El whisky es increíblemente sencillo en sus ingredientes y, en general, en el proceso de elaboración. El producto resultante, sin embargo, es sublimemente complejo y presenta más variaciones de las que probablemente pueda imaginar. Así que, como hemos comprobado, elegir el mejor whisky es una tarea difícil.
Actualización: Hemos estado ocupados probando más whisky para ver si merece una entrada en nuestra guía de mejores whiskies y tenemos tres nuevas entradas. Los siguientes bien merecen un trago: Benriach – The Original Ten, East London Liquor – London Rye y Dalmore – 12 Sherry Cask Select.
No nos extenderemos demasiado, pero el whisky es típicamente de Escocia, mientras que otros – deletreados whisky con una «e» – son de otros lugares, concretamente Irlanda y América. Sin embargo, verás algunas excepciones como Maker’s Mark y Old Forester.
Lo que nos importa es el sabor, no cómo se escribe.
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Aquí encontrará una amplia gama de opciones que abarcan todo el mundo. No todo el whisky es una bocanada de humo, así que si eso no es lo tuyo, hay escoceses suaves y bourbons dulces para satisfacer tus papilas gustativas. Vote por su favorito a continuación.
Prueba de sabor adicional: Marc Chacksfield
- Mejor whisky 2020: el mejor whisky revelado
- 1. Cotswolds – Single Malt
- 2. East London Liquor – London Rye
- 3. Lagavulin – 16
- 4. Darkness 8
- 5. Laphroaig – 10
- 6. Redbreast – 12
- 7. Glenfiddich – 21
- 8. Aberlour 12
- 9. Nikka – Whisky From The Barrel
- 10. Glenmorangie – 10
- 11. Woodford Reserve
- 12. Old Pulteney – 12
- 13. Bulleit – 95 Rye
- 14. Fettercairn – 12
- 15. Glengoyne – 10
- 16. Benromach – 15
- 17. Sazerac Rye
- 18. Ardbeg – 10
- 19. Dalmore – 12 Sherry Cask Select
- 20. Elijah Craig – Barrel Proof
- 21. Benriach – The Original Ten
- 22. Ailsa Bay – Sweet Smoke
- 5 consejos de cata de whisky
- 1. Observe el color en su vaso
- 2. Huela con cuidado el vaso
- 3. Bebe un sorbo
- 4. Inventa tus propias notas de cata
- Cómo comprar whisky: una guía breve
- ¿Qué hace que un whisky sea bueno?
- ¿Cuánto debería gastar en una botella?
- ¿Debo añadir hielo?
- ¿Qué es lo mejor para mezclar con el whisky?
- ¿Falta algo en nuestra lista corta?
Mejor whisky 2020: el mejor whisky revelado
1. Cotswolds – Single Malt
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Inglaterra puede no ser famosa por su whisky pero si te apetece probar uno, debería ser este Cotswolds Single Malt. Puede que sea el primer whisky que se destila en los Cotswolds, pero ya ha sido premiado: ha ganado una medalla de oro en los Wolrd Whiskies Awards de 2019. En cuanto al sabor, el whisky es dulce y afrutado por haber sido madurado en barricas de primer llenado ex-Bourbon y reacondicionado en barricas de vino tinto. Con notas de miel, mermelada de naranja y frutos rojos oscuros, es muy fácil de beber. Una gran opción si se busca una introducción suave al mundo del whisky.
2. East London Liquor – London Rye
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El whisky inglés es raro y el whisky de centeno inglés lo es aún más, pero East London Liquor lo ha destrozado con su lanzamiento de London Rye 2020.
Este whisky utiliza un 42% de centeno para obtener un abundante sabor a pimienta picante, pero sigue siendo suave y no es en absoluto unidimensional. Envejecido en una combinación de barricas de roble francés, castaño, STR (afeitado, tostado y recalentado) de jerez y bourbon, hay mucho que hacer, incluyendo manzana con caramelo, piel de cítricos y un toque de grosella.
3. Lagavulin – 16
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Considerado un clásico en todo el mundo y favorito de Ron Swanson de Parks and Recreation, Lagavulin no es un whisky para el bebedor novato.
Tiene una nariz extremadamente ahumada seguida de un sabor intensamente rico y maltoso con dulzura afrutada. Un final largo y especiado redondea las cosas y hace de Lagavulin un punto de referencia con el que comparar todos los whiskies de Islay.
