Muutama viikko sitten kirjoitimme La Prensa Sonomassa siitä, mistä voi ostaa Sonoma Countyn parhaat piñatat. Mutta mitä järkeä tässä juhlallisessa asusteessa on ilman herkkuja. Kävin Santa Rosassa sijaitsevassa Dulceria Las Tapatíasissa etsimässä 10 meksikolaista makeista, jotka kannattaisi heittää lastenjuhlien sokeritaisteluun.
Omistaja Adrán Zepeda, maanmieheni Guadalajarasta, Jaliscosta, auttoi minua lajittelemaan erilaisten muotojen, rakenteiden, värien ja makujen moninaisuutta, jotta sain aikaan meksikolaisia makeisia edustavan tahmean valikoiman.
Olen työskennellyt lapsuudestani nuoruudessani karkkiteollisuudessa Meksikossa, joten voin vakuuttaa, että tämän valikoiman voisi määritellä yhdeksi kymmenestä klassisesta meksikolaisesta makeisesta, tietenkin niistä, jotka pääsevät rajan yli Pohjois-Kaliforniaan.
Jaoimme joitakin näistä makeisista kollegojemme kanssa The Press Democrat -lehdessä, ja muutamissa kommenteissa sanottiin seuraavaa: ”En ymmärrä, miksi chilillä katetaan jotakin niin makeaa. En silti pidä siitä. Mutta en minäkään pidä siitä. Lol. Tai: ”Suolaista, makeaa ja lopussa mausteista. Rakastan sitä!”
Ja meksikolaiset rakastavat chiliä, koska se asettaa meidät elämän ja kuoleman rajalle, se on kuin se rohkeuden koetus, kun pureudut ensimmäiseen jalapeñopaprikaseesi nelivuotiaana. Toistamme sitä jatkuvasti keittiössämme, välipaloissamme ja tietenkin karkkeissamme.
Jos etsit Tijuanasta asti tuotuja piñatoja tai meksikolaisia karkkeja, Dulcería Las Tapatías sijaitsee osoitteessa 1630 Sebastopol Rd, Santa Rosassa. Avoinna maanantaista perjantaihin klo 9.00-19.00. Lauantaisin klo 9-18. Sunnuntaisin klo 10-16. Puhelin: (707) 536-9543.
Seuraavassa on valikoima meksikolaisia makeisia, joita voit imeskellä, pureskella tai pureskella…
Banderitas.
Liput tunnetaan nimellä banderitas niiden vihreän, valkoisen ja punaisen värin vuoksi. Ne ovat rakenteeltaan sileitä. Se on suosituin rannikkoalueilla.
Kookoskarkit tunnetaan nimellä ”liput” niiden vihreän valkoisen ja punaisen värin vuoksi. Ne ovat rakenteeltaan pehmeitä ja suosituimpia rannikkoalueilla.
Vero Elotes.
Suosittu 1980-luvulta lähtien, tämä chilijauheella päällystetty kova karamellitikkari oli parempi, kun siinä oli paksumpi kerros chilijauhetta, nyt ne ovat liian kevyitä.
Suosittu 1980-luvulta lähtien, tämä kova karamellitikkari oli ennen parempi, kun kerros chilijauhetta oli paksumpi. Nyt ne ovat liian kevyitä.
Borrachitos.
Jos haluat pitää lapsen rauhallisena, anna hänelle yksi näistä ”borrachitoista”, jotka on valmistettu maitokarkista ja pehmeästä alkoholista, jotta hän nukahtaa.
Marsipaani.
Tämä on klassikko. Maapähkinärouhe marsipaanityyliin. Tiedät olevasi ammattikondiittori, kun onnistut avaamaan sellofaanipaperin rikkomatta marsipaania.
Epäilemättä tämä on klassikko. Se on valmistettu maapähkinöistä, ja se on saanut inspiraationsa perinteisestä marsipaanityylistä. Tiedät olevasi ammattilainen, kun pystyt avaamaan sen rikkomatta sitä.
Obleas con cajeta.
Tätä voisi kutsua perinteiseksi makeiseksi. Vohveli, jossa on vuohen- tai lehmänmaidosta valmistettua cajeta-juustoa, tuo mieleen Guanajuaton kujat, Michoacánin pienet torit tai Jaliscon markkinat. Sormia nuoleskellen hyvää.
Tätä voi kutsua perinteiseksi karkiksi. Lehmän- tai vuohenmaidosta valmistettu ”oblea” leviää Meksikon jokaisen osavaltion joka kolkkaan. Se maistuu sormille.
Pelón Pelo Rico.
Vaikka täyte on klassista pehmeää tamarindikarkkia, tämän 90-luvun tuotteen uutuus on laite, jonka avulla sisältö voidaan kauhoa ulos ja imeä huvittavan aaltoilevasti runsaan karvaisen kaljupään muotoon.
