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Lo que necesitarás
2 libras de patatas russet
2 libras de gambas frescas de Luisiana
1 libra de salchicha ahumada D&D
Aceite de canola
Harina para todo uso
Vinagre
Sazonadores
Cebolla
Apio
Pimienta de campana
Ajo
Timo
Sal
El condimento criollo de Tony Chachere
La magia de los mariscos del chef Paul
Preparación de los ingredientes
Paso 1 Picar 1 cebolla amarilla, 3 tallos de apio, 1 pimiento verde y 3 dientes de ajo.
Paso 2-Pelar 3 patatas Russet y cortar cada patata en cuartos.
Paso 3-Añadir agua en un bol grande con 1 cucharadita de vinagre y remover. Añada las patatas picadas y deje que se asienten hasta que se hayan preparado todos los demás ingredientes.
Paso 4-Corte la salchicha ahumada D&D en rodajas de un cuarto.
Preparación de las gambas
Paso 5- Retire la cabeza de las gambas y pélelas. Coloque las cabezas y las cáscaras de las gambas en un bol.
Paso 6- Corte la parte trasera de las gambas con un cuchillo afilado y retire el hilo que aparece en la parte trasera de las gambas.
Paso 7- Corte cada cola de gamba por la mitad. Enjuague las colas de las gambas con agua fría.
***Precaliente el fuego a temperatura media-alta***
Paso 8- Añada 2 cuartos de agua en la olla. Añade 1/4 de cucharadita de sal, 1 cucharadita de Tony chachere’s creole seasoning y 1 cucharadita de chef Paul’s seafood magic. Mezcle todos los ingredientes.
Paso 7-Añada las cabezas y las cáscaras de las gambas. Deje hervir durante 1 hora y 10 minutos.
Paso 9- Añada el caldo de las gambas en un colador de malla con un bol debajo. Deseche las cabezas y caparazones de las gambas. Una vez hecho, debería tener unas 4 tazas de caldo.
Paso 10-Añadir las patatas cortadas en un colador y dejar que se asienten.
***Precalentar el fuego a temperatura media alta***
Paso 11- Añadir 1/4 de taza de aceite de canola, dejar que se caliente durante 2 minutos. Agregue 1/4 de taza de harina. Remover durante 6 minutos o hasta que el roux alcance un color marrón.
Paso 12-Añadir 1 taza de cebolla amarilla picada, 2/3 de taza de apio picado, 2/3 de taza de pimiento picado y 2 cucharadas de ajo picado. Revuelva todos los ingredientes juntos. Remueva cada 2 minutos.
Paso 13- Añada la salchicha ahumada picada. Revuelva todos los ingredientes juntos. Deje que se saltee durante 3 minutos.
Paso 14-Añada 1/4 de cucharadita de sal, 1 cucharadita de condimento criollo de tony chachere, 1 cucharadita de chef paul’s seafood magic y 2 cucharaditas de tomillo picado. Mezcle todos los ingredientes.
Paso 15-Agregue 3 tazas de caldo de camarones. Mezcle todos los ingredientes. Deje que hierva a fuego lento.
***Baje el fuego de medio alto a medio bajo***
Paso 16-Añada las patatas cortadas. Mezcle todos los ingredientes. Cubra con una tapa. Deje cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 17- Añada las gambas. Mezcle todos los ingredientes. Cubra con una tapa y deje cocer a fuego lento de 3 a 4 minutos.
Nota- Una vez que su mezcla esté hecha, la salsa para las patatas asadas se espesará una vez que la mezcla se enfríe.
Para obtener mejores resultados- Deje que la mezcla se enfríe completamente y déjela reposar en la nevera durante la noche. Esto hará que los sabores se asienten y aumenten haciendo que la mezcla sepa aún mejor al día siguiente.