Ich liebe gedämpften Tempeh aus mehreren Gründen.
Erstens entspannt es den Tempehfladen, so dass er mehr Aromen aufnehmen kann (besonders wenn man eine Marinade* verwendet). Aber es macht das Tempeh auch viel zarter und der Geschmack kommt so richtig zur Geltung.
Ich mache diesen Schritt auch gerne, bevor ich es auf eine andere Art und Weise verwende (z.B. zum Backen), und zwar aus den oben genannten Gründen.
Aber bevor wir uns mit dem WIE des Dampfens von Tempeh beschäftigen, sollten wir kurz darüber sprechen, ob man sein Tempeh tatsächlich vorkochen MUSS.
Wenn Sie vorgekochtes Tempeh gekauft haben (kaufen Sie immer Bio-Soja!) (das meiste Tempeh, das Sie in Geschäften kaufen, ist vorgekocht – lesen Sie aber die Etiketten), dann müssen Sie Ihr Tempeh vor der Verwendung nicht kochen; ich empfehle Ihnen aber aus den oben genannten Gründen trotzdem, es 10 Minuten lang zu dämpfen.
Wenn Sie rohes Tempeh gekauft haben, das NICHT vorgekocht wurde (z. B. auf einem Markt), dann sollten Sie Ihr Tempeh insgesamt 20 Minuten lang dämpfen, bevor Sie es essen oder zu einem Gericht hinzufügen, das nicht weiter gekocht werden muss (z. B. ein kalter Tempeh-Salat).
Es gibt zwei verschiedene Möglichkeiten, gedünstetes Tempeh zuzubereiten:
- Option 1: Nehmen Sie das Tempeh einfach aus der Verpackung, legen Sie es in Ihren Lieblingsdampfgarer und lassen Sie es für die erforderliche Zeit (siehe oben) garen. Klicken Sie hier für ein leckeres Tempeh-Taco-Bowl-Rezept, bei dem ich diese Technik verwendet habe.
- Möglichkeit Nr. 2: Die zweite Möglichkeit ist zwar kein „richtiges Dämpfen“, aber sie ist schnell und einfach und erfüllt trotzdem ihren Zweck. Bringen Sie einfach 1 Tasse Gemüsebrühe (oder Wasser) in einem kleinen Topf zum Kochen, fügen Sie Ihr Tempeh hinzu (wenn es nicht in Ihren Topf passt, halbieren Sie es einfach – oder verwenden Sie einen größeren Topf, falls gewünscht), legen Sie einen Deckel auf den Topf und senken Sie die Hitze auf ein Köcheln. Stellen Sie den Timer auf 10 Minuten (oder mehr, wie oben erwähnt).
Ihr Tempeh ist jetzt bereit zum Verzehr oder zur Verwendung in allen Rezepten, in denen Tempeh verwendet wird. Schauen Sie sich unbedingt unsere Tempeh-Geschmacksrichtungen an, wenn Sie ein neues Rezept kreieren möchten.
Suchen Sie eine Empfehlung für einen guten Dampfgarer? Lesen Sie meinen Artikel über Dampfgarer, in dem ich die Unterschiede erkläre und Ihnen zeige, wie Sie den besten Dampfgarer für Ihre Bedürfnisse auswählen.
* Brauchen Sie Ideen für eine Marinade? Schauen Sie sich meinen Artikel über das Backen von Tempeh an, in dem ich einige vorstelle, mit denen Sie herumspielen können. Viel Spaß damit!