Sykäytä 3 kuppia tuoreita karpaloita, 1 kuppia vaaleanruskeaa sokeria, 1/2 kuppia hienonnettua salottisipulia tai punasipulia, hienonnettua, siemenettömäksi leikattua jalapeñoa sekä 1 limen kuori ja mehu tehosekoittimessa, kunnes ne on hienonnettu ja yhdistetty. Anna seistä huoneenlämmössä noin 15 minuuttia, sekoita sitten kourallinen hienonnettua korianteria ja tarvittaessa lisää limetin mehua löysäksi.
Tarjoile tätä kirkkaan vaaleanpunaista levitettä paahdetun leivän, bagelien tai muffinssien kanssa.
Yhdistä puolet 12 tuuman pussillisesta tuoreita karpaloita ja noin 2 rkl vaahterasiirappia keskikokoisessa kattilassa; keitä keskikovalla lämmöllä usein sekoittaen, kunnes karpalot hajoavat ja paksuuntuvat hillomaiseksi, 8-9 minuuttia. Poista liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan. Vatkaa noin 1 kupillinen pehmennettyä voita ja jäähtyneet karpalot sähkövatkaimella, kunnes ne ovat sekoittuneet. Käytä jäähdytettynä tai huoneenlämpöisenä.
Voit tarjoilla tätä syksyn makuisena lisäkkeenä tai kasvisruoan pääruokana.
Halkaise tammenterhokurssi pituussuunnassa ja kaavi siemenet pois. Sivele hedelmäliha 1 rkl sulatetulla voilla ja ripottele päälle 1 rkl tummaa ruskeaa sokeria. Sekoita keskikokoisessa kulhossa 1/4 kuppia karpaloita, 1/2 kuppia 1/2″ kuorittuja omena- tai päärynäkuutioita, 1/4 kuppia vanhanaikaista kauraa, 1/4 rkl jauhettua kanelia, 2 tl tummaa ruskeaa sokeria ja 1/8 kuppia paahdettuja manteliviipaleita. Lusikoi seos kurpitsan puolikkaisiin tasaisesti ja lorauta päälle 2 rkl voita. Paista 400-asteisessa uunissa 55 minuuttia, peitä sitten foliolla ja paista, kunnes squash on pehmeää, 15-20 minuuttia pidempään. Anna jäähtyä hieman.
Tuoreiden karpaloiden hapokkuus sopii hyvin makeiden tai voilla maustettujen leivonnaisten, kuten banaanileivän ja kakkupalojen kanssa. Heitä karpalot vain jauhojen sekaan, jotta ne eivät uppoa leivonnan aikana, ja sekoita sitten valmiiseen taikinaan ennen kuin siirrät sen leivinpannulle.
(Luotto: All, Yossy Arefi-Afshar)