Kolumbialaiseen keittiöön kuuluu uskomattoman paljon erilaisia keittoja. Yksi merkittävimmistä ruokalajeista perheeni ruokapöydässä, kun olin tyttö, oli keitto. Keitot tarjoiltiin aina avokadon, valkoisen riisin ja ají picanten (tulisen kastikkeen) kanssa.
Tässä on luettelo 10 suositusta kolumbialaisesta keitosta, joita sinun on pakko kokeilla:
1. Ajiaco: Ajiacosta on erilaisia versioita, mutta se valmistetaan yleensä kanasta ja kolmesta eri perunalajista, maissista ja yrtistä nimeltä guascas.
2. Sancocho Trifásico: Sancocho on pohjimmiltaan hyvin paksu keitto, joka valmistetaan juureksista ja erilaisista lihalajeista, liemessä, joka maustetaan yleensä yrteillä (korianterilla tai persiljalla), yhdistettynä achioteen, valkosipuliin, sipuliin, kevätsipuliin ja paprikaan.
3. Frijoles Antioqueños: Sekoitus herkullisia papuja, vihreitä jauhobanaaneja, aliñoja, porkkanoita, hogaota ja porsaankylkeä.
4. Cazuela de Mariscos: Tämä herkullinen kermainen äyriäismuhennos on nopea valmistaa ja sopii erinomaisesti viihdyttämiseen tai viikonlopun illallisruoaksi koko perheelle.
5. Sopa de Lentejas: Kolumbialaistyylinen linssikeitto on peruselintarvike monissa kolumbialaisissa keittiöissä. Kolumbialainen chorizo-makkara antaa keitolle lisämakua.
6. Cuchuco de Cebada: Tämä on sakea keitto, joka valmistetaan maissista, vehnästä tai ohrasta ja erilaisista vihanneksista, kuten herneistä, porkkanoista, perunoista, kaalista, sianlihasta ja yrteistä.
7. Sopa de Arroz con Albóndigas: Isoäitini lihapulla-riisikeitto on yksi lempikeitoistani ja sellainen, jota’ usein himoitsen.
8. Mondongo: Kolumbialaisen mondongon valmistamiseksi erilaisia lihoja ja vihanneksia kypsennetään yhdessä, kunnes kaikki kattilassa on haarukalla mureaa. Kyljys on ruoan tärkein liha, ja sitä tasapainotetaan vähärasvaisella sianlihalla ja chorizo-paloilla, joita käytetään runsaan maun saamiseksi.
9. Sopa de Patacón: Jos etsit herkullista keittoa, joka on helppo valmistaa ja joka ei rasita budjettia, suosittelen lämpimästi tätä latinalaista klassikkokeittoa Fried Green Plantain Soup.
10. Sancocho de Pollo: Tämä keitto on alun perin peräisin kolumbialaiselta El Valle -alueelta. Perinteisesti tämä keitto valmistetaan kanoista, mutta voit käyttää myös kanaa.
.