Mitä on agavesiirappi?
Agavesiirappi (tunnetaan myös nimellä agavesinektari) on luonnossa esiintyvä makeutusaine, joka on koostumukseltaan samanlainen kuin hunaja, joskin hieman ohuempi. Sitä uutetaan agave-kasvin eri lajeista, jotka kasvavat pääasiassa Meksikossa ja Etelä-Afrikassa. Se on helposti liukenevaa, joten se sopii erityisen hyvin käytettäväksi cocktaileissa ja smoothieissa, ja sen nestemäisen muodon vuoksi sitä käytetään usein hunajan (esimerkiksi vegaanit) tai kultasiirapin sijasta. Se koostuu fruktoosista ja glukoosista, joten sen glykeeminen indeksi on paljon alhaisempi kuin perinteisen rakeisen sokerin (sakkaroosi). Agavea myydään pulloissa ja eri sävyisinä, ja sen maku voimistuu, mitä tummemmaksi se muuttuu.
Lue lisää agaven terveysvaikutuksista.
Miten kokata agavesiirapilla
Agavesiirappi sopii hyvin murojen, pannukakkujen tai leivän täytteeksi. Sitä voidaan käyttää myös hunajan sijasta jälkiruokaresepteissä, joskin viskositeetin ero on otettava huomioon. Vaikka agavella on alhainen GI, se on noin 30 % makeampaa kuin sokeri, joten tarvitset vähemmän saman maun saavuttamiseksi. Se sopii hyvin pureskeltaviin leivonnaisiin, kuten flapjackeihin, sekä tahmeisiin kakkuihin ja muffineihin – mutta ota huomioon, että kypsennyslämpötilan on oltava alhaisempi (vähennä kypsennyslämpötilaa noin 10 C/50 F). Agavinektarissa on paljon fruktoosia, jota pidetään yhtenä haitallisimmista sokerimuodoista, joten käytä sitä aina pieniä määriä ja osta mieluummin luonnonmukaista, raakaa agavea kuin halvempaa, pitkälle jalostettua versiota.
Agavesiirapin saatavuus
Agavesiirappi on tuontituote, joka on yleensä peräisin Meksikosta. Sitä on saatavilla useimmissa suurissa supermarketeissa kakku- ja kotileivontaosastolta tai sokeriosastolta. Sitä voi tilata netistä Ison-Britannian nettikauppiailta.
Vaihtoehtoja agavesiirapille
Kokeile hunajaa.