Zu beobachtende Personen: Planet Sub

Im Planet Sub wird den Gästen bei der Bestellung eine Spielkarte ausgehändigt, und sie warten darauf, dass diese Karte aufgerufen wird, um anzuzeigen, dass ihr Essen fertig ist. Das eigentliche Aushängeschild des Sandwich-Ladens ist jedoch das Brot, das komplett vor Ort gebacken wird.

„Jedes Planet Sub ist auch eine Bäckerei“, sagt Mitbegründer und Geschäftsführer Jeff Klusman. „

Planet Sub hat seine Wurzeln im Jahr 1979, als Yello Sub in der Nähe der Universität von Kansas in Lawrence, Kansas, eröffnete.

„Es war der Inbegriff eines „Hole-in-the-Wall“-Sub-Ladens mit acht Sandwiches und selbst gebackenem Brot“, sagt Klusman.

Im Jahr 1998 eröffneten Klusman und sein ehemaliger Studienkollege Sean Kelly ein Yello-Sub-Franchise-Unternehmen in Overland Park, Kansas, 20 Meilen vom Original entfernt. Aufgrund von Markenrechtsproblemen wurde der Laden Planet Sub genannt. Im Jahr 2002 kauften Klusman und Kelly das Unternehmen, das inzwischen auf acht Filialen angewachsen war, darunter auch die ursprüngliche Filiale, die heute immer noch als Yello Sub firmiert. In den folgenden Jahren wuchs Planet Sub langsam, hauptsächlich in und um Kansas City.

„Wir hatten beschlossen, als Unternehmen zu wachsen und nicht aktiv auf Franchising zu setzen“, sagt Klusman. „Das änderte sich 2008, als es schwieriger wurde, Geld zu leihen. Bis 2008 konnten wir einfach zum Telefon greifen und einen Kredit aufnehmen, aber die Rezession hat uns mehr in Richtung Franchising gelenkt.“

Diese Verlagerung in Richtung Franchising, zusammen mit den im letzten Jahr eingeleiteten Änderungen am Branding, hat Planet Sub für eine schnelle Expansion positioniert.

„Unsere Entwicklung des Konzepts hat endlich die Qualität unserer Lebensmittel in diesem neuen Branding erreicht“, sagt Klusman. „Wir haben das Logo, das Ladendesign, die Website und das Marketing modernisiert.“

Trotz dieser Änderungen, so Klusman, wird Planet Sub die Idee des hauseigenen Brotbackens und der Herstellung so vieler Komponenten wie möglich von Grund auf nicht aufgeben. Unter dem neuen Branding, das in diesem Jahr an allen Standorten eingeführt wird, enthält das Logo die Worte „oven baked original“

Zu den beliebten Sandwiches gehört das Planet Sub, das aus Roastbeef, im Ofen gebratenem Truthahn, geräuchertem Schinken, Speck, Schweizer Käse, Salat, Tomaten, Dijon und Mayonnaise besteht. Außerdem gibt es das Green Turkey mit Truthahn, Speck, Frischkäse, Guacamole, Zwiebeln, Sprossen, Tomaten und Salsa sowie das Super Hero mit Salami, Peperoni, würzigem Capicola, Provolone, roten Zwiebeln, Salat, Bananenpaprika, Oregano und Öl und Essig.

Das Brot im Planet Sub ist vegan, und auf der Speisekarte stehen neun vegetarische Subs, darunter das Meatless Masterpiece mit Frischkäse, Pepper Jack, Schweizer Käse, Pilzen, grünem Paprika, Zwiebeln und schwarzen Oliven. Zwei der vegetarischen Angebote enthalten Tempeh, ein Patty aus Sojabohnen.

„Unsere Veggie-Sandwiches sind nicht unsere beliebtesten, aber sie sind ein wichtiger Teil unserer Marke“, sagt Klusman. „Wir sind uns der Gesundheit bewusst und wollen für jeden etwas anbieten, egal welche Ernährungsbedürfnisse er hat.“ Zusammen mit dem Rebranding führt Planet Sub Menütafeln ein, auf denen die Kalorienzahlen für alle Produkte angegeben sind.

Ein durchschnittliches Ticket bei Planet Sub kostet 7,50 Dollar. Zusätzlich zu den Sandwiches bietet Planet Sub drei Suppen sowie Salate, Tortilla-Wraps und Römersalat-Wraps an, die kohlenhydrat- und kalorienarm sind.

Eine weitere Änderung, die in Arbeit ist, ist die Entwicklung einer mobilen Planet Sub Belohnungs-App. Die Marke hat bereits ein E-Mail-Newsletter-Marketingprogramm mit mehr als 60.000 Abonnenten, die für ihre Anmeldung mit einem kostenlosen Cookie belohnt werden. Etwa alle zwei Wochen erhalten sie eine E-Mail mit Sonderangeboten und exklusiven Aktionen. Außerdem erhalten die Abonnenten an ihrem Geburtstag ein kostenloses Abonnement.

„Die App wird sehr viel ausführlicher sein, mit Rabatten, die sich auf das beziehen, was ein bestimmter Kunde isst“, sagt Klusman. „Aber wir werden auch das E-Mail-Programm fortsetzen, weil wir wissen, dass nicht jeder eine App nutzen möchte.“

Klusman sagt, dass Planet Sub bis Ende 2014 sechs weitere Filialen eröffnen wird. Langfristige Ziele sind die Eröffnung von insgesamt 60 Läden in drei Jahren und 100 Läden in fünf Jahren.

„Wir haben 45 in der Entwicklung und Vereinbarungen für 50 weitere, also sind wir dem Zeitplan voraus, um diese Ziele zu erreichen“, sagt er und fügt hinzu, dass Planet Sub nach „A+ Standorten“ in Arkansas, Texas, Colorado und Missouri sucht.

„Downtown ist ideal, weil 25- bis 40-jährige Geschäftsleute unsere Zielgruppe sind“, sagt er.

Klusman sagt, dass die Art von Franchisenehmer, die Planet Sub sucht, jemand ist, der leidenschaftlich für den Erfolg ist und daran glaubt, Dinge frisch und von Grund auf zu machen.

„Es fügt wirklich nicht viel an Trainingszeit hinzu, um jemandem beizubringen, wie man Dinge von Grund auf macht“, sagt Klusman. „Wir suchen nach Leuten, die Geld verdienen wollen und an ihrem eigenen Erfolg interessiert sind. Wir können Ihnen beibringen, wie man gut Brot backt, aber Sie müssen zuerst mit Leidenschaft ein Geschäft führen.“