Alkoholi on ollut kymmenien tuhansien vuosien ajan tärkeä osa eri kulttuureja kaikkialla maailmassa. Alkoholia on sen pitkän ja merkittävän historian aikana käytetty moniin tarkoituksiin, kuten lääkkeisiin, antiseptisiin, kulttuurisiin, uskonnollisiin ja virkistyskäyttöön. Näitä viinejä, oluita, liköörejä, käymisteitse valmistettuja juomia ja tislattuja väkeviä alkoholijuomia valmistetaan monilla eri prosesseilla, ja koska eri alueilla on historiallisesti rajoitettu paikallisesti saatavilla olevia luonnonvaroja, ne vaihtelevat suuresti ainesosien, maun ja alkoholipitoisuuden osalta. Wine bags.com on ylpeä voidessaan jakaa tämän infograafin visuaalisesta kierroksesta käymisteitse valmistettuihin herkkuihin ja tislattuihin ihmeisiin, joita kulutetaan eri puolilla maailmaa.
Lisää tätä infograafia sivustollasi tai blogikirjoituksessa: (Copy Paste Code Below)
Embed this infographic on your site or within a blog post: (Copy Paste This Code)
Absintti
Absintti on peräisin Sveitsistä, ja sen alkoholipitoisuus on keskimäärin 60 %. Absintin valmistusprosessi alkaa, kun Artemisia absinthiumin (”suuri koiruoho”) kukat ja lehdet murskataan, lisätään vettä, keitetään ja fermentoidaan. Seos tislataan hiivan lisäämisen jälkeen. Seuraavaksi lisätään vihreää anista, vihreää koiruohoa ja makeaa fenkolia. Se tislataan uudelleen ja liotetaan uudelleen yrttien kanssa.
Akavit
Skandinaviasta peräisin olevan Akavitin alkoholipitoisuus on keskimäärin 40 %. Prosessi alkaa, kun vilja lisätään veteen, jonka jälkeen se keitetään ja fermentoidaan. Seos tislataan sitten hiivan lisäämisen jälkeen. Kun joukkoon lisätään hieman kuminaa, saadaan Akavitia, jota voidaan maustaa myös useilla yrteillä.
Applejack
Alkuperältään siirtomaa-ajan Amerikasta peräisin olevan Applejackin alkoholipitoisuus on keskimäärin 35 %. Nimensä mukaisesti se on vahva omenanmakuinen alkoholijuoma, joka on valmistettu omenoista. Prosessi aloitetaan murskaamalla omenat ja lisäämällä niihin hiivaa ja vettä, minkä jälkeen seos fermentoidaan astiassa. Tämän jälkeen seos tislataan, jolloin syntyy Applejack.
Arak
Alkuperältään itäiseltä Välimereltä peräisin oleva Arak ,sisältää keskimäärin 50 % alkoholia. Se kuuluu anisjuomien perheeseen ja on valkoinen, läpikuultava aniksenmakuinen juoma. Arak Tuotantoprosessia varten rypäleet murskataan, fermentoidaan ulkoilmassa ja tislataan kahdesti ennen aniksen ja veden lisäämistä.
Arrack
Alkuperältään Kaakkois-Aasiasta peräisin olevan Arrackin alkoholipitoisuus on keskimäärin 40 %. Sitä valmistetaan fermentoidusta sokeriruo’osta tai kookospähkinän kukkien mehusta, ja alkuperämaasta riippuen myös hedelmistä tai viljasta (esim. punaisesta riisistä). Yleiseen prosessiin kuuluu veden ja kookoskukan mehun sekoittaminen, minkä jälkeen sitä käydään astiassa ennen kuin se tislataan kahdesti.
Baiju
Kiinasta peräisin olevan Baijun, jota kutsutaan myös nimellä shaojiu, alkoholipitoisuus on 50 %. Baiju on kirkas (valkoinen) likööri ja luokka monista viljasta valmistetuista kiinalaisista väkevistä alkoholijuomista. Valmistusprosessissa durra murskataan ja lisätään vettä. Sitten seos keitetään ja fermentoidaan ennen Jiuquin lisäämistä ja tislausta.
Basi
Basin alkuperä on Filippiineillä, ja sen alkoholipitoisuus on keskimäärin 13 %. Ihmiset ovat käyttäneet tätä juomaa jo ennen Espanjan valloitusta. Valmistusprosessiin kuuluu murskatun sokeriruo’on keittäminen ja sen jälkeen käyminen maa-astiassa. Kun se on jäähtynyt, siihen lisätään usein duhatin (java-luumun) kuoresta, jauhetusta liimariisistä tai muista kuorista tai hedelmistä valmistettuja aromiaineita.
