Yleisimmissä Friendship Bread Kitchenin resepteissä käytetään perinteistä amishien Friendship Bread Starter -leivän alkuainetta, mutta muutamat innokkaat leipurimme suosivat tätä perunahiutaleen alkuainemuunnelmaa. Käytä sitä tämän pehmeän, kuohkean hapantaikinaisen Potato Flake Bread -leivän valmistukseen. Ja kyllä, tein videon, jossa näytän, miten teet oman!”
Jos yrität selvittää, mitä eroa on Amish Friendship Bread -käynnistimen ja perunahiutalekäynnistimen välillä, tässä on perunahiutalekäynnistimen perusohje. Reseptilaatikon AFB-resepteissä käytetään perinteistä AFB-käynnistintä, joten lue 101-postaus nähdäksesi, mitä mukautuksia sinun on tehtävä, jos haluat kokeilla perunahiutalekäynnistintäsi muussa reseptissä kuin alla esiteltävässä perusleipä- ja kakkureseptissä.
Tämä käynnistinresepti on gluteeniton JA maidoton (jos haluat leivän gluteenittomaksi, vaihda leipäjauhot GF-paistosekoitukseen). Kun teet valkoista leipää tai sämpylöitä, haluat varmistaa, että starterisi on syötetty samana päivänä tai 8-12 tunnin sisällä. Tämä perunahiutalekäynnistysaine käyttäytyy eri tavalla kuin perinteinen Amish Friendship Bread -käynnistysaine, ja se noudattaa alla olevaa ruokinta- ja säilytysprosessia.
Resepti on riittävän yksinkertainen: sekoita pienessä kulhossa 1 paketti aktiivista kuivahiivaa (noin 2¼ teelusikallista), 3 ruokalusikallista perunahiutaleita, ½ kupillista sokeria ja 1 kupillinen lämmintä vettä.
Peitä löyhästi ja anna käydä huoneenlämmössä kaksi päivää.
Kun olet valmis ruokkimaan perunahiutalekäynnistettäsi, lisää 3 ruokalusikallista perunahiutaleita, ½ kupillista sokeria ja 1 kupillinen lämmintä vettä käynnistykseesi ja sekoita hyvin. Jätä tiskille 8- 12 tunniksi tai yön yli. Säilytä jääkaapissa 3-5 päivää ennen leivän valmistusta.
Perunahiutalekäynnistysaine oli kuplivimmillaan, kun tein sen ensimmäisen kerran, mutta myöhemmillä syöttökerroilla oli ehdottomasti toimintaa. Se ei koskaan ollut yhtä aktiivinen kuin alkuperäinen Amish Friendship Bread Starter, joka valui lämpiminä päivinä sekoituskulhon reunan yli (tai repi Ziploc-pussin auki!). Ajoitus on myös erilainen kuin klassisella starterillamme, ja sitä säilytetään jääkaapissa suurimman osan ajasta, joten kannattaa olla tarkkana.
Kun olin valmis leipomaan, otin yhden kupin starteria ja tein starterista pienen pannun sämpylöitä ja yhden leivän. Voit katsoa tuon reseptin täältä. Sisällä oli pehmeä kuori ja ihana, murea muru – se maistui mahtavalta!
Jäljelle jääneen startterin voit joko hävittää, jakaa sen ystävien kanssa tai aloittaa prosessin alusta lisäämällä olemassa olevaan startteriin 3 ruokalusikallista pikaperunahiutaleita, ½ kupillista sokeria ja 1 kupillinen lämmintä vettä. Huomautus: peruskäynnistimesi ei saisi koskaan olla yli 2 kupillista, muuten sinun on säädettävä syöttösuhteitasi varmistaaksesi, että käynnistimesi saa riittävästi ravintoa. Suosittelen leipomaan ylijäämällä tai jakamaan sen ystävien kanssa.
Amish Friendship Bread -leivän hapantaikinastarteri (perunahiutale)
Ingredients US CustomaryMetric
- 3 ruokalusikallista perunahiutaleita pikaperunahiutaleita
- ½ cup sokeria
- 1 kuppi lämmintä vettä
- 2¼ teelusikallista aktiivista kuivahiivaa (tai yksi paketti)
Jatkosyötöt
- 3 ruokalusikallista pikaperunahiutaleita. hiutaleita
- ½ kupillista sokeria
- 1 kupillinen lämmintä vettä
Ohjeita
Tehdäksesi starterin
-
Pienessä kulhossa, yhdistä 3 ruokalusikallista pikaperunahiutaleita, ½ kupillista sokeria, 1 kupillinen lämmintä vettä ja hiiva.
-
Peitä löyhästi ja anna seistä tiskipöydällä 2 vuorokautta sekoittaen päivittäin.
-
Kahden vuorokauden kuluttua lisää 3 ruokalusikallista pikaperunahiutaleita, ½ kupillista sokeria ja 1 kupillinen lämmintä vettä startteriin. Sekoita hyvin.
-
Peitä löyhästi ja jätä tiskiin 8-12 tunniksi. Säilytä jääkaapissa 3-5 päivää.
Jatkosyötöt
-
Poista jääkaapista ja sekoita hyvin. Ota 1 kupillinen startteria heti leivottavaksi. Anna pois tai hävitä kaikki muu paitsi 1 kuppi jäljelle jäävää startteria.
-
Syötä startteriin 3 rkl pikaperunahiutaleita, ½ kupillista sokeria, 1 kupillinen lämmintä vettä. Peitä löyhästi ja jätä tiskipöydälle 8-12 tunniksi. Säilytä jääkaapissa 3-5 päivää.
-
Kertaa edellä mainitut vaiheet (”Seuraavat ruokinnat”) niin kauan kuin haluat pitää starttisi käynnissä.
Huomautukset
