Und es könnte nicht einfacher sein, sie zuzubereiten.
Was hat doppelt so viel Protein und fast die Hälfte der Kalorien wie Hafer? Gerste, und es ist an der Zeit, sie zum Frühstück zu essen.
Gerste hat nicht nur einen wunderbar nussigen Geschmack und eine zähe, herzhafte Textur, sondern ist auch ein nahrhaftes, ballaststoffreiches Getreide, das eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bietet. Laut einer neuen Forschungsstudie des St. Michael’s Hospital wird es mit einem verbesserten Blutzuckerspiegel, Appetitregulierung und der Verringerung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht (genauso wie Hafer!).
„Gerste hat eine senkende Wirkung auf das gesamte schlechte Cholesterin bei… Hochrisikopersonen, kann aber auch Menschen ohne hohen Cholesterinspiegel zugute kommen“, sagte Dr. Vladimir Vuksam, Forscher am St. Michael’s, in einer Erklärung.
Um das rustikale, preiswerte Getreide in Ihre Ernährung einzubauen, können Sie es genau wie Ihr Lieblingsrezept für Haferflocken zubereiten. Gerste schmeckt mit den gleichen Zutaten wie Haferflocken, sei es Zimt und brauner Zucker oder frisches Obst und Nüsse – oder sogar als herzhaftes Frühstück mit einem Spiegelei und Avocado. Es lässt sich auch wunderbar aufwärmen (wir empfehlen, am Sonntag eine große Portion zu machen), vor allem, wenn man es mit einem Schuss Milch aufwärmt. Probieren Sie es mit unserer Gerstenfrühstücksschüssel mit gemischtem Beerenkompott.
Das Getreide gibt es in zwei Formen – als Perlgraupen und als geschälte Graupen. Um schnellere Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie Perlgraupen verwenden, die poliert wurden, um die Kleie zu entfernen, und daher schneller kochen. Außerdem nimmt sie beim Kochen mehr Wasser auf, was zu einer cremigeren Konsistenz führt. Geschälter Mais ist die nährstoffreichere Variante – er behält die Kleie- und Endospermschicht -, ist aber schwieriger zu finden und benötigt eine längere Kochzeit. Beide werden ähnlich wie Farro gekocht – mit Wasser oder Brühe zum Kochen gebracht, weich gekocht und heiß oder bei Zimmertemperatur serviert. Alternativ können Sie sie auch im Slow Cooker zubereiten. (Hier finden Sie unseren vollständigen Leitfaden für den Kauf, die Zubereitung und den Verzehr von Vollkornprodukten.)
Sie mögen kein Frühstück? Versuchen Sie, Gerste in Ihre Mittagssalate, Suppen und Eintöpfe oder als neue (gesündere) Variante von Risotto einzubauen.
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