Oluet
Egyptistä peräisin olevan, monien suosiman oluen keskimääräinen alkoholipitoisuus on 5 %, mutta se voi vaihdella suuresti. Prosessiin kuuluu mallasohran, humalan ja veden keittäminen ja sen jälkeen käyminen, jonka jälkeen lisätään hiivaa tämän virkistävän juoman keittämiseksi.
Borovička
Slovakiasta peräisin olevan borovickan keskimääräinen alkoholipitoisuus on 40 %. Sille on ominaista kultainen tai valkoinen väri, ja se muistuttaa maultaan kuivaa giniä. Borovička valmistetaan murskaamalla katajanmarjat, lisäämällä niihin vettä, keittämällä seos ja käymällä se sitten astiassa. Sen jälkeen lisätään hiiva. Tämän jälkeen seos tislataan, jolloin syntyy Borovička.
Brandy
Alkuperältään Alankomaista peräisin olevan brandyn alkoholipitoisuus on keskimäärin 45 %. Brandyn valmistusprosessi on hieman pidempi. Ensin rypäleet murskataan, keitetään ja käydään. Sitten seos tislataan hiivan lisäämisen jälkeen. Tämän jälkeen brandy kypsyy tammitynnyreissä ennen kulutusta.
Cachaça
Cachaça on peräisin Brasiliasta, ja sen keskimääräinen alkoholipitoisuus on 42 %. Cachaça on rommimainen brasilialainen väkevä alkoholijuoma, joka tekee nykyään vaikutuksen. Siitä käytetään myös muita nimiä, kuten pinga, aguardente, Marvade ja caninna. Se. Se valmistetaan lisäämällä vettä murskattuun sokeriruokoon, keittämällä ja käymällä seos. Lisätään hiivaa ja tislataan, jolloin cachaça valmistuu lopullisesti.
Cauim
Brasiliasta peräisin olevan cachaçan alkoholipitoisuus on keskimäärin 4 %. Sitä valmistetaan fermentoimalla maissia tai maniokkia (tärkkelyspitoinen, suuri juuri). Sitä voidaan maustaa hedelmämehuilla. Cauimin valmistusprosessi on melko outo. Maniokin juuri viipaloidaan, lisätään vettä ja keitetään. Sitten pureskellaan, keitetään ja fermentoidaan niin, että sylki hajottaa tärkkelyksen käymiskelpoisiksi sokereiksi.
Chicha
Cicha on peräisin Etelä-Amerikasta, ja sen alkoholipitoisuus on keskimäärin 4 %. Se on käynyt (joskus käymätön) juoma, joka on peräisin maissista, jyvistä tai hedelmistä. Valmistusprosessi käsittää idätetyn maissin (maissi) murskaamisen ja sen jälkeen seoksen keittämisen. Tämän jälkeen seos käymisprosessi jatkuu saviastioissa.
Siideri
Alkuperältään Yhdistyneestä kuningaskunnasta peräisin oleva, mutta myös Irlannissa suosittu siideri sisältää keskimäärin 5 % alkoholia. Se on alkoholijuoma, joka valmistetaan omenoiden käyneestä mehusta. Se valmistetaan murskaamalla omenat ja lisäämällä niihin vettä ja hiivaa. Sitten se käydään astiassa siideriksi.
Tumma tee
Tumma tee on peräisin Kiinasta, ja sen alkoholipitoisuus on 0 %. Tumman teen valmistuksen perusvaiheet ovat kuihtuminen, kääriminen, hapettuminen (fermentointi) ja polttaminen (kuivaus). Lehtien kosteuspitoisuus vähenee ja lehdet pehmenevät. Sen jälkeen ne käyvät läpi hapetusprosessin (käyminen ulkoilmassa).
Gin
Keskiaikaisesta Euroopasta peräisin olevan ginin keskimääräinen alkoholipitoisuus on 45 %. Se saa hallitsevan makunsa katajanmarjoista. Valmistusprosessiin kuuluu viljan ja veden keittäminen. Tämän jälkeen seos fermentoidaan ennen hiivan lisäämistä, tislausta ja katajanmarjojen lisäämistä.
Huangjiu
Kiinasta peräisin olevan huangjiun, joka on käännetty ”keltaiseksi viiniksi”, alkoholipitoisuus on keskimäärin 15 prosenttia. Se on eräänlainen kiinalainen alkoholijuoma, joka valmistetaan viljanjyvistä, yleensä riisistä, mutta myös durrasta, vehnästä tai hirssistä, vedestä ja qū-käynnistysviljelmästä. Huangjiun valmistusprosessi alkaa, kun riisiä lisätään veteen ja jinquiin ja käydään. Huangjiua ei yleensä tislata.
