A baJillian Recipes

Tiheä, kermainen ja mehevän täyteläinen New York -tyylinen juustokakku kruunattuna makealla karhunvatukkakuorrutteella!

Kaikista kakuista juustokakku on dekadentein. Etenkin New York-tyylinen juustokakku.

Vaikka olen varmasti tehnyt oman osuuteni juustokakkuja viimeisten ruokablogivuosien aikana, en ole koskaan tehnyt aitoa newyorkilaista juustokakkua. Vaikka olen kaiken makean, sokerisen ja epäterveellisen kuningatar, jopa minun on myönnettävä, että tunnen hieman syyllisyyttä, kun yhteen juustokakkuun sisällytetään KAKSI KILOA kermajuustoa. Mutta hei, jos aiot tehdä aitoa New Yorkin juustokakkua, tuorejuustosta ei voi tinkiä, eikä sitä voi keventää jogurtilla. Kyse on TÄYDELLISESTÄ RASVASTA, beibi!

Koska minulla oli siis tulossa isot juhlat perheen ja ystävien kanssa, ajattelin, että tämä olisi täydellinen tilaisuus tehdä jotain superrunsasta ja epäterveellistä (eikö kaikki reseptini olekin??) siinä toivossa, että suurin osa siitä syödään. Vähemmän ylijäänyttä juustokakkua tarkoittaa, että en tarvitse tappaa itseäni kuntosalilla, koska söin ”vahingossa” koko New Yorkin juustokakun.

Kuten aiemmin mainitsin, tässä juustokakussa on huikeat KAKSI kiloa tuorejuustoa. Se todella antaa juustokakulle sen tiheän täyteläisyyden, pehmeän kirpeyden ja kiinteän rakenteen. Se ei ole mikään kevyt ja ilmava leivontajuustokakku, se on varmaa.

Onneksi ainekset ovat melko yksinkertaisia. Aluksi vatkataan tuorejuusto, sokeri, vanilja, sitruunamehu, suola ja maissitärkkelys. Maissitärkkelys auttaa kiinteyttämään täytettä ja sen on tarkoitus estää halkeilua…siihen aiheeseen palataan myöhemmin. Kun nämä ainekset ovat yhdistyneet, lisätään munat ja sekoitetaan, kunnes ne ovat yhdistyneet. Kun kananmunat on lisätty, kannattaa välttää liikaa sekoittamista, sillä silloin juustokakkuun tulee enemmän ilmaa, jolloin se nousee liikaa ja muodostaa halkeamia.

Juustokakun kuori on ihan tavallinen grahamkeksimurupohja. Lisäsin hieman kanelia maun ja syvyyden lisäämiseksi. Vaikka kuori ei ehkä olekaan ohjelman tähti, se ei tarkoita, että sen tarvitsisi olla mauton. Kaneli lisäsi ehdottomasti sitä ylimääräistä puhtia, joka useimmilta tylsiltä grahamkekseiltä puuttuu.

Puhutaanpa nyt halkeamista…

Makeiden sanojen kuiskaamisesta muinaisiin hautajaismaisiin sateen tansseihin uunin edessä en ole vielä keksinyt maagista salaisuutta, jonka avulla voisin leipoa täydellisen halkeilemattoman juustokakun. Tuntuu kuin olisin kokeillut kaikki mahdolliset ”vinkit” ja ”niksit”, mutta juustokakkuni joutuu silti surullisen kuuluisan halkeaman uhriksi. Joten tällä kertaa sanoin vain: ”Paskat siitä!” Emme pelleile ärsyttävän vesihauteen kanssa, emmekä aio halkaista uuninluukkua auki. Yksinkertaistamme paistoprosessia hieman aloittamalla paistamisen paljon korkeammassa lämpötilassa (500ºF) 10 minuutin ajan ja laskemalla sitten lämpötilaa matalammaksi (200ºF) loppuajaksi. Kyllä, juustokakku halkeili, mutta ketä kiinnostaa???? Sitä paitsi, sitä vartenhan karhunvatukat ovat olemassa.

Karhunvatukat naamioivat särön melko hyvin, mutta lisäsivät lisäksi mukavan tyylikkyyden ennen niin yksinkertaisen näköiseen juustokakkuun.

Emmekä ole vielä valmiita, ihmiset. New York -tyylinen juustokakku saattaa olla rikas ja dekadentti jo sellaisenaan, mutta se ei ole todella saavuttanut koko potentiaaliaan ennen kuin sen päälle on laitettu jotain makeaa ja tässä tapauksessa hedelmäistä. Mansikkakastike on ehkä perinteisempi kuorrute, mutta kun kyse on marjoista, karhunvatukat ovat minun sydämeni. Ja katsokaa, miten massiivisia nämä kaverit ovat. Ne suorastaan kerjäsivät saada muuttua suussa sulavan herkulliseksi kuorrutteeksi.

Juustokakun tiivis, mutta kermainen rakenne ja pehmeä, makea ja hieman kirpeä karhunvatukkakuorrute ovat luultavasti yksi euforisoivimmista kokemuksista, joita makunystyrät koskaan saavat. Kuoreen lisätty kaneli vain korostaa täytteen ja makeiden karhunvatukoiden makuja.

Tämä on ehdottomasti yksi niistä hetkistä, jolloin unohdat, että kaloreita on edes olemassa…