Diese buttrigen Zitronen- und Kardamom-Mürbegebäcke sind mit Kardamom und Zitronenschale aromatisiert und mit einer herrlich duftenden Zitronenglasur überzogen.
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Eines meiner Lieblingsgebäcke sind Butterkekse, und in dieser Kategorie steht Mürbegebäck an erster Stelle. Sie sind reichhaltig und buttrig, mit einer zarten Krume, die perfekt zum Tee oder als Snack zum Knabbern geeignet ist. Achten Sie nur darauf, die Krümel aufzusammeln.
Für dieses Rezept habe ich das Grundrezept für Mürbegebäck (nach dem Rezept von Nagi auf RecipeTinEats) genommen und ihm einen anderen Dreh gegeben, indem ich es mit Zitronenschalen und Kardamom aromatisiert habe. Zitronenschale und Kardamom werden dem Teig hinzugefügt, und dann werden die Butterkekse mit einer Zitronenglasur überzogen. Diese Zitronen-Kardamom-Mürbekekse haben einen herrlichen Geschmack und ein wunderbares Aroma, und die Zitronenglasur lässt sie besonders hübsch aussehen. Servieren Sie sie als Snack zum Tee oder verpacken Sie sie und verschenken Sie sie an Freunde.
Woher stammen die Shortbread-Kekse?
Shortbread ist ein traditionelles schottisches Gebäck, das seinen Ursprung in Schottland hat. Seine Beliebtheit hat sich auch in anderen Ländern wie England verbreitet, wo es ein gängiges Gebäck zum Tee geworden ist. Das traditionelle Rezept besteht aus nur 3 Zutaten – Zucker, Butter und Mehl. Im Laufe der Jahre wurden bestimmten Rezepten weitere Zutaten wie Reismehl und Maismehl zugefügt, um die Konsistenz zu verändern. Andere Änderungen bestehen darin, dass normaler Zucker durch Puderzucker ersetzt wird, was auch in diesem Rezept geschehen ist.
Was hat es mit den verschiedenen Formen von Spritzgebäck auf sich?
Spritzgebäck gibt es in vielen verschiedenen Formen und Ausführungen. Die klassische und traditionelle Form sind die Keile. Für die Wedges wird der Mürbeteig zu einem Kreis geformt, in Keile geschnitten, mit einer Gabel eingestochen und dann gebacken. Die zweite beliebte Form sind die Shortbread Fingers, die man bei der beliebten Marke Walker’s findet. Bei dieser Art von Gebäck wird der Teig in einer quadratischen oder rechteckigen Form zu einer Platte gepresst, in Finger geschnitten und dann gebacken. Dies ist meine Lieblingsform, die ich für diese Zitronen-Kardamom-Mürbekekse verwendet habe. Schließlich ist es auch möglich, den Mürbeteig auszurollen und dann mit Ausstechern die gewünschte Form auszustechen.
Wie macht man Zitronen- und Kardamom-Mürbegebäck?
Dieses Zitronen- und Kardamom-Mürbegebäck ist super einfach zu machen und erfordert nur ein paar Zutaten. Hier ist, was du tun musst:
- Bereite ein 13 x 9 Zoll großes Backblech mit Pergamentpapier vor und heize den Ofen vor.
- Beginne mit dem Aufschlagen der Butter. Achte darauf, dass die Butter weich ist, sonst ist dieser Schritt nicht möglich. Sobald die Butter hell und cremig ist, den Puderzucker darübersieben und verrühren. Das Sieben sorgt dafür, dass der Puderzucker nicht klumpt.
- Den Kardamon, die Zitronenschale und das Mehl dazugeben und leicht verrühren. Der Teig, der sich bildet, wird eher krümelig sein. Durch Zusammendrücken zu einer Kugel formen, aber nicht kneten.
- Den Teig in die vorbereitete Form drücken. Es kann auch ein Nudelholz verwendet werden, aber nur mit leichtem Druck.
- Mit einem scharfen Messer die Kekse in Riegel schneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Löcher mit einer Gabel einstechen und backen, bis sie leicht golden sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit die Glasur zubereiten. Puderzucker und Zitronensaft miteinander verrühren, bis die Glasur die Konsistenz eines Niesels hat. Die abgekühlten Kekse damit beträufeln und genießen.
- Wenn der Teig zu irgendeinem Zeitpunkt schwer zu handhaben ist, ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
Wenn Sie auf der Suche nach anderen Rezepten sind, die perfekt zur Weihnachtszeit passen, probieren Sie doch mal die folgenden aus:
- Mandelkuchen
- Bananenbrot
- Karottenkuchen mit Frischkäseglasur
- Zitronen-Blaubeer-Muffins
- One bowl chocolate cake
- Salted caramel melting moments
Würde mich freuen, wenn ihr das Rezept ausprobieren und bewerten würdet, und mich in den Kommentaren unten wissen lassen, wie es war!
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Zitrone und Kardamom Mürbegebäck
Zutaten
Für das Spritzgebäck:
- 250g/ 8 oz gesalzene Buttergeschmack
- ¾Tasse90g Puderzucker
- 2Tassen300g normales/alles Mehl
- 4TeelöffelZitronenschale
- 1TeelöffelKardamompulversiehe Anmerkung 1
Für die Zitronenglasur:
- 1 ½Becher Puderzucker
- 3TeelöffelZitronensaft
Anleitung
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Ofen auf 160°C/320°F oder 140°C (Umluft) vorheizen.
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Fetten Sie ein 31,5 x 23,5 cm / 9 x 13″ Backblech ein und legen Sie es am Boden mit Backpapier aus, das an den Seiten übersteht. Der Überstand hilft später beim leichten Herausnehmen der Kekse.
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Die weiche Butter in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Butter schlagen, bis sie blass und cremig ist. Den Puderzucker darübersieben und verrühren.
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Das Kardamompulver und die Zitronenschale hinzugeben und verrühren.
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Das Mehl in zwei Portionen hinzugeben. Zuerst eine Tasse Mehl mischen, dann die andere hinzufügen. So lange rühren, bis der Teig zusammenkommt. Den Teig mit den Händen zu einer glatten Kugel formen. Nicht kneten.
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Den Teig grob zu einem Rechteck formen und in das vorbereitete Blech legen. Verwenden Sie eine Rollform und drücken Sie den Teig mit den Fingern in die Form. Seien Sie beim Rollen und Drücken des Teigs sehr vorsichtig, da die Kekse sonst zu fest werden.
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Benutzen Sie ein großes, scharfes Messer, um das Mürbegebäck in Form von Stangen einzuritzen – schneiden Sie nicht ganz durch. Mit einer Gabel einstechen (2 bis 3 Mal pro Riegel).
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25 – 30 Minuten backen, dabei das Blech nach der Hälfte der Backzeit wenden, bis das Spritzgebäck hellgolden ist. Das Backblech zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stellen. Dieses Rezept ergibt etwa 22 bis 24 Kekse. Die Nährwertangaben beziehen sich auf eine Portion von 1 Keks pro Person.
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Für die Zitronenglasur:
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Den Puderzucker in eine Schüssel geben und den Zitronensaft hinzufügen. Alles verrühren, bis eine flüssige Glasur entsteht. Falls die Glasur zu flüssig ist, mehr Puderzucker hinzufügen und falls sie zu dick ist, einen Tropfen Zitronensaft (oder Wasser) hinzufügen. Die Zitronenglasur über das abgekühlte Mürbegebäck träufeln.
Rezeptanmerkungen
- Das Kardamompulver kann durch Kardamomsamen ersetzt werden. Nehmen Sie etwa 2 – 3 Kardamomschoten und entfernen Sie die Samen. Zerdrücken Sie sie leicht in einem Mörser und Stößel und verwenden Sie sie dann im Rezept.
Anmerkung: Das Mürbegebäckrezept basiert auf dem Rezept für Mürbegebäck auf Recipe Tin Eats.