Se combina especialmente bien con el queso azul.
4. Darkness 8
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Lo que solía ser un lanzamiento muy limitado es ahora un whisky de gama básica. Este whisky de malta de 8 años ha sido envejecido en barricas de ex-bourbon y luego en barricas de jerez. Estas barricas son más pequeñas de lo normal, lo que significa más superficie para impartir carácter al whisky.
La nariz está llena de cáscara de naranja confitada y especias que conducen a sabores de galleta, fruta y frutos secos. Añada un toque de humo en el final y tendrá un whisky muy redondo y sabroso.
5. Laphroaig – 10
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Este es de la región de Isla de Escocia, así que es uno para los jefes de la turba por ahí que les gusta un tipple ahumado. La cebada malteada se seca quemando turba que sólo se encuentra en la isla.
Al igual que Glenmorangie, el de 10 años es el Laphroaig original, y ese proceso de secado le da un enorme golpe de humo (de verdad, prepárese) seguido de sabores de algas y una dulzura de hierbas medicinales.
Os encantará, o lo odiaréis.
6. Redbreast – 12
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Si quieres algo de Irlanda, este whisky single pot still de Redbreast es indiscutiblemente el mejor que puedes conseguir y viene muy recomendado por Jim Murray y otros críticos. También ha ganado muchos premios.
Al igual que muchos whiskys irlandeses, está triplemente destilado, lo que lo hace muy suave, y Redbreast tiene un cuerpo rico y especiado seguido de un final cremoso.
7. Glenfiddich – 21
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Para algo oscuro, rico y complejo, el Glenfiddich 21 year old single malt es una excelente opción. El whisky está acabado en barricas de ron caribeño para conseguir un carácter inusual y un color ámbar intenso. Hay capas y capas de sabor y, cuando crea que ha terminado, descubrirá otra. La barrica de ron aporta notas de plátano, vainilla, jengibre, frutos secos y mucho más. También es rico en roble y cuero.
8. Aberlour 12
Sorprendentemente asequible para un escocés de 12 años, Aberlour ha envejecido este en barricas de roble tradicionales y de jerez.
Se trata de un ámbar intenso y tiene un rico sabor a roble, pero las barricas de jerez le aportan un elemento afrutado -tenemos muchas notas de ciruela- y picante. Es como un pastel de Navidad destilado en un whisky.
9. Nikka – Whisky From The Barrel
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No subestime un whisky blended de Japón con una botella discreta. Nikka From The Barrel es un whisky que está por encima de sus posibilidades. Con un 51,4% se podría pensar que es a prueba de barriles, pero en realidad no lo es.
Tiene tanto cuerpo y sabor por su precio que es una de las mayores gangas que se pueden encontrar en el mundo del whisky. Está terminado en barricas después del proceso de mezcla y hay capas y capas aquí, desde el caramelo hasta el tabaco.
10. Glenmorangie – 10
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Simplemente, esto debería formar parte de cada bar de casa. El Glenmorangie de 10 años, también conocido como «The Original», es un verdadero whisky escocés de malta clásico. Es sencillo y suave de beber, pero tiene un sabor complejo y ligeramente dulce con una ráfaga de fruta picante y delicados tonos florales.
11. Woodford Reserve
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Este es un bourbon imprescindible y un gran punto de partida si eres nuevo en la bebida americana. Se trata de un bourbon recto de maceración agria elaborado en la destilería más antigua de Kentucky.
No sólo tiene una cantidad de centeno superior a la media en la maceración, con un 18%, sino que además está inusualmente triplemente destilado, por lo que es suave pero tiene un intrincado sabor a especias, granos de café, vainilla y un ligero ahumado de roble quemado.
12. Old Pulteney – 12
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Este es el Old Pulteney estándar pero no lo descartes basándote en eso. Se trata de un delicioso whisky de malta de 12 años a un precio sorprendentemente asequible. Este ganador de múltiples premios ofrece un excelente equilibrio de sabores ligeros y delicados como el de la manzana con un final más profundo, salado y especiado.
Producido en la ciudad costera de Wick, Caithness, Old Pulteney es una de las destilerías más septentrionales del continente.
