Tattireseptit kotona valmistettavaksi.
Tattireseptit- Aloitetaan muutamalla perusfaktalla: nimestään huolimatta tattari ei ole sukua vehnälle, sillä se ei ole ruoho. Tattaria kutsutaan usein viljaksi, mutta se on itse asiassa hedelmäsiemen, joka on sukua orapihlajaan, ohdakkeeseen ja raparperiin. Sitä viljellään Himalajalla, pääasiassa Nepalissa, Bhutanissa ja Intiassa.
Parasta on, että sitä on saatavilla paikallisesti, joten se on edullista. Tattarikasvin rouheita tai kuorittuja siemeniä kutsutaan valkoiseksi tattariksi, jolla on taipumus antaa maanläheinen maku, kun sitä käytetään gluteenittomien ruokien valmistuksessa. Paahdettuja rouheita kutsutaan nimellä ”kasha”, ja niitä käytetään yleisesti venäläisessä ruoassa. Tattaria myydään myös jauhona, joka tunnetaan Intiassa yleisesti nimellä kuttu ka atta ja jota käytetään Navratri-juhlissa parathojen valmistukseen. Tattaria myydään jopa nuudeleina, joita kutsutaan japanilaisiksi soba-nuudeleiksi, mutta ne sisältävät jonkin verran vehnäjauhoja, eivätkä ne siksi ole turvallisia gluteeniallergisille.
Tattari sisältää kaikkia yhdeksää välttämättömiä aminohappoja, jotka ovat elimistömme proteiinien rakennusaineita. Se sisältää myös runsaasti kuitua, antioksidantteja ja magnesiumia. Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että tattarin säännöllinen syöminen voi parantaa sydän- ja verisuoniterveyttä, auttaa verensokerin säätelyssä ja vähentää paksusuolen syövän riskiä. Tattari sisältää runsaasti monimutkaisia hiilihydraatteja, ja siksi sitä kutsutaan pseudoviljaksi.
- Miten tattaria käytetään | Vinkkejä tattarin käyttöön
- Tässä on 11 parasta tattarireseptiä, joista voit aloittaa:
- 1. Kasha-leipä
- 2. Tattaripannukakut
- 3. Venäläinen tattari-blini
- 4. Japanilaiset soba-nuudelit
- 5. Kuttu Ka Dosa
- 6. Tattari-Tabbouleh
- 7. Falhari Pakore
- 8. Gluteeniton Aloo ka Paratha
- 9. Kebab-e-Kela
- Tattari-suklaa-pähkinä-brownie
- 11. Kuttu Ki Puri
- Tietoa kirjoittajasta: Kirjoittajasta:
Miten tattaria käytetään | Vinkkejä tattarin käyttöön
Tattaria voidaan käyttää riisin tai ohran korvikkeena. Rakastan käyttää tattaria koko joukon gluteenittomien ruokien luomiseen. Valkoisesta tattarista voi tehdä gluteenitonta attaa rotisiin, ja se toimii hyvin sekoitettuna gluteenittomaan maidan korvikkeeseen. Suosittelen, että ostat viljan ja jauhat sen itse tattarijauhon valmistamiseksi. Pakatut versiot eivät ole turvallisia, jos sinulla on keliakia.
Tässä on 11 parasta tattarireseptiä, joista voit aloittaa:
1. Kasha-leipä
Kasha-leipä on terveellistä, ja se maistuu lähes kakulta. Se valmistetaan kashasta eli paahdetusta tattarirouheesta sekä kirnupiimästä, kermasta ja pähkinöistä. Kauniin pehmeän koostumuksensa ansiosta kasha-leipä on herkullinen vaihtoehto nautittavaksi.
2. Tattaripannukakut
Pannukakut ovat herkullinen aamiaisvaihtoehto, joka valmistuu helposti aivan hetkessä. Tämä tässä oleva pannukakkuresepti on tehty tattarijauhoista. Lorauta päälle hunajaa tai kruunaa pino tuoreilla hedelmillä.
Kaikkien suosikkiaamiaisvaihtoehto, pannukakut, sai juuri terveellisen muodonmuutoksen. 3. Venäläinen tattari-blini
Tähän ei voita mitään sen parempaa kuin aloittaa päivä herkullisella aamiaisherkulla. Blini tai vain blini on perinteinen venäläinen pannukakkuruoka, ja se tarjoillaan usein smetanan, kvarkin, voin, kaviaarin ja muiden lisukkeiden kanssa. Tässä blinireseptissä käytetään tattaria. Voit päällystää sen kermalla ja savulohella ja viimeistellä tillillä tai mikrovihanneksilla.
4. Japanilaiset soba-nuudelit
Täydellinen välipala niin lapsille kuin aikuisillekin. Nuudelit ovat suosituin ateria kaikissa ikäryhmissä, ensinnäkin niiden herkullisen maun vuoksi ja toiseksi sen vuoksi, kuinka helppoa niiden valmistaminen on. Nämä japanilaiset soba-nuudelit ovat helppoja valmistaa ja maistuvat herkullisilta, kun ne paistetaan sekoittaen teriyaki-kastikkeen kanssa. Heitä joukkoon kasviksia, kuten sieniä ja porkkanoita, karamellisoituja sianlihasuikaleita (jos haluat) tai upota ne vain dashiin.
