18 faktaa ja 18 tapaa valmistaa ne Mushrooms Facts and 18 Ways To Cook Them by @spiciefoodie | #sienet #champignon #oystersienet
Sienikausi on käsillä ja tänään haluan nostaa esiin yhden suosikeistani, osterisienet. Nauti faktoista ja kaikista herkullisista tavoista valmistaa niitä!
– Viljeltiin ensimmäisen kerran Saksassa auttaakseen ruokkimaan ihmisiä ensimmäisen maailmansodan aikana
– Tunnetaan myös nimillä osterihylly, olkihyllysieni, puuosteri, Hiratake ja Tamogitake Japanissa, píng gū Kiinassa ja Sadafi Iranissa
– Makua kuvataan usein pähkinäiseksi tai aniksen makuiseksi
– Ne kasvavat enimmäkseen puissa
– Koska ne ovat saprotrofisia, tämä tarkoittaa sitä, että ne ruokailevat lahoavalla aineella – kuolevalla puulla/puilla.
– Meksikolaiset tutkijat ovat havainneet, että osterisienet voivat auttaa hajottamaan kertakäyttövaippoja*
– vähentävät kolesterolia
– niillä on antioksidanttisia ominaisuuksia
– niillä on antibakteerisia vaikutuksia
– ne ovat vähäkalorisia
– niissä on runsaasti sinkkiä, rautaa, kaliumia, kalsiumia, kalsiumia, fosforia, C-vitamiinia, foolihappoa, niasiinia sekä B-1- ja B-2-vitamiineja*
– korvaavat erinomaisesti lihaa
– käytetään yleisesti ja niitä pidetään herkkuna kiinalaisissa, Korealaisessa ja japanilaisessa keittiössä
– Parasta syödä nuorena, sillä vanhenemisprosessi tekee sienestä kitkerän ja sitkeän
– Jotkut ihmiset eivät ehkä voi syödä osterisieniä, koska se voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan ongelmia sisältämänsä sokeri-alkoholin vuoksi*
– Kannattaa leikata varren alaosa pois, jotta voidaan poistaa mahdolliset viljelyn jäljelle jääneet oljet tai puuaines. Koska varret ovat sitkeitä, on myös suositeltavaa hävittää ne.
– Korkit on huuhdeltava, jotta niiden sisään jääneet roskat ja ötökät saadaan poistettua. Kuivaamiseksi paina varovasti kahden paperipyyhkeen väliin.
– Jotta osterisienien mausta nauttisi täysin, suositellaan pelkkää kypsennystä (kuten paistamista ja paistamista).
reseptit
– Curried Oyster Mushrooms with Snow Peas (vegan) by Spicie Foodie
– Mushroom Medley with Caramelized Onion and Gorgonzola by Farm Fresh Feasts
– Wild Rice with Oyster Mushrooms by Knead For Food
– Herbed Goat Cheese and Mushroom Tarts by Clockwork Lemon
– Oyster Mushroom Rockefeller by The Chubby Vegetarian
– Sautéed Oyster Mushrooms with Linguine by SippitySup
– Quick Mushroom Ragout by The Healthy Foodie
– Baked Oyster Mushrooms (gluten-free vegan) by Fork & Beans
– ”Pulled” Mushroom Sandwiches by Tofu-N-Sprouts
– Butter Roasted Mushroom Sandwich by Mushrooms Canada
– Coconut Lemongrass Somen Noodle Soup by La Fuji Mama
– Garlic Sesame Soba Noodles with BTTR Oyster Mushrooms by Back To The Roots
– Wild Mushroom Gravy by Oh My Veggies
– GINGER GARLIC SALMON CARROT & ZUCCHINI NOODLE BOWL WITH SHIITAKE & OYSTER MUSHROOMS by Inspiralized
– Deep…fried Crumbed Oyster Mushrooms by To Food with Love
– Raw Fabulous Falafel by Earthsprout
– Arugula Salad with Prosciutto and Oyster Mushrooms by Food & Wine
– Spicy Korean Beef Soup with Smoky Baby Oyster Mushrooms {Yukgaejang} by Taste with the Eyes