13. Bulleit – 95 Rye
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Se llama ’95’ porque el macerado se compone de ese porcentaje de centeno, el resto de cebada. Es una proporción muy alta, por lo que, aunque el Buillet original es un bourbon clásico, nos gusta la versión de centeno por su sabor picante.
A diferencia del whisky, el bourbon es más dulce y aquí se obtienen sabores de caramelo y arce. Sigue siendo lo suficientemente suave como para beberlo solo, pero pruebe a utilizarlo en cócteles como un old fashioned para obtener ese nivel extra de sabor.
14. Fettercairn – 12
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Envejecido durante 12 años en barricas de roble americano ex-bourbon, este whisky escocés tiene un color ámbar miel y un sabor delicadamente equilibrado de fruta tropical, clavo y jengibre, antes de un final de caramelo de melaza y sultanas. Este final de «tarta de frutas» es especialmente característico del whisky escocés de las Highlands, y la destilería de Fettercairn se encuentra en las estribaciones de los Cairngorms, donde se encuentra desde 1824.
Este single malt también fue galardonado con una medalla de plata en el Concurso Internacional de Espirituosos y Vinos de 2019, así que ya sabes que no solo nos gusta a nosotros.
15. Glengoyne – 10
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Glengoyne lo ha estado haciendo bien en los últimos meses, ayudando a los que estamos encerrados o nos aislamos. Ha estado ofreciendo rompecabezas en su página web con botellas seleccionadas de su whisky. Probamos éste mientras completábamos uno de sus rompecabezas y es una delicia cremosa. Al principio te llena de un sabor parecido al del bourbon, sustituyéndolo por frutas confitadas y manzanas rojas, y termina con toques de crema pastelera. Por su precio, este es realmente un gran dram.
16. Benromach – 15
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Hemos tenido este durante un tiempo y hemos estado saboreando hasta la última gota. Este whisky de 15 años lo tiene todo: un Speyside sedoso, con toques de chocolate y pastel de frutas, que termina con un regusto afrutado persistente. También hay una enorme ráfaga de humo que lo envuelve todo, y las barricas de jerez en las que ha madurado aumentan la complejidad del sabor.
17. Sazerac Rye
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Si nunca ha probado un whisky de centeno, lo primero que le sorprenderá es lo suave que es su sabor, y ninguno más que el Sazerac Rye. Fabricado en Nueva Orleans y perteneciente a la destilería Buffalo Trace, es un whisky de centeno para saborear. Es suave y no muerde, con notas de naranja y especias picantes, y debería disfrutarse solo o con un poco de hielo. Si se trata de mezclar, es una base fantástica para un old fashioned o el famoso cóctel Sazerac que mezcla absenta y amargos.
18. Ardbeg – 10
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Somos grandes fans de Ardbeg y el de 10 años es uno de los whiskies con más cáscara de la destilería. El whisky es muy cálido y el humo de la turba persiste mucho después del primer sorbo. También hay una destreza en el sabor, con un golpe de suavidad, luego picante y terminando con notas dulces de caramelo. Si quiere adentrarse en los whiskies de Islay sin arruinarse, no puede equivocarse con éste
19. Dalmore – 12 Sherry Cask Select
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Esta última oferta de The Dalmore es una maravilla. Junto con Tevasa, Vasyma y Paez, el maestro destilador Richard Paterson creó una mezcla de jerez a medida para sazonar las barricas de roble seleccionadas para el acabado de un perfil de sabor específico.
El resultado, además del clásico chocolate negro de The Dalmore, es una rica mezcla de naranja, jengibre, caramelo y especias, incluida la canela. Las barricas de jerez le dan un vibrante acabado de pastel de limón dulce.
20. Elijah Craig – Barrel Proof
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Para algo especial de la variedad de bourbon, estás en buenas manos con este pequeño lote de Kentucky directo de Elijah Craig. Se embotelló a la friolera de un 63,5%, lo cual es, de alguna manera, una de las ediciones más débiles.
Hay mucho sabor a vainilla y arce, pero también un calor picante de la bebida. Este ganó el whisky del año 2017.
21. Benriach – The Original Ten
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Con la maestra mezcladora, la Dra. Rachel Barrie (también conocida como la primera dama del whisky) a bordo, Benriach ha relanzado su cartera con nuevas recetas y marca.