Horilka
Horilka on peräisin Ukrainasta, ja sen alkoholipitoisuus on keskimäärin 40 %. Horilka tislataan yleensä viljasta (usein rukiista tai vehnästä), mutta sitä voidaan tislata myös hunajasta, perunasta ja sokerijuurikkaasta. Sitä valmistetaan lisäämällä viljaa veteen ja keittämällä sitä. Sitten ainekset käyvät ennen hiivan lisäämistä ja seoksen tislaamista. Kun seos on tislattu, siihen lisätään hunajaa Horilkan valmistamiseksi.
Kefir
Venäjältä peräisin olevan kefiirin alkoholipitoisuus on 1 %. Kefiiri on käynyt maitojuoma, joka muistuttaa ohutta jogurttia. Sen valmistusprosessissa kefiirin jyvät yhdistetään lehmänmaitoon ja annetaan sen sitten käydä.
Kilju
Suomesta peräisin olevan kiljun, joka tunnetaan myös englanniksi nimellä ”sugar wine”, alkoholipitoisuus on keskimäärin 16 %. Se valmistetaan lisäämällä yhteen sokeri, hiiva ja vesi ja antamalla seoksen käydä, jotta saadaan kilju.
Kaoliang
Originating in Taiwan, Kaoliang, Kaoliang has a 55 % average alcohol content. Kaoliangia kutsutaan myös nimellä durralikööri tai gaoliang-likööri, ja se on kiinalaista alkuperää oleva väkevä tislattu likööri, joka valmistetaan käyneestä durrasta. Sen valmistuksessa keitetään vettä ja durraa. Tämän jälkeen seos fermentoidaan. Sen jälkeen lisätään hiiva ja se tislataan.
Kumis
Kumis on peräisin Keski-Aasiasta, ja sen alkoholipitoisuus on keskimäärin 3 %. Se valmistetaan samalla tavalla kuin kefiiri, mutta se valmistetaan nestemäisestä starttiviljelmästä kiinteiden kefiiri-”jyvien” sijaan. Se valmistetaan tammanmaidosta ja hiivasta, jotka lisätään yhteen ja käyvät sitten. Koska tammanmaidossa on enemmän sokereita kuin vuohen- tai lehmänmaidossa, Kumis on käymisen jälkeen mietoa, mutta korkeampaa alkoholia kuin kefiiri.
Kvass
Kvass on peräisin Itä-Euroopasta, ja sen alkoholipitoisuus on keskimäärin 1 %. Sen valmistusprosessissa veteen lisätään hiivaa ja ruisleipäkrutonkeja, minkä jälkeen seoksen annetaan käydä. Kvassia voidaan maustaa hedelmillä, kuten rusinoilla, mansikoilla tai yrteillä, kuten mintulla.
Lambic
Lambic on peräisin Belgiasta, ja sen keskimääräinen alkoholipitoisuus on 5 %. Sen valmistusprosessiin kuuluu vehnän ja mallastetun ohran keittäminen ja sen jälkeen käyminen ulkoilmassa, yleensä avoimissa tynnyreissä, joissa villit bakteerit ja hiivat pääsevät asumaan.
Makgeolli
Makgeolli on peräisin Etelä-Koreasta, ja sen keskimääräinen alkoholipitoisuus on 7 %. Se on korealainen alkoholijuoma, joka on joskus anglisoitu makkoliksi. Makgeollia valmistetaan melko yksinkertaisesti lisäämällä riisiä nurukiin ja antamalla sen käydä.
Mehu
Mehu
Syntyisin Kiinasta, ja sen keskimääräinen alkoholipitoisuus on 15 %. Meadin valmistusprosessi on hunajan lisääminen veteen, sen jälkeen keittäminen ja käyminen. Tämän jälkeen lisätään hiiva. Meadia voidaan joskus fermentoida erilaisilla mausteilla, hedelmillä, humalalla tai jyvillä.
Metaxa
Alkuperältään Kreikasta peräisin olevan metaxan keskimääräinen alkoholipitoisuus on 40 %. Valmistusprosessissa murskataan muskottiviinirypäleet, lisätään ne veteen ja keitetään. Seos fermentoidaan. Siihen lisätään hiiva ja seos tislataan. Sen jälkeen sitä kypsytetään tammitynnyreissä. Lopuksi lisätään muskottiviiniä, jotta saadaan Metaxa.
