel, getrocknete Tomaten und grüne Zwiebeln

Die Strata zusammensetzen

In einer Auflaufform das Brot auf den Boden legen und den geriebenen Käse, das gekochte Fleisch und das klein geschnittene Gemüse hinzufügen.

Die Milch-Eier-Mischung hinzugeben und die Schüssel mit mehr geriebenem Käse bedecken. Mit Folie abdecken und für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Über Nacht ist besser, weil die Zutaten dann Zeit haben, sich miteinander anzufreunden. Freundliche Zutaten = leckeres Gericht!

Backen

Am nächsten Morgen den Ofen auf 180 Grad vorheizen und das Gericht hineinstellen. Backen Sie die Form etwa 40 Minuten lang und prüfen Sie das Innere. Sie ist fertig, wenn sie beim Schütteln nicht wackelt. Die Form sollte oben goldbraun sein und der Käse sollte geschmolzen sein.

Nimm sie aus dem Ofen und lass sie 5-10 Minuten ruhen.

Anmerkung: Wenn das Gericht Zimmertemperatur hatte, braucht es vielleicht nur 40-45 Minuten zum Backen. Wenn das Gericht super kalt ist, also aus dem Kühlschrank kommt, braucht es vielleicht noch 5-10 Minuten. Überprüfen Sie es und stellen Sie sicher, dass Sie es nicht überbacken!

Kann man eine ungekochte Strata einfrieren?

Grundsätzlich kann man fast alles einfrieren. Allerdings bin ich kein Fan vom Einfrieren von Eiern. Erstens verändert sich die Konsistenz und wird gummiartig, wenn man sie einfriert. Ich weiß, dass die Leute wahrscheinlich sagen werden, dass ich falsch liege, aber das ist meine Meinung.

So bereiten Sie das Gericht zum Backen vor:

Wenn Sie eine gefrorene Strata zubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen. Dann bringen Sie die Strata etwa 30 Minuten lang auf Raumtemperatur.

Kochen Sie das Gericht, bis es eine Temperatur von 160 Grad erreicht hat, damit die Eier im Inneren gar sind. Die ungekochte Strata hält sich etwa 2-3 Monate im Gefrierschrank.

Vorschläge für andere Eierrezepte zum Frühstück:

Die besten Quiche-Rezepte

Vegetarische Mini-Quiche

Käsiger Schinken-Hash-Brown-Ei-Auflauf

Krustenloser Spinat mit Räucherfleisch und Gouda Käse-Quiche

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Hier ist eines meiner liebsten Strata-Rezepte, die ich mache: