Joskus ”maku” tarkoittaa muutakin kuin sitä, mitä lautasella on. Boston on kaupunki, jolla on valtavasti historiaa, mutta kootessamme listaa ”vanhan koulukunnan” ravintoloista emme kiinnittäneet huomiota pelkästään ikään vaan siihen, miten hyvin tietyt laitokset säilyttävät sen aikakauden tunnelman ja hengen, jolloin ne syntyivät. Kuten viinin kohdalla, kyse ei ole vanhuudesta – vaan täydellisestä kypsymisestä.
Casa Romero
Avoinna vuodesta: 1972
Miksi se on kestänyt: Koska tämä viehättävä piilopaikka, joka on piilotettu huomaamattomasti Back Bayn kujalle, tyytyy olemaan hiljainen, johdonmukainen meksikolaisen korkeatasoisen ruoan mestari (luultavasti kaupungin vanhin). Trendikkäiden fuusiotacojen ja muiden vastaavien aikakaudella on mukava tietää, että (kohtuuhintainen!) huippuluokan klassikoiden tarjoaja voi yhä selviytyä.
30 Gloucester St.; 617-536-4341
Harvest
Open Since: 1975
Why It’s Lasted: Tämä hienostunut amerikkalainen helmi on ylpeänä ajanut valkoisen pöytäliinan kokemusta jopa Harvard Squaren rähjäisempinä, punkrockin sävyttäminä päivinä. Lisäksi sen keittiössä on vieraillut Barbara Lynchin, Lydia Shiren ja viimeisimpänä Mary Dumontin kaltaisia huippulahjakkuuksia. Per Se:n kaltaisissa paikoissa taitojaan hionut nuorukainen Tyler Kinnett otti tänä kesänä johtavan keittiömestarin paikan haltuunsa. Odotamme innolla, mitä hän lisää perintöön.
44 Brattle St., Cambridge; 617-868-2255
J.J. Foley’s Cafe
Avoinna vuodesta: 1909
Miksi se on kestänyt: Foley’s on Bostonin vanhin perheomisteinen irlantilaispubi (South Endin alkuperäinen, ei keskustan sisar), jossa on värikkäitä hahmoja päiväkausia – ja jos nämä seinät osaisivat puhua, ne kertoisivat salaisuuksia kaikista irlantilais-amerikkalaisista poliitikoista ja sanomalehtien toimittajista (Boston Heraldin entinen pääkonttori sijaitsi vastapäätä kadun toisella puolen), jotka ovat nauttineet täällä tuoppeja vuosien varrella. Nykyään yksinkertainen mutta yllättävän vahva pubiruoka tekee paikasta vetonaulan uudelle sukupolvelle South Endin asukkaita, jotka kaipaavat taukoa (ehkäpä pienen budjetin vuoksi) naapuruston trendikkäimmistä paikoista.
117 E. Berkeley St.; 617-728-9101
L’Espalier
Avoinna vuodesta: 1978
Miksi se on säilynyt: Se on vaihtanut Back Bayn osoitettaan kahdesti, mutta vaikka ruokailumaisema on muuttunut rennommaksi, L’Espalier ei ole koskaan poikennut hienostoruokailun tieltä. Jos haluat huippuedullisen (205 dollaria) maistelumatkan, saat sen edelleen täältä. Täällä sinua odottavat vain parhaat lahjakkuudet, kuten pitkäaikainen keittiömestari Frank McClelland, Apple Street Farmin omistaja ja paikallisen hankinnan edelläkävijä, sekä 32 vuotta toiminut keittiömestari Louis Risoli ja kondiittorikokki Jared Bacheller, joka on 30 alle 30 -vuotiaana palkittu. (Niin, ja se on edelleen kaupungin ykköspaikka ruoan ja sisustuksen suhteen tämän vuoden Zagat-luokitusten ja -arvostelujen mukaan.)
774 Boylston St.; 617-262-3023
Marliave
Avoinna vuodesta 1885 lähtien: 1885
Miksi se on kestänyt: Koska se on romanttinen italialainen piilopaikka, joka on täynnä valkoisia metrokaakeleita ja tummaa puuta ja jossa on ”Old Boston” -ilmapiiri, joka tuntuu pikemminkin mukavalta ja kutsuvalta kuin vanhanaikaiselta. Plus: Ne ultrasuositut puoli-ilmaiset osteritarjoukset, joita tarjotaan kahdesti päivässä: klo 16-18 ja 21-22.
