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¡Estas jugosas magdalenas de arándanos con limón son la forma perfecta de empezar las mañanas! Son un delicioso capricho saludable, están repletos de arándanos bajos en calorías y se mantienen húmedos y frescos durante días.
Siempre me gusta tener una tanda fresca de magdalenas para desayunar a la carrera y ésta es una de mis recetas básicas: fácil, rápida de hacer desde cero y cargada de fruta.
Además, estos bebés son más saludables que las magdalenas normales. Están hechas con harina integral y contienen una pequeña cantidad de azúcar de caña sin refinar, lo que las hace deliciosas pero no excesivamente dulces.
Sin embargo, puedes cambiar la harina integral por harina para todo uso o puedes usar azúcar blanco en lugar de azúcar de caña, ¡saldrán deliciosas igualmente!
- Qué ingredientes necesitas
- Cómo hacerlos
- Notas de la receta &Consejos
- ¿SON SALUDABLES LAS MAGdalenas de arándanos?
- ¿Se pueden poner arándanos frescos en las magdalenas?
- ¿Cómo hacer que tus magdalenas de arándanos sean esponjosas?
- ¿Cómo se guardan las magdalenas frescas de limón y arándanos?
- Magdalenas de arándanos con limón VARIACIONES
- ¿MÁS TRATOS FÁCILES Y SALUDABLES?
- Magdalenas de limón y arándanos
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
Qué ingredientes necesitas
- Harina integral o harina deharina integral
- Arándanos congelados o frescos
- Azúcar de caña sin refinar o azúcar normal
- Huevo
- Limones
- Aceite vegetal aceite
- Polvo de hornear
- Sal
Cómo hacerlos
- Precalentar el horno a 450℉/230℃
- En un bol grande combinar la harina, el azúcar, la levadura en polvo, la sal, la ralladura de limón
- Mezclar bien
- En un bol para mezclar combina el aceite, la leche y el huevo
- Vierte el ingrediente húmedo en el seco y mezcla con un tenedor sólo hasta que se combinen
- Incorporar suavemente los arándanos a la masa (sueltan parte de su jugo, pero no pasa nada)
- Dividir la masa uniformemente entre 6 moldes para magdalenas
- Hornear durante 5 minutos a 450℉/230℃
- Después reducir la temperatura del horno a 400℉/200℃
- Hornear durante unos 20 minutos
- ¡Disfrutar!
Notas de la receta &Consejos
¿SON SALUDABLES LAS MAGdalenas de arándanos?
Empecemos diciendo que estas magdalenas están repletas de arándanos saludables y bajos en calorías y de ingredientes sanos como la harina de espelta.
Además, no son excesivamente dulces ya que contienen una pequeña cantidad de azúcar de caña sin refinar, que comparado con el azúcar refinado, es mucho menos procesado.Otra ventaja añadida es la harina integral, rica en nutrientes y contenido en fibra.
¿Se pueden poner arándanos frescos en las magdalenas?
Por supuesto, puedes usar arándanos frescos o congelados, lo que tengas a mano.
Yo usé arándanos congelados, más baratos que los frescos, y disponibles en el pasillo del congelador durante todo el año.
Tanto los arándanos frescos como los congelados mantienen la forma muy bien, y la cantidad adecuada de líquido en esta receta evita que se hundan hasta el fondo. Además, el color de la masa no se vuelve verde.
¿Cómo hacer que tus magdalenas de arándanos sean esponjosas?
- Usa huevos y leche a temperatura ambiente
- Mezcla los ingredientes secos con los húmedos hasta que apenas se combinen, una masa grumosa y pegajosa está bien
- No mezcles demasiado la masa, eso arruinaría esa encantadora textura esponjosa
- Asegúrese de que la levadura en polvo es fresca y no está caducada
- Medir el líquido, la levadura en polvo y la harina con precisión
¿Cómo se guardan las magdalenas frescas de limón y arándanos?
En caso de que te sobren magdalenas, puedes guardarlas a temperatura ambiente, en un recipiente hermético, hasta 3 días o puedes congelarlas hasta 3 meses.
