Muutama viikko sitten, kun Toronton baarit ja ravintolat sulkeutuivat, (alan raskas) sosiaalisen median syötteeni kuulosti kollektiiviselta huokaukselta, johon sekoittui raskas helpotuksen huokaus.
Helpotus tuli epäselvyyden loppumisesta. Jotkut toimijat sulkivat ennaltaehkäisevästi suojellakseen henkilökuntaansa ja yhteisöä, mutta kaikki eivät olleet varmoja siitä, mitä tehdä. Uusi, selkeä ja yleispätevä direktiivi oli useimmille tervetullut uutinen.
Sulkeutuessaan monet kuitenkin miettivät, voisivatko ne koskaan enää avata ovensa. Onhan se parhaimmillaan kova ala, ja sosiaaliseen etääntymiseen on äärimmäisen vaikea sopeutua. Toisin kuin toimistotyötä, sitä ei voi tehdä etänä, ja take-out-ruoasta on vaikea saada voittoa. Alkoholin myynti on tärkeä osa palapeliä.
Niinpä kun AGCO ilmoitti sallivansa viinin, oluen ja cocktailien ”off-myynnin” (eli viinan toimituksen), useimmat alan toimijat yrittivät selvittää, voisivatko he suunnitella mallin, joka toimisi heille. Se on monimutkaista, koska alkoholi on myytävä LCBO:sta hankitussa sinetöimättömässä pullossa. Sen saaminen toimimaan vaatii hieman luovuutta.
Nick Kennedyn ratkaisu oli ”avata kellari” hänen ylistetyssä Bloor-Ossingtonin cocktailbaarissaan Civil Libertiesissä ja muuttaa se juusto- ja viinaputiikiksi. Kolmena päivänä viikossa (torstaista lauantaihin kello 15-21) voit vierailla hänen luonaan ja tutustua tarjolla oleviin juustoihin, leikkeleisiin ja erikoiscocktail-aineksiin.
”Päästän myymälään yhden vieraan kerrallaan, mikä tekee kaksi asiaa”, Kennedy sanoo. ”Ensinnäkin se pitää meidät kaikki turvassa, sekä minut että vieraat, mutta se luo myös paljon intiimimmän tislattujen alkoholijuomien ostokokemuksen kuin normaalisti LCBO:ssa. Sen sijaan, että vaeltaisit käytävillä, saat baarimikon, joka todella välittää näistä tuotteista.”
Esimerkkinä siitä, millaisia tuotteita voit saada, voit hakea täyden pullon italialaista aperitivoa sekä käsin leikattua hienoa jäätä, sitrushedelmiä, gourmet-tonic-vesiä sekä välipaloja – täydellisen cocktailtuntipaketin niille, jotka kaipaavat vanhojen aikojen pieniä ylellisyyksiä. Mitään hänen myymistään tuotteista ei ole säännöllisesti LCBO:n varastossa; torstai-iltaisin Kennedy tekee myös livestream-opetusvideon, jotta ihmiset voivat oppia käyttämään näitä suhteellisen tuntemattomia ainesosia, ja sunnuntaisin Kennedy toimittaa tuotteita. Se on toki kapea-alaista, mutta myös hyvää tarkoitusta varten, sillä Kennedy antaa puolet tuotosta henkilökunnalleen. (Loput menevät vuokranantajalle, hän sanoo).
Kadun varrella Grey Tigerissa (1190 Bloor W.) omistajat Becky Ip ja Ryan Ringer valmistautuvat avaamaan cocktail-baarinsa uudelleen samalla tavalla kuin Civilissä, paitsi että tarjolla on enemmän vegaanista ja kasvisruokaa – kuten suolakurkkuja, kombuchaa ja vihanneksia – viinan ja cocktailien lisäksi, tietenkin.
Eivät he ole ainoita, jotka ovat keskittyneet ruokakomeron niitteihin, Mother Cocktail Bar (874 Queen W.) aloitti päivittäistavaroiden toimittamisen ennen kuin off-myynnistä oli edes toivon pilkahdusta. Omistaja Massimo Zitti sanoo, ettei hänellä kestänyt kauan tajuta, että ihmiset haluavat raaka-aineita enemmän kuin ruokaa ja juomia noutopöytään.
”Kun tällaista tapahtuu, on palattava perusasioiden äärelle”, Zitti sanoo. ”Olet kotona 24 tuntia, et halua valmista ateriaa. Mitä aiot tehdä: Syöt sen, ja mitä sitten? Poltat jointin ja katsot televisiota? Haluat tehdä ruokaa itsellesi, koska sinulla ei ole mitään muuta tekemistä.”
