Ensalada de maíz asado y edamame

¡Compartir es cuidar!

Una brillante y saludable ensalada veraniega de maíz asado y edamame mezclada con un aderezo cremoso pero ligero a base de mayonesa.

He descubierto mi nueva forma favorita de cocinar el maíz y no entiendo cómo he tardado tantos años en descubrirla. Es tan simple, tan fácil, y resulta en el más dulce y delicioso maíz. ¿Cómo se hace? Simplemente se asa en el horno, con cáscara, seda y mazorca. Es posible que usted conozca esta fabulosa forma de cocinar el maíz desde el principio y mi única pregunta es: ¿Por qué no me lo dijo?

Las cáscaras ayudan a que el maíz no se seque y no se pierda el sabor como ocurre cuando se cuece el maíz en una olla con agua. Pero mi parte favorita es que, una vez cocidas, las hojas y la seda del maíz se separan mucho más fácilmente que en una mazorca sin cocer.

Pelar el maíz no es lo que más me gusta hacer. Sólo hay que calentar el horno a 350 grados y colocar el maíz en una bandeja para hornear (o directamente en la rejilla del horno – realmente no importa) durante unos 30 minutos. Dejar enfriar un poco antes de desgranar. Delicioso.

Después de tener el maíz cocido y desgranado, utilicé un cuchillo de sierra para cortarlo de la mazorca. Para obtener el mejor sabor, no hay que cortar demasiado, demasiado cerca de la mazorca. Luego lo mezclé con un poco de edamame para obtener una ensalada de verano preciosa y saludable. Un sencillo aliño de mayonesa, zumo de lima, miel, ajo y aceite da a las verduras una ligera capa y un toque de cremosidad. Un poco de pimiento rojo, cebolla y albahaca fresca añaden sabor adicional.

¡No te pierdas ninguna receta! Sigue a Spicy Southern Kitchen en Pinterest e Instagram.

Inscríbete AQUÍ en el boletín de noticias de Spicy Southern Kitchen.

Ensalada de Edamame y Maíz Asado

Curso: Ensalada

Cocina: Americana

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Raciones: 6

Calorías: 189kcal

Autor: Christin Mahrlig

Una brillante y deliciosa ensalada de verano de maíz asado y edamame en un aderezo cremoso y ligero.

Imprimir receta

Ingredientes

• 4 mazorcas de maíz, con las hojas
• 1 1/2 tazas de edamame congelado
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 1/2 cucharadas de zumo de lima
• 1/2 cucharada de miel
• 1 diente de ajo pequeño picado
• 1/4 de cucharadita de sal kosher
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 de taza de aceite de oliva o aceite vegetal
• 1/2 pimiento rojo, cortado en dados
• 2 cucharadas de cebolla roja finamente picada
• 1/4 de taza de albahaca fresca cortada en rodajas

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350 grados. Coloque el maíz, con sus hojas y todo, en una bandeja y métalo en el horno durante 30 minutos. Deje que se enfríe un poco y retire las hojas y la seda. Con un cuchillo de sierra corte los granos de la mazorca y colóquelos en un bol grande.
• Cocine el edamame según las instrucciones del paquete. Escurrir y dejar enfriar. Añadir al maíz.
• En un bol pequeño, batir la mayonesa, el zumo de lima, la miel, el ajo, la sal y la pimienta. Añada poco a poco el aceite.
• Vierta el aderezo sobre el maíz/edamame. Revuelva para cubrir. Incorpore el pimiento rojo, la cebolla roja y la albahaca.

Nutrición

Calorías: 189kcal

Más ensaladas de verano

Succotash de verano

Ensalada de maíz y judías de mantequilla a la parrilla

Disclosure: This post may contain affiliate links.