Kun aloimme tutkia kirjaamme Syö tätä, älä sitä! Ravintoloiden selviytymisopasta, löysimme runsaasti törkeitä esimerkkejä erittäin lihottavista elintarvikkeista sekä amerikkalaisissa supermarketeissa että ketjuravintoloissamme. Ja opimme, että tieto siitä, mitä tilata ja mitä välttää, on yksi helpoimmista laihdutustempuista. Pitääkö esimerkiksi On the Border -ravintolan todella tunkea Dos XX Fish Tacoonsa yli päivän kalorimäärän, joka on 2550 kaloria? (Muistatteko, kun kala oli terveellistä?) Ja eikö Chili’sin pitäisi varoittaa vanhempia, kun sen lastenruokalistalla on 82 grammaa rasvaa, kuten sen Pepper Pals Little Chicken Crispersissä?
Mutta tässä on kova totuus: liikalihavuusongelma ei johdu vain ruoasta itsestään. Ravintolateollisuus on vuosikymmeniä tutkinut ihmisten käyttäytymistä ja keksinyt kaikenlaisia alitajuisia tapoja saada meidät tilaamaan ja syömään enemmän. Monet näistä psykologisista tempuista ovat juurtuneet osaksi käyttäytymistämme. Obesity-lehdessä julkaistussa tutkimuksessa tutkijat tarkastelivat ”all-you-can-eat”-buffetissa ruokailevien ihmisten tottumuksia. Ne, joilla oli korkein painoindeksi (BMI) – lihavuuden mittari – näyttivät osoittavan joukon ”lihavien tapoja.”
Kun heille tarjottiin kahta lautasen kokoa, korkeimman BMI:n omaavista 98,6 prosenttia otti buffetista isomman lautasen. Isompi lautanen huijaa silmääsi luulemaan, ettet syö niin paljon, kun tunget enemmän ruokaa pinnalle – ja suuhusi. Käytä pienempää lautasta, saat pienemmän vatsan.
Bonusvinkki: Sama periaate pätee myös juomiin. Mitä isompi kuppi, sitä isompi vatsa. Ja yksi suurimmista satojen ylimääräisten kalorien lähteistä ruokavaliossasi? Viina.
He syövät katsellessaan ruokaa
Korkean BMI:n omaavista 41,7 prosenttia istui paikoilla, joista oli näkymät noutopöydän äärelle, sen sijaan, että olisi istunut koppiin tai katsonut toiseen suuntaan. Ruoan näkemisellä on taipumus saada mielemme ajattelemaan, että meillä on enemmän työtä tehtävänä syömisen suhteen. Pidä ruoka säilytettynä jääkaapissa tai kätkettynä ruokakomeroon, älä ulkona työtasoilla.
Syövät maksimaalisella tehokkuudella
Kiinalaisissa buffeteissa on tarjolla syömäpuikkoja, mutta liikalihavista asiakkaista 91,3 prosenttia valitsee haarukan. Se vain helpottaa ruoan lapioimista!
He siivoavat lautasensa
Painavimmista asiakkaista 94 prosenttia siivosi lautasensa niin, ettei mitään jäänyt jäljelle. Älä välitä äidin neuvosta – anna vähän viipyä. (Tuntuuko tarpeelliselta syödä kaikki loppuun? Kokeile 7 tapaa syödä enemmän ja laihtua, jotta voit tuntea olosi tyytyväiseksi laihduttaessasi.)
He pureskelevat vähemmän
Tutkijat seurasivat itse asiassa buffetkävijöiden pureskelutottumuksia ja havaitsivat, että painavin kolmannes heidän joukossaan pureskeli ruokaansa keskimäärin 11,9 kertaa ennen kuin nielaisi. Keskimmäinen kolmannes pureskeli keskimäärin 14 kertaa, ja laihin kolmannes pureskeli 14,8 kertaa.
He sukeltavat sisään
Tutkimukseen osallistuneille laihimmille ihmisille oli tyypillistä, että he kiersivät ensin kierroksen buffetin ympäri piirtääkseen, mitä he halusivat syödä. Jos juokset aina aamulla ovesta ulos, kokeile näitä 10 pika-aamiaista painonpudotukseen sen sijaan, että jätät elintärkeän aterian kokonaan väliin.