El Original Ten es el buque insignia y es un whisky muy accesible, con una gran dulzura de vainilla y el frescor de las manzanas y las peras. Un toque de frutos secos redondea las cosas muy bien y los amantes de la turba pueden optar por The Smokey Ten para conseguir esa dosis de fenol ahumado.
22. Ailsa Bay – Sweet Smoke
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Como su nombre indica, este whisky equilibra a la perfección el perfil de un escocés más dulce con el ahumado, lo que lo hace perfecto para aquellos que quieran encontrar un punto intermedio entre tierra firme e Islay.
Esta es la primera destilería que cuenta con métodos de precisión, por lo que Ailsa Bay se elabora con una precisión de 022 partes de turba y 019 partes dulces por millón. También es el único whisky que se «micro madura» en pequeñas barricas de Hudson Baby Bourbon durante seis a nueve meses antes de pasar a roble americano.
5 consejos de cata de whisky
«Sólo hay una forma de beber whisky correctamente», dice Richard Foster, fundador de The English Whisky Society, que organiza el primer Festival del Whisky Inglés, es la forma en que lo disfrutes.
«Si quiere mezclar Coca-Cola o agua con gas, o echar toneladas de hielo, adelante. Sin embargo, se han invertido años de duro trabajo en la elaboración de un gran whisky, así que si quiere experimentar primero lo que el destilador y el mezclador pretendían, siga estos sencillos pasos para probarlo, antes de desperdiciarlo:
1. Observe el color en su vaso
«Es sorprendentemente revelador observar la viscosidad, el color & la oscuridad de un trago antes de haberlo olido o sorbido. Con el tiempo puede empezar a saber cosas como la edad y el tipo de barrica con sólo mirar un whisky – o, si es como yo, simplemente disfruta agitándolo dramáticamente unas cuantas veces antes del segundo paso…
2. Huela con cuidado el vaso
«No introduzca su olfato directamente ahí – recuerde que es un licor de alto contenido alcohólico y todo lo que va a hacer es quemar sus sentidos olfativos con el vapor de alcohol. En lugar de ello, pase el vaso por la nariz a unos pocos centímetros de distancia y acérquelo poco a poco hasta dar con el punto dulce (o agrio/ahumado). Diferentes partes de la nariz también captan diferentes aromas, así que sigue moviendo el vaso para disfrutar de una experiencia olfativa completa».
3. Bebe un sorbo
«No seas tímido, bebe un buen trago del líquido y hazlo circular por tu boca. De nuevo, sentirás diferentes sabores en tu lengua. Cuando trague, tómese su tiempo y saboree el «final»; algunas copas siguen proporcionando calor y sabor mucho más allá de este momento, así que no se apresure a dar el siguiente sorbo demasiado rápido (¡y beba siempre con responsabilidad!)»
4. Inventa tus propias notas de cata
«Es posible que hayas leído acerca de chaparreras de cuero marcadas por el sol en las botas de un vaquero de rodeo, o extrañas combinaciones de frutas, dulces infantiles o incluso descriptores desagradables utilizados para describir el olor o el sabor del whisky. No se preocupe, los receptores de cada persona son diferentes y no hay dos personas que huelan igual (a no ser que sean gemelos, quién sabe); la cuestión es que la mayoría de las notas de cata son inventadas de todos modos. Es divertido intentar discernir algunos de los componentes del aroma/sabor o del acabado, pero si todo lo que obtienes es «whisky», mientras lo disfrutes, no te preocupes demasiado por este oscuro arte. Como con todo, la práctica hace la perfección (¡de nuevo con el consumo responsable!).5. Es hora de añadir ese mezclador…
…sólo que no me deje ver – a menos que sea una Smokey Coke con un whisky de alta graduación y un refresco de cola de primera calidad, en cuyo caso, ¡hágame una a mí también!
Cómo comprar whisky: una guía breve
En qué debe fijarse al comprar y beber whisky….
¿Qué hace que un whisky sea bueno?
Una pregunta bastante simple, aunque quizás sin una respuesta sencilla. Todo se reduce a sus preferencias personales. Hay ciertas ideas preconcebidas en torno al whisky -el escocés, en particular- de que siempre tiene sabores abrumadores a humo, roble y tabaco. Y, aunque no cabe duda de que encontrará estas notas en muchos whiskies -especialmente en los de la región escocesa de Islay-, muchos escoceses también tienen sabores a cítricos, vainilla y caramelo.