Recetas actualizadas: publicadas originalmente en agosto de 2019, he retocado el post añadiendo nuevas fotos, notas y valores nutricionales.
Magdalenas de arándanos con limón VARIACIONES
Las bayas y la ralladura de limón son mis favoritas absolutas, hacen que estas magdalenas sean alimonadas y húmedas.
Sin embargo, puedes jugar fácilmente con esta receta cambiando los arándanos por la misma cantidad de frambuesas, o añadiendo 1/4 de taza de frutos secos, semillas, chispas de chocolate o fruta deshidratada para conseguir un sabor y una textura diferentes.
¿MÁS TRATOS FÁCILES Y SALUDABLES?
Si te gustan estas deliciosas y húmedas magdalenas de limón y arándanos, te encantarán estas saludables y fáciles recetas:
- Tarta de remolacha y chocolate para licuadora
- Tarta de yogur saludable
- Magdalenas de calabaza
- Tarta de zanahoria saludable para licuadora
- Pan de calabacín con chocolate para licuadora
Si haces esta receta, házmelo saber: deja un comentario, puntúa o etiqueta una foto #theclevermeal en Instagram.
¡Me encantaría saber de ti!
Magdalenas de limón y arándanos
Ingredientes
- 1 ½ taza (190 gramos) de harina integral o harina para todo uso (yo usé harina de espelta blanca)
- 1 taza (130 gramos) de arándanos, frescos o congelados (yo usé arándanos congelados)
- 1/2 taza escasa (90 gramos) de azúcar de caña sin refinar o azúcar blanco*
- 1/2 taza (120 gramos) de leche
- 1/3 de taza (70 gramos) de aceite vegetal (yo uso aceite de canola prensado por expulsión)
- 2 limones, cáscara
- 1 huevo, posiblemente a temperatura ambiente
- 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
- 1/8 de cucharadita de sal fina
Instrucciones
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Precalentar el horno a 450 F°/230C°
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Engrasar con mantequilla o forrar el molde para magdalenas con fundas de papel.
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En un recipiente, combinar la harina con la levadura en polvo, la sal, el azúcar y la ralladura de limón. Mezclar con un batidor de varillas.
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En una jarra o en un bol, combinar el aceite, el huevo y la leche y mezclar bien. Nota: Si utiliza un huevo grande, reduzca la cantidad de leche (1/3 de taza + 1 cucharada de leche debería estar bien).
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Verter los ingredientes húmedos en los secos y mezclar con un tenedor, sólo hasta que se combinen.
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Secar los arándanos con papel de cocina y, con una espátula, incorporarlos suavemente a la masa
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Distribuir la masa uniformemente entre los 6 moldes para magdalenas y hornear durante 5 minutos a 450F°, luego reducir la temperatura del horno a 400F°/200C° y hornear durante otros 20 minutos, o hasta que las magdalenas estén doradas por encima y un palillo insertado en una magdalena salga limpio.
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Coloque el molde para magdalenas en una rejilla para que se enfríen y sírvalas espolvoreadas con azúcar glas si lo desea. Nota: si te sobran muffins, guárdalos a temperatura ambiente, en un recipiente hermético durante 2-3 días o puedes congelarlos hasta 3 meses.
Notas
- Los arándanos congelados no necesitan descongelarse antes de añadirlos a la masa de tus muffins. Si ya están descongelados como los que he utilizado para esta receta, sécalos suavemente con papel de cocina. Los arándanos congelados y frescos tienen un peso similar.
- Puedes reducir un poco más la cantidad de azúcar, 1/3 de taza de azúcar (unos 75 gramos) funciona bien si prefieres magdalenas menos dulces.
- La harina de espelta blanca es una de mis harinas integrales favoritas, es una harina ligera y no le da peso a tus pasteles y magdalenas. Tiene un sabor delicioso y es más fácil de digerir que la harina de trigo.
- Si utilizas un huevo grande, reduce la cantidad de leche (1/3 de taza + 1 cucharada de leche debería estar bien).
- Es muy importante no abrir el horno durante al menos los primeros 15 minutos hasta que termine de subir.
- NOTA: los valores nutricionales son sólo estimados.