Mezcal
Meksikosta peräisin olevan mezcalin keskimääräinen alkoholipitoisuus on 55 %. Mezcalin valmistusprosessi on hieman monimutkaisempi. Maguey-kasvi viipaloidaan, keitetään ja murskataan. Sitten lisätään vettä, seos fermentoidaan ja sitten lisätään hiiva. Sen jälkeen se tislataan kahdesti.
Ogogoro
Länsi-Afrikasta peräisin olevan ogogoron keskimääräinen alkoholipitoisuus on 50 prosenttia. Se on tislattu alkoholijuoma, joka on peräisin raffia- tai öljypalmupuusta. Sitä valmistetaan keittämällä raffiapalmun mahlaa ja antamalla sen sitten käydä astiassa. Siihen lisätään hiivaa ja seos tislataan, jolloin syntyy Ogogoro.
Ouzo
Kreikasta peräisin olevan ouzon keskimääräinen alkoholipitoisuus on 45 %. Ouzon valmistusprosessi alkaa lisäämällä viljaa veteen ja keittämällä. Sen jälkeen se käydään astiassa. Siihen lisätään hiiva ja sitten se tislataan. Sen jälkeen lisätään anista, joka antaa ouzolle sen selkeän lakritsin maun.
Pálinka
Unkarista peräisin olevan pálinkan keskimääräinen alkoholipitoisuus on 55 %. Tämä perinteinen hedelmäviina valmistetaan murskaamalla luumut ja keittämällä ne vedessä. Sen jälkeen se käydään ennen hiivan lisäämistä ja tislaamista kahteen kertaan. Pálinka voidaan valmistaa mistä tahansa paikallisesti viljellystä hedelmästä, mutta yleisiä hedelmiä ovat aprikoosit, luumut, päärynät, omenat ja kirsikat.
Pisco
Perusta peräisin olevan Piscon keskimääräinen alkoholipitoisuus on 35 %. Se on kellertävänkeltaisen tai koltankeltaisen värinen tai väritön brandy. Sitä valmistetaan murskaamalla quebranta-rypäleitä ja lisäämällä veteen ja kiehauttamalla. Sen jälkeen se fermentoidaan. Siihen lisätään hiiva ja se tislataan kahdesti, jolloin syntyy Pisco.
Plum Jerkum
Alkuperältään Englannista peräisin oleva plum jerkum, jonka keskimääräinen alkoholipitoisuus on 5 %. Plum Jerkumia kuvataan usein samalla tavalla kuin hedelmäviiniä tai siideriä. Se valmistetaan murskaamalla luumuja, lisäämällä hiivaa ja vettä ja käymällä seos sitten astiassa.
Poitín
Alkuperältään Irlannista peräisin olevan Poitínin, joka on usein anglisoitu nimillä poteen, potcheen tai pothee, keskimääräinen alkoholipitoisuus on 65 %. Sitä voidaan valmistaa vain viljasta, viljasta, melassista, sokerijuurikkaasta ja perunasta. Sen valmistusprosessiin kuuluu mallasohran lisääminen veteen, keittäminen ja käyminen. Sitten lisätään hiiva ja seos tislataan kolme kertaa.
Pulque
Meksikosta peräisin oleva pulque, jota kutsutaan myös nimellä octli, sisältää keskimäärin 5 % alkoholia. Se on väriltään maitomaisen valkoista ja siinä on hapan hiivamainen maku. Pulquen valmistusprosessi alkaa lisäämällä pulquen siemeniä maguey-mehuun. Tämän jälkeen materiaalit käyvät, jolloin syntyy pulque.
Raki
Turkista peräisin olevan rakin keskimääräinen alkoholipitoisuus on 45 %. Prosessi on jokseenkin monimutkainen ja alkaa siitä, että vilja murskataan, lisätään veteen, keitetään ja fermentoidaan astiassa ennen hiivan lisäämistä ja tislaamista. Sitten lisätään rypäleen puristemassaa ja vettä, ja se tislataan uudelleen.
Rum
Karibialta peräisin olevan rommin keskimääräinen alkoholipitoisuus on 50 %. Rommi valmistetaan sokeriruokomelassista, joka lisätään veteen, keitetään ja fermentoidaan (fermentoidun sokeriruo’on käyttö mahdollistaa tuotannon ympärivuotisesti eikä vain sadonkorjuun aikaan) säiliössä ennen hiivan lisäämistä ja tislausta.
Sake
Sake on peräisin Japanista, ja sen alkoholipitoisuus on keskimäärin 12 %. Se valmistetaan riisistä, jota höyrystetään vedellä ennen hiivan lisäämistä, kahdesti, ja sitten lisätään vettä uudelleen, jotta saadaan aikaan panos, joka herättää niin paljon epätietoisuutta.