Zitti oli aloittanut toimintansa tavarantoimittajien kanssa, jotka jo toimittivat ruokaa, joten ei ollut vaikeaa siirtyä täysimittaiseen päivittäistavaroiden toimituspalveluun. Hän toimittaa 11 dollarin maksua vastaan ”ruokakomerolaatikoita” kolmena päivänä viikossa. Toimitusmaksun voi välttää, jos haluaa varata noutoajankohdan. Se on ollut suuri menestys. Zitti kertoi toimittavansa säännöllisesti yli 100 laatikkoa viikossa ja työskentelevänsä kaikkina seitsemänä päivänä. Viime viikolla hän lisäsi valikoimaansa cocktail-pakkaukset (10 dollaria per drinkki).
Tilasin muuten laatikollisen ruokatarvikkeita (ennen kuin cocktailit tulivat vaihtoehdoksi). Se tuli etuajassa ja tuotteet olivat loistavia. Ei ehkä yllättävää, kun ottaa huomioon, että hän varttui auttamassa perheen ruokakaupassa Italiassa, ennen kuin muutti tänne avaamaan cocktailbaaria.
”Minulla on onni olla hyvin läheinen isoisäni kanssa, joka eli läpi maailmansodan ja nyt hän elää tämänkin Italiassa”, Zitti sanoo. ”Hän on maailman rennoin kaveri, koska hänen asenteensa on, että tämä ei ole mitään verrattuna siihen, kun hänen taloaan pommitettiin, kun hän oli seitsemänvuotias.”
”Hän sanoi minulle heti, kun tämä tapahtui: ’Älä ajattele hienostelua. Jos ajattelet hienosti, olet väärässä. Tiedän, että tämä on hieno maailma, mutta tämä ei ole hieno hetki.”
MUITA BARKEJA, JOTKA TEKEVÄT COCKTAILITOIMITUKSIA
Tämän listan odotetaan kasvavan. Puhuimme useiden ihmisten kanssa, jotka yrittävät saada mallinsa toimimaan Maple Leaf Tavernissa (Gerrard) ja Le Phénixissä (Parkdale), joten se on vain ajan kysymys. Ja mainittakoon, että LCBO:sta voi aina ostaa Bar Chef’s Toasted Old Fashionedin (546994; 25,95 dollaria) virtuaalista happy houria varten – baari on aikaansa edellä, kun on kyse take-out-cocktaileista.
TUO OMA BOOZE
Shameful Tiki (1378 Queen W.) tarjoaa take-out-cocktail-sekoituksia (ei viinaa), joilla voi valmistaa kotona ammattilaistason zombeja ja singaporelaisia slingejä. Ottaen huomioon, että se on BYOB, hintalappu (18 dollaria) saattaa kuulostaa kalliilta, mutta nämä ovat suurikokoisia eriä, jotka sopivat jaettavaksi kumppanisi kanssa eristyksissä. Lähetä sähköpostia osoitteeseen [email protected] tiistaihin klo 14 mennessä ja sovi sitten tilauksen noutamisesta keskiviikosta perjantaihin baarista.
MAAILMA TARVITSEE LISÄÄ DOLLYA NYT
Supernova Ballroom (330 Bay) toimittaa Dolly Parton -aiheisia cocktail-paketteja (viinaa ja sekoitusta) ruoan kanssa kolmena iltana viikossa osana ”Dolly Trolley” -ohjelmaansa.
ISOLATION DRINKS
Lataus…
Kaupungissa Project Gigglewater (1369 Dundas W.) omistaja/pääbaarimestari Alfred Siu otti inspiraatiota tilanteesta, jossa olemme, luodakseen jaettavia cocktaileja, kuten ”Keep Calm and Quarantine”, ”Get Hype and Skype” ja, meidän suosikkimme, ”Breakfast of Self-Isolating Heroes”, jotka kaikki ovat saatavilla kosketuksettomaan toimitukseen tiistaisin, perjantaisin ja lauantaisin. Ne kaikki maksavat noin 60 dollaria (sisältäen alkoholin), ja ne voi tilata lähettämällä suoraa viestiä @projectgigglewater Instagramissa.
PRE-DINNER DRINKS
Kuka tahansa, joka tilaa illallistoimituksen Drake Hotelista (1150 Queen W.), voi halutessaan lisätä mukaan Ginger Rogersin, joka 83 dollarin hintaan (plus verot) sisältää lisukkeet ja kokonaisen 750 ml:n viskipullon.
- JAKAA:
-
KESKUSTELUUN OSALLISTUMINENKysymys:
Oletko kokeillut cocktailin toimittamista itseruokailun aikana? Tekisitkö?
Kuka tahansa voi lukea Keskusteluja, mutta osallistuaksesi keskusteluun sinun tulee olla rekisteröitynyt Torstar-tilin haltija. Jos sinulla ei vielä ole Torstar-tiliä, voit luoda sellaisen nyt (se on ilmainen)
Sign In
Registeröidy
Keskustelut ovat lukijoidemme mielipiteitä ja niitä koskevat käytännesäännöt. The Star ei tue näitä mielipiteitä.