5. Kuttu Ka Dosa
Rapea dosa-resepti, jossa taikina tehdään tattarijauhoista ja kolokasiasta, ja se täytetään herkullisella perunasekoituksella. Loistava vaihtoehto friteeratulle kuttu purille. Tarjoile kookos- ja tomaatti-chutneyn kanssa sekä kulhollinen sambharia.
Rapea, herkullinen ja terveellinen dosa-resepti, joka valmistetaan kuttusta tai tattarista lounaaksi. 6. Tattari-Tabbouleh
Tabbouleh on perinteinen Lähi-idän salaatti, joka on sekoitus terveellisiä kasviksia, jotka on sekoitettu kirpeällä sitruunamehulla ja oliiviöljyllä. Tässä tabbouleh-reseptissä on runsaasti tattarin hyvyyttä sekoitettuna kasvisten kanssa. Tämä herkullisia makuja ja ravintoaineita täynnä oleva tattari-tabbouleh sopii loistavasti keskipäivän aterialle.
Kirkas ja terveellinen kuttu-salaatti täynnä kasviksia. Image credits- iStock
7. Falhari Pakore
Show off your culinary skills by frying up these easy-to-make and lip-smacking Falhari Pakore. Nämä rapeat herkut on päällystetty maukkaalla taikinalla, joka on valmistettu tattarijauhoista, kuminasta ja anardanasta, juuri täydellinen herkku paastopäivien aikana.
Rapeat, maukkaat ja ehdottoman ravinteikkaat Falhari Pakore ovat helppoja ja nopeita valmistaa. Image credits- iStock 8. Gluteeniton Aloo ka Paratha
Suosituin intialainen ateria saa gluteenittoman muodonmuutoksen. Aloo ka paratha tehdään ravitsevasta tattarista eli kuttu aatasta. Aloo ka paratha on olennainen intialainen leipä, jota valmistamme aterioihin aamiaisesta lounaaseen ja jopa päivälliselle. Tee ne käyttäen terveellisiä ainesosia, kuten tattarijauhoa, vuorisuolaa, perunoita ja mausteita. Täydellinen myös paastopäivinä!
9. Kebab-e-Kela
Kasvisruokainen banaanikebab, joka on maustettu inkiväärillä, korianterilla, vihreillä chileillä ja kardemumman siemenillä ja koottu tattarijauhon kanssa.
Hyvää välipalaa nautittavaksi, täynnä raa’an banaanin hyvyyttä. Image credits- iStock Tattari-suklaa-pähkinä-brownie
Gluteenittomista jauhoista valmistettu brownie! Kuka voisi kieltää dekadenttia palaa tummaa suklaabrownieta? Tämä on tehty tattarijauhoista ja täynnä saksanpähkinöitä ja kaakaonibsejä. Lyön vetoa, ettet huomaa eroa!
11. Kuttu Ki Puri
Rapeat ja maukkaat purit, jotka valmistetaan tattarijauhoista erityisesti Navratrin paastokaudella. Nämä ovat helppoja, nopeita ja ehdottoman herkullisia nautittavaksi jopa tavallisina päivinä yhdessä valitsemasi sabzin kanssa. Kuttu aata sopii hyvin rahkan kanssa, sillä kuttulla on taipumus tuottaa kehossamme lämpöä.
Julia Child oli kerran sanonut: ”Sinun ei tarvitse kokata hienoja tai monimutkaisia mestariteoksia, vain hyvää ruokaa tuoreista raaka-aineista.”
Lisään tähän vielä, että syö luonnollisia gluteenittomia jyviä, joita on saatavilla paikallisesti.
Tietoa kirjoittajasta:
Kirjoittajasta:
Aarti Sarin Jain on innokas leipuri ja pyörittää yksinomaista gluteenitonta testikeittiötä. Hän löysi gluteenittoman elämän ilot sen jälkeen, kun hänen vanhemmalla lapsellaan todettiin keliakia. Hän kokeilee usein uusia gluteenittoman ruoan muotoja ja lajikkeita tinkimättä sen enempää mausta kuin laadustakaan. Voit lukea lisää hänen blogistaan www.bakingfrommyheart.com.
Disclaimer:
Tässä artikkelissa esitetyt mielipiteet ovat kirjoittajan henkilökohtaisia mielipiteitä. NDTV ei ole vastuussa tämän artikkelin tietojen oikeellisuudesta, täydellisyydestä, sopivuudesta tai pätevyydestä. Kaikki tiedot annetaan sellaisenaan. Artikkelissa esiintyvät tiedot, tosiasiat tai mielipiteet eivät vastaa NDTV:n näkemyksiä, eikä NDTV ota niistä mitään vastuuta tai velvollisuutta.