Shōchū
Sake on peräisin Japanista, ja se sisältää keskimäärin 25 % alkoholia. Shōchū valmistetaan murskaamalla bataatteja ennen veden lisäämistä ja keittämistä, minkä jälkeen se käypi astiassa. Sitten lisätään hiivakastike ja tislataan. Sen jälkeen lisätään vettä Shochun valmistamiseksi.
Soju
Soju on peräisin Etelä-Koreasta ja sisältää keskimäärin 20 % alkoholia. Korealaisen liköörin sojun valmistamiseksi riisiä lisätään veteen ja keitetään ennen käymistä astiassa. Sitten lisätään hiiva ja neste tislataan. Sen jälkeen lisätään vettä, jotta saadaan Soju.
Tepache
Tepache on peräisin Meksikosta ja sisältää keskimäärin 1 % alkoholia. Se valmistetaan ananaksen kuorista ja ruskeasta sokerista, jotka lisätään veteen ja käyvät sitten astiassa. Koska Tepachen alkoholipitoisuus on niin alhainen, jotkut lisäävät valmistukseen pienen määrän olutta nostamaan alkoholipitoisuutta.
Tequila
Tequila
Tequila on peräisin Meksikosta ja sisältää keskimäärin 40 % alkoholia. Tequila valmistetaan sinisestä agave-pinasta (ananas), joka murskataan ja kypsennetään, minkä jälkeen se fermentoidaan astiassa. Tämän jälkeen panimoon lisätään hiiva ja se tislataan lopputuotteeksi. Nykyään on olemassa laaja valikoima erilaisia tequiloja.
Tiswin
Tiswin on peräisin Pohjois-Amerikasta ja sisältää keskimäärin 5 % alkoholia. Se valmistetaan keittämällä saguarokaktuksen hedelmiä ja keittämällä ne sitten ennen käymistä maa-astiassa. Sitä voidaan valmistaa myös maissista samanlaisella prosessilla. Monet rinnastavat sen maun ja alkoholipitoisuuden olueen.
Toddy
Toddy on peräisin Intiasta ja sisältää keskimäärin 4 % alkoholia. Toddy valmistetaan käymällä palmunmahlaa astiassa. Toddyn säilyvyysaika on hyvin lyhyt, noin 24 tuntia, mutta sitä voidaan pidentää jäähdyttämällä.
Tonto
Tonto on peräisin Ugandasta ja sisältää keskimäärin 9 % alkoholia. Se valmistetaan ylikypsistä banaaneista (yleensä vihreistä banaaneista, joita on kypsytetty kuopassa useiden päivien ajan) ja paahdetusta durrasta, joita fermentoidaan astiassa muutaman päivän ajan.
Țuică
Romaniassa valmistettu Țuică sisältää keskimäärin 45 % alkoholia. Romanialaiset kutsuvat tätä vahvaa juomaa ”valkoiseksi salamaksi”. Țuică valmistetaan murskatuista luumuista, jotka on keitetty vedessä ja käymistilassa. Sen jälkeen lisätään hiiva ja neste tislataan.
Vodka
Puolasta peräisin oleva vodka sisältää keskimäärin 40 % alkoholia. Vodka valmistetaan perunoista, jotka murskataan, lisätään veteen, jossa ne keitetään ja käyvät sitten astiassa. Seuraavaksi lisätään hiiva ja neste tislataan. Vodkan valmistukseen käytetään yleisesti perunoita, mutta myös muita fermentoituja jyviä, kuten riisiä, maissia, vehnää ja durraa, voidaan käyttää.
Viski
Viski on peräisin Lähi-idästä, ja sen alkoholipitoisuus on keskimäärin 45 %. Viski valmistetaan viljasta, joka keitetään vedessä ja käydään sitten astiassa. Sen jälkeen lisätään hiiva ja se tislataan. Sen jälkeen sitä kypsytetään tammitynnyreissä, jotta se saa täyden maun, jonka monet ihmiset tuntevat ja rakastavat.
Viini
Viini on peräisin Kiinasta ja sisältää keskimäärin 13 % alkoholia. Viinirypäleet, viinin tärkein ainesosa, murskataan, keitetään ja käydään säiliöissä ennen hiivan lisäämistä, jotta saadaan aikaan ihana juoma, jota niin monet ympäri maailmaa rakastavat nykyään. Punaviini käydään viinirypäleiden kuoret ehjinä ja valkoviini käydään ilman niitä.