10 Bosworth St.; 617-422-0004
Parker’s Restaurant
Avoinna vuodesta: 1855
Miksi se on kestänyt: Koska bostonilaiset rakastavat paikallishistoriaa, ja tässä paikassa sitä on yllin kyllin. Se sijaitsee Amerikan vanhimmassa yhtäjaksoisesti toiminnassa olevassa hotellissa, jossa Ho Chi Minh työskenteli leipurina ja Malcom X apulaisena, jossa JFK kosi Jackieta (pöydässä numero 40), jossa ikoninen Boston Cream Pie keksittiin, ja tämä on vasta pintaraapaisu. Jenkkihinnat ovat edelleen melko vahvat, mutta sinne mennään haamujen takia – ja se on enemmän kuin tarpeeksi.
60 School St.; 617-227-8600
Regina Pizzeria
Avoinna vuodesta: 1926
Miksi se on kestänyt: Vaikka nykyään ketju on sittemmin synnyttänyt joukon keskinkertaisia pikapalveluhaaroja, North Endin alkuperäinen on edelleen jotenkin oma kokonaisuutensa. Se on punaisella kastikkeella läpivärjätty paluu vanhaan North Endiin, ja siinä on samanlainen paikallinen junttihenkinen tunnelma ja whateva’-nothin’-nothin’-special-’bout-it-ruokailutila kuin samankaltaisen maineen saaneessa Santarpio’sissa – mutta Reginassa on itse asiassa tiilikuivattua pizzaa, joka tukee sen ikonin asemaa.
11 1/2 Thacher St.; 617-227-0765
South Street Diner
Open Since: 1947
Why It’s Lasted: Bostonissa on hyvin vähän vaihtoehtoja ympärivuorokautiseen ruokailuun. Sentimentaalisesti puhuen, koska kukaan ei ole kulkenut tämän kaupungin läpi kohtaamatta noita sinisiä neonvaloja, pitkiä jonoja ja niin herkullisia (vai olemmeko vain niin humalassa?) aamiaislautasia useampana kuin muutamana väsyneenä yönä. Paikasta on jopa tehty dokumenttielokuva.
178 Kneeland St.; 617-350-0028
Stephanie’s on Newbury
Avoinna vuodesta: 1994
Miksi se on kestänyt: Kaupungissa, jossa on paljon (paljon, paljon) vanhempia ravintoloita, saattaa tuntua oudolta sisällyttää tänne Clintonin hallinnon aikana avattu ravintola. Kutsu sitä vaikka ”moderniksi vanhanaikaiseksi”, mutta 90-luvusta on jo 20 vuotta – ja sillä oli oma erityinen ruokapaikkatunnelmansa, joka tulee selvemmin esiin jälkikäteen ajateltuna. Avaamisestaan lähtien Newbury Streetillä sijaitsevalla valtavan suurella terassilla on aina ollut lounasaikaan cocktaileja nauttivia ihmisiä, joita ympäröivät design-ostoskassit. Stephanie’s (joka on sittemmin perustanut sisaruksia South Endissä ja Etelä-Bostonissa) oli varhainen tulokas Sex and the City -ravintolagenreen.
190 Newbury St.; 617-236-0990
James Hook & Co.
Avoinna vuodesta: 1925
Miksi se on kestänyt: Koska tämä perheyritys Bostonin sataman rannalla on viehättävä merenelävien hökkeli ja yksi parhaista hummerikääryleistä. Se ei kuitenkaan luota menneisyyteensä, vaan pyrkii kehittämään rantapaikastaan monikerroksisen asuintornin tai hotellin – molempiin ideoihin sisältyy tietenkin uusi ja laajennettu ravintola.
15 Northern Ave.; 617-423-5501
Top of the Hub
Avoinna: Vuodesta: 1965
Miksi se on kestänyt: Tuo on retorinen kysymys, eikö? Kaksi sanaa: Nuo näkymät. Saattaa kuulostaa kliseiseltä, mutta Prudential Centerin 52. kerroksesta avautuvat panoraamanäkymät kaupunkiin ovat aivan lyömättömät. Ja jos olet vannoutunut romantikko, joka rakastaa kuunnella kosintoja, olet löytänyt paikkasi.
800 Boylston St.; 617-536-1775
Union Oyster House
Avoinna vuodesta: 1826
Miksi se on kestänyt: Turistien takia, jos ollaan rehellisiä. Mutta sen lisäksi, että se on mahtava asema Amerikan vanhimpana yhtäjaksoisesti toiminnassa olevana ravintolana (boom!), on yhä syytä suositella pysähtymistä tässä historiallisessa paikassa: loistava kulhollinen chowderia, vankkaa ja kohtuuhintaista jenkkiruokaa ja mahdollisuus istua JFK:n suosikkipaikalla, jos siltä tuntuu.