Vaikka täyte on klassinen tamarindikarkki, tämän 90-luvun tuotteen huomiota herättävä piirre on innovatiivinen tapa, jolla sen sisällön voi irrottaa ja imeskellä.
Pollito Asado.
Jos ei ole rahaa kanatacoon, meillä on Pollito Asado -tikkareita, jotka on täytetty chilipulverilla viihdyttämään nälkää.
Glorias.
Toinen Guanajuaton perinteinen, cajetan asiantuntija. Tässä on pähkinäinen aksentti; ennen siinä oli aitoja saksanpähkinöitä…
Toinen perinteinen Guanajuatosta peräisin oleva ”cajeta”-spesialisti. Se maistuu pähkinöiltä, ja siinä käytetään aitoja pähkinöitä.
Pulparindo.
Toinen tamarindimakea suolan ja chilin kera. Selvästi hedelmäinen sokerimassa. Helppo sujauttaa mihin tahansa piñataan ilman riskiä, että joku irtoaa.
Toinen karkki, joka on valmistettu tamarindista, suolasta ja chilistä. Se voidaan luokitella makeaksi hedelmälihakarkiksi. Se voidaan turvallisesti sijoittaa ”piñataan” ilman pelkoa siitä, että se satuttaa ketään.
Cucharitas. [Ricardo Ibarra/La Prensa Sonoma.
Tästä käy selvästi ilmi, että meksikolaiset pitävät makeista ja mausteisista mauista, toinen makea, jonka pohjana on tamarindia, chiliä ja suolaa, alkuperäisessä muodossaan lusikassa.
Tämä viimeinen tekee selväksi, että meksikolaiset nauttivat mausteisista karkkeista, toinen niistä on tehty tamarindista, suolasta ja chilistä lusikan muodossa.
ENGLISH
10 meksikolaista karkkia, jotka ovat päässeet Pohjois-Kaliforniaan
Joitakin viikkoja sitten julkaisimme artikkelin, jossa kerrottiin, mistä löytää laadukkaita ”piñatoja” Sonoma Countyssa. Mutta mitä järkeä siinä on, jos emme kerro niiden täydennyksestä, meksikolaisista karkkeista. Vierailimme Santa Rosassa sijaitsevassa Dulceria Las Tapatiaksessa etsimässä 10 meksikolaista karkkia, jotka kannattaa heittää lattialle sen jälkeen, kun ’piñata’ on hajonnut lastenjuhlissa.
Omistaja Adrian Zepeda, joka on minun laillani kotoisin Guadalajarasta, Jaliscosta, auttoi minua valitsemaan erilaisia karkkeja, joilla on erilainen muoto, rakenne, väri ja maku. Yhdessä pääsimme meksikolaista makeutta edustavaan sarjaan.
Vain lapsuudestani teini-ikään työskentelin karkkiteollisuudessa Meksikossa, minkä vuoksi voin vakuuttaa, että karkkivalikoimamme voidaan hyvin määritellä kymmeneksi klassisimmaksi karkiksi, tietenkin sellaisiksi, jotka pystyivät ylittämään rajan.
Jakoimme joitakin näistä karkkeista kollegojemme kanssa lehdistömme Demokraatti-lehdessä (The Press Democrat) ja saimme mielenkiintoista palautetta: ”En ymmärrä, miksi mausteinen osa peittää jotakin niin makeaa. Kummassakaan tapauksessa en pidä siitä. Mutta en myöskään pidä siitä. Lol.” Tai: ”Suolainen, makea ja mausteinen lopussa. Rakastan sitä!”
Meksikolaiset rakastavat mausteisuutta, koska se asettaa meidät elämän ja kuoleman kuilun partaalle, aivan kuten osoitus rohkeudesta, kun puree ensimmäiseen jalapenoonsa nelivuotiaana. Mausteisuuden polttava maku on läsnä gastronomiassamme, välipaloissa ja tietysti karkissamme.
Jos etsit ”piñatoja”, jotka tulevat Tijuanasta asti, tai meksikolaisia karkkeja, Dulceria Las Tapatias sijaitsee osoitteessa 1630 Sebastopol Rd, de Santa Rosa. Avoinna maanantaista perjantaihin klo 9-19. Lauantaisin klo 9-18. Sunnuntaisin klo 10-16. Puhelinnumero: (707) 536 9543.
Yllä valikoimaamme karkkeja, joita voi nauttia nuolemalla, puremalla tai pureskelemalla.
Reciba noticias semanales en su email haciendo clic en esta línea.
Contacte al editor de La Prensa Sonoma, Ricardo Ibarra, en el teléfono: 707-526-8501. O en el correo electrónico: [email protected]. En Twitter @ricardibarra
Klikkaa tästä nähdäksesi tämän artikkelin koko version.
Klikkaa tästä uudelleenkäyttömahdollisuuksia!