En las Tierras Bajas de Escocia encontrará fantásticos sabores a pomelo, mientras que los whiskies de Speyside están llenos de notas afrutadas, como manzanas y peras. Si es más goloso, los Bourbons pueden ser más adecuados para usted, ya que muchos tienen notas de vainilla, chocolate y miel.
¿Cuánto debería gastar en una botella?
El precio del whisky varía desde 20 libras hasta cientos y miles, por lo que puede ser difícil saber qué vale la pena pagar y qué no. Sin embargo, en términos generales, cuanto más tiempo haya envejecido un whisky, más costará probablemente. Esto se debe simplemente a la cantidad de horas que las destilerías han invertido en ellos y al tiempo que han tenido que esperar para que el whisky envejezca. La mayoría de estos whiskies permanecen en barricas durante más de 20 años, por lo que el proceso puede llevar mucho tiempo, algo que a menudo se refleja en el precio.
Por un whisky escocés más joven de 10 o 12 años, puede pagar entre 25 y 45 libras, mientras que puede llegar a pagar más de 100 libras por whiskies que han envejecido durante 15 años o más. Los whiskies de mezcla, irlandeses y de bourbon suelen ser algo más baratos, y es fácil encontrar una botella decente en torno a las 30 libras. Si piensa mezclar su bebida, uno de estos es su mejor opción. Los whiskies de malta y añejos se disfrutan mejor solos o con un solo cubito de hielo.
¿Debo añadir hielo?
Hay muchos bebedores de whisky tradicionales que no ven con buenos ojos añadir hielo a su whisky. De hecho, el hielo puede ser una buena forma de diluir el whisky y hacerlo más apetecible. Le sugerimos que añada un cubito de hielo grande a su copa de whisky para obtener los mejores resultados. Estas bandejas de cubitos de hielo de Ticent tienen un tamaño estupendo para este tipo de cubitos, e incluso hacen esferas si quiere hacer su whisky más especial.
Si prefiere no añadir un cubito de hielo entero a su whisky, le sugerimos que experimente añadiendo un par de gotas de agua a su bebida. Puede que algunos bebedores de whisky se resistan a hacerlo, pero se ha comprobado que añadir una pequeña cantidad de agua «abre» el whisky y hace que aparezcan notas completamente diferentes a las del típico trago.
Si le gusta un poco de whisky de vez en cuando, también le sugerimos que se haga con unas piedras para whisky. Estas piedras para whisky de Sagaform están hechas de granito reciclado y están diseñadas para enfriar su bebida sin diluirla. Son reutilizables, así que sólo tiene que lavarlas cada vez que las utilice y volver a colocarlas en el congelador, listas para su próxima bebida.
¿Qué es lo mejor para mezclar con el whisky?
Si prefiere beber su blended o whisky irlandés con un mezclador. Hay un par de opciones que puede considerar. El ginger ale, el refresco de cola y el agua con gas son los maridajes más comunes, aunque hay más mezcladores a medida que salen al mercado, como el Sekforde Botanical Mixer. Este mezclador de agua con gas ha sido creado específicamente para complementar los sabores del whisky con aromas de naranja sciliana, romero y roble picante.
London Essence Ginger Ale es también una opción fantástica si le gustan los whiskies con un poco de sabor. El whisky irlandés y la Ginger Ale es un maridaje clásico porque el mezclador añade dulzura a la vez que resalta las notas más picantes del whisky. El agua de soda también es fantástica si prefiere un trago más largo. Double Dutch Soda Water es una marca galardonada que utiliza agua de manantial natural del norte de Inglaterra. El agua de soda sigue teniendo un sabor amargo (a diferencia del agua tónica, que es más dulce), por lo que combina bien con todos los whiskies mezclados e irlandeses, así como con el Bourbon.
La última opción es un refresco de cola, el maridaje que probablemente tenía cuando era un joven de 18 años recién cumplidos. Nosotros evitaríamos el refresco de cola barato de 30 peniques que probablemente bebías entonces, pero hay algunas marcas más premium -como Fentiman’s Curiosity Cola- que son estupendas para mezclar con whiskies mezclados. Se trata de un refresco de cola de pequeño tamaño y tiene un sabor más herbáceo que la mayoría de las grandes marcas. Una gran opción si su whisky tiene notas más dulces de miel, vainilla y caramelo.