El aroma llega a la nariz antes de que el alimento llegue a la boca y podamos saborearlo.
El olor ayuda a descubrir y disfrutar los alimentos tanto como el gusto. El sentido del olfato explora nuestra comida antes de comerla.
Descripción de aromas
Sabemos que todo lo nutritivo sabe y huele bien. El olor de ese alimento que podría ser perjudicial es casi siempre desagradable.
Sólo tenemos un número limitado de palabras para expresar múltiples sensaciones y describir los aromas puede parecer difícil. No te preocupes; la mayoría de las palabras se pueden agrupar en dos apartados: aroma agradable, y si huele bien, será un placer comerlo; o aroma desagradable, y si huele mal, no lo comas. Así que…
¿Cómo huele?
Acrido – picante, amargo, los alimentos pueden adquirir esta cualidad cuando se cocinan a fuego de leña.
Ambrosial – divino, de olor dulce, fragante, aromático.
Anósmico – inodoro, sin olor alguno.
Aromático – perfumado, fragante, perfumado, de olor dulce, picante, generalmente agradable – no es inodoro y sin olor.
Bálsamo – que tiene la agradable fragancia del bálsamo aromático, suave, agradable, gentil, suave y nada picante.
Corchoso – que huele a corcho.
Confortante – aroma agradable.
Delicado – sutil, tenue, fino, evasivo, tentador – nunca abrumador.
Fétido – podrido, pútrido, fétido, rancio, escuálido, fétido, apestoso, olor, el olor mohoso y decadente de la comida en descomposición – no huele a fresco.
Foul – inmundo, sucio, apestoso, rancio, manchado, sucio, fétido, contaminado – no huele a limpio y fresco.
Fragante o perfumado son similares – se podría decir en su lugar aromático, perfumado, de olor dulce, dulce perfumado, oloroso – lo contrario de apestoso y no inodoro.
Fresco – el aroma es limpio, claro, fresco, refrescante, dulce y nuevo, crujiente como la fruta o las verduras recién recogidas, cálido como el pan recién salido del horno, – el olor no se siente insalubre, mohoso, rancio o algo peor.
Fulgente – generoso en exceso, excesivo, sobre el tablero – no suave y soso.
Gamia – que tiene la fragancia distintiva de la caza, ya sea el olor ácido que recuerda a la hierba, al bosque y a las hierbas aromáticas silvestres en la caza fresca, o el olor rico, húmedo, ligeramente rancio y rancio en la caza «madura», ya que se suele mantener hasta que se descompone ligeramente.
Hebriento – fuertemente aromático, picante, rico, embriagador, especiado, picante – no un olor suave.
Maloliente – perfumado, aromático, redolente, fragante, apestoso.
Muscadina – algo con el aroma dulce de este tipo de uva.
Odorífero – tiene un fuerte olor.
Sin olor – sin aroma, sin olor alguno – todo lo contrario a aromático, fragante, oloroso y perfumado.
Olfativo – alimento que produce impacto en la nariz.
Picante – punzante, picante, un aroma que hace cosquillas en la nariz.
Punzante – tiene un aroma fuerte, es picante, caliente, embriagador, abrumador, tal vez agudo o amargo, pero ciertamente no es soso. Puede ser contundente, mordaz, cortante, tal vez cáustico o ligeramente acético, pero ciertamente no suave.
Putrescente – fétido, un olor a podrido, pútrido, ciertamente maloliente, apestoso y peor. Nada más lejos de un olor dulce o un aroma agradable.
Pútrido – fétido.
Rancio – el olor rancio de algo pasado de fecha, rancio, apagado, agrio, podrido – nada fresco.
Redolente – un aroma acre que se inclina hacia el lado malo, fétido, maloliente, sucio, rancio – no suave, balsámico y fresco.
Redolente – maloliente, apestoso, fragante, aromático en el lado sombrío pero no sin olor.
Sabroso – si el alimento se describe como de aroma sabroso, el olor puede ser picante, punzante, sabroso y aromático, salado pero no dulce, o agradable, bonito, sano.
Scented – perfumado, fragante, aromático, huele lo contrario a inodoro o sin olor.
Smelly – apestoso, maloliente, pútrido, fétido, apestoso, mohoso, rancio – no dulce y fragante.
Stinking – maloliente, apestoso, podrido, pútrido, fétido, rancio, maloliente – no fresco, dulce y fragante. Con suerte, no encontrará nada parecido en su plato, aunque algunos argumentarían que ciertos quesos muy apreciados apestan.
Stuffy – opresivo, sofocante, caliente, el aroma se le sube a la cabeza – probablemente no es fresco.
Dulce – agradable y fácil en el paladar, puede ir de gentil y agradable, a delicioso y atractivo, tiende a ser satisfactorio, agradable y gratificante, podría ser azucarado, probablemente fresco, puro y atractivo – no sería áspero, sucio o poco atractivo.
aroma – fragancia, olor, aroma, perfume, fragancia o ramillete.
anosmia – pérdida total o parcial del sentido del olfato.
hircine – un olor caprino, algo que huele a cabra.