Kun joku pojistani tulee kotiin kylään, he haluavat ensimmäiseksi, että kokkaan kunnon makaronia ja juustoa. Tällä kertaa nuorimmaiseni on palannut kotiin muutamaksi viikoksi ulkomaanmatkoiltaan. Hänen pyyntönsä… Pekoni Jalapeño Mac and Cheese. Nyt on variaatio, josta voin innostua!
Tässä on pekonia, se on aina hyvä asia. Siinä on jalapeñoja, vielä parempi. Ja tietysti täynnä juustoa ja pastaa! Mikäpä siinä ei olisi ihanaa?
Hieman nolottaa myöntää, että Mac and Cheese -reseptini sisältää Velveeta-juustoa. Tiedän, tiedän, monet teistä saattavat ajatella ”yäk”. Tai ehkä ei. Ehkä jotkut teistä ovat sitä mieltä, että ”totta helvetissä, tuokaa Velveeta!”. Sitä paitsi veikkaan, että jos olet puoliksi kiinnostunut tästä reseptistä, et varmaankaan etsi terveellistä versiota makaronista ja juustosta. Miksi vaivautua? Onhan se kuitenkin makaronia ja juustoa! Uskon, että ylilyönti silloin tällöin on hyvä asia, varsinkin kun se jaetaan gallialaisen poikani kanssa.
Olen tehnyt tämän makaroni-juuston perusreseptin niin kauan kuin muistan. Siitä tulee aina kermaista, ei huolta juoksevasta tai rakeisesta juustokastikkeesta. Uskon, että siitä voi kiittää Velveetaa. Se on superhelppo, ei tarvitse tehdä rouxia. Kuumenna vain voi, maito ja juusto kattilassa ja kaada se pastan päälle. Jos haluat hienostella, voit lisätä pekonia ja jalapeñoa, kuten minä tein tällä kertaa. Laita se sitten uuniin hetkeksi ja voila, päivällinen on valmis.
Tämä pekoni-jalapeño-juustomakaramelli on niinooooooo hyvää, etten haluaisi myöntää, että söimme sen kokonaan kahdessa päivässä. Dieetti alkaa huomenna!
Tulosta
Pekoni Jalapeño Mac and Cheese
Ainesosat
Kopioi leikepöydälle Kopioi leikepöydälle
Scale1x2x3x
Basic Mac and Cheese
- 1 16. oz. laatikko pastaa (tykkään käyttää cavatappi- tai penne-pastaa)
- 2 rkl voita
- 2 C. maitoa
- 8 oz. pussi silputtua terävää cheddar-juustoa (+ lisää juustoraastetta, jos haluat käyttää osan pataruoan päälle juustoisen kuoren aikaansaamiseksi)
- 4 oz. Velveeta-juustoa, paloiteltu
Lisukkeita varten
- 1 lb. pekonia, kuutioituna
- 5 jalapeñoa, suonet ja siemenet poