Welches Gericht Sie auch immer servieren, es gibt eine Zitrusgarnitur, die dazu passt – besonders zu Meeresfrüchten. Ich habe immer einen kleinen Vorrat an Zitronen, Limetten und Orangen zur Hand, nur um sie zu dekorieren.
Diese Seite zeigt Ihnen verschiedene Möglichkeiten, wie Sie Zitrusfrüchte zu prächtigen, funktionellen Garnierungen verarbeiten können.
Die Anleitungen zum Garnieren reichen von extrem einfach bis ziemlich schwierig. Aber lass dich nicht entmutigen, mit ein wenig Übung kannst du auf dieser Seite alles lernen.
Für jedes dieser Tutorials brauchst du:
- Ein kleines, scharfes Messer – vorzugsweise ein Schälmesser
- Ein Schneidebrett
- Eine Zitrone, eine Limette oder eine Orange
Einfacher Zitrus-Twist
Lassen Sie uns mit einer einfachen Zitrus-Garnitur beginnen und uns hocharbeiten. Hier sind ein paar Limettenscheiben.
Stellen Sie sicher, dass Ihre Limetten sauber und frei von braunen Flecken sind.
- Schneiden Sie beide Enden der Limette ab (sehr dünne Schnitte) und werfen Sie sie weg. Beginne an einem Ende und schneide ein paar Scheiben ab, so dünn wie möglich.
- **Sieh dir auf jeden Fall meine Anleitung zur Messersicherheit an, um ein paar schnelle Tipps zu erhalten, wie du hauchdünne Scheiben machen kannst!
- Dann schneide in jede Scheibe, knapp hinter dem Mittelpunkt, und drehe die Limette in entgegengesetzte Richtungen.
So geht’s! Einfach, oder? Diese Art von Zitrusgarnitur (Zitronen oder Limetten) wird am häufigsten in Drinks verwendet, sieht aber auch auf einem Teller toll aus.
Orangenfächer
Hier ist eine kompliziertere Zitrusgarnitur. Dies kann mit allen drei Zitrusfrüchten gemacht werden, aber wir beginnen mit einer Orange.
**Der einzige Grund, warum ich dies als schwierig bezeichne, ist, dass man sehr vorsichtig in Richtung der eigenen Finger schneiden muss. Es ist ein sehr heikles und gefährliches Verfahren, also sei bitte vorsichtig.**
- Zuerst nehmen wir eine reife Orange und waschen sie ab. Vergewissere dich, dass sie ganz trocken ist, bevor wir beginnen.
- Schneide die Enden der Orange ab, etwa 1 Zoll von jedem Ende entfernt, so dass die Mitte etwa 1-1,5 Zoll breit ist. Hebe die Enden für später auf, denn du kannst sie für andere Garnierungen verwenden.
- Schneide nun die Orange in zwei Hälften, sodass du zwei Halbkreise erhältst. Jede Hälfte kann zu einem Fächer geformt werden.
- Nimm einen der Halbkreise und schneide die Schale sehr vorsichtig zu 3/4 ab, so dass etwa 1/2 Zoll vom Ende übrig bleibt.
- Bearbeite die Orangenschale vorsichtig mit den Händen, bis du sie auf dem Schneidebrett begradigen kannst.
- Lege die Orangenschale (mit der noch anhaftenden Frucht) in einem diagonalen Winkel von 45 Grad auf dein Schneidebrett und schneide mit deinem Messer 3-4 Dreiecke in die Schale. Achten Sie darauf, dass die Schnitte in der Mitte der Schale beginnen und bis zum Rand gehen. Lassen Sie an der gegenüberliegenden Kante ein wenig Platz.
- Biegen Sie die Schale nun SEHR vorsichtig zur Frucht hin und fächern Sie dabei die Dreiecksschnitte auf. Stecken Sie das Ende der Schale in den Punkt, an dem sich die Schale und die Frucht treffen.
- Schließlich können Sie die Spitze der Schale abrasieren, um sicherzustellen, dass sie besser anliegt, und den Rest der Schale, der an der Frucht haftet, abrasieren.
**Ich verstehe, dass diese Beschreibung extrem schwer vorstellbar ist (ich bin nicht sehr gut darin, diesen Vorgang auf Papier zu erklären). Zur Verdeutlichung werde ich eventuell ein Video-Tutorial über den Orangenfächer aufnehmen.
Beobachten Sie diese Seite weiter, denn ich werde bald weitere Ideen für Zitrusfrucht-Garnierungen veröffentlichen!