¿Es bueno el aceite de coco para todos?
Puede haber casos en los que las personas que siguen una dieta cetogénica muy baja en carbohidratos muestren niveles de colesterol extremadamente altos. Aunque muchos estudios no muestran ninguna correlación entre el colesterol y las enfermedades del corazón, algunos expertos afirman que el colesterol muy alto puede aumentar el riesgo de enfermedades del corazón. Sólo porque no hay pruebas definitivas, no significa que comer una cantidad ilimitada de grasas saturadas sea seguro para todo el mundo, especialmente para aquellos que sufren de hipercolesterolemia.
Aunque la mayoría de la gente no experimentará niveles extremadamente altos de colesterol, hay unas pocas personas que lo hacen (20-30%). Todavía no está claro si se debe a la genética o a otros factores, especialmente con una dieta baja en carbohidratos. Franziska Spritzler, dietista titulada especializada en dietas bajas en carbohidratos, tiene un artículo brillante en su página web y os recomiendo que lo leáis. En caso de que tu colesterol sea muy alto, el aceite de coco puede ser uno de los alimentos que tendrás que limitar.
«Quiero dejar claro que este tipo de elevación dramática del LDL-C y del LDL-P no se produce en la mayoría de las personas que adoptan una dieta muy baja en carbohidratos y alta en grasas. He visto estimaciones de que entre una cuarta y una tercera parte de las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos experimentan esto. He conocido y leído sobre varios que lo han hecho. La mayoría de las personas que siguen dietas bajas en carbohidratos ven que su colesterol aumenta ligeramente, no aumenta en absoluto, o incluso disminuye, permaneciendo dentro o cerca del rango normal. También he conocido a mucha gente así. También he hablado con personas que me dicen que su colesterol LDL siempre ha estado por encima de 200 y que realmente no cambió después de cambiar a un VLCKD. Esto contrasta fuertemente con lo que me ocurrió a mí: pasar de un LDL-C relativamente estable entre 120s-150s a 221 en un periodo de tiempo muy corto».
…«Se ha señalado que no se han realizado estudios en personas que siguen VLCKDs y que tienen niveles muy altos de LDL-C y LDL-P, y eso es ciertamente justo. Sin embargo, según muchos médicos con experiencia y/o experiencia personal en esta área, realmente no sabemos si el riesgo de ECV es menor en personas con niveles bajos de colesterol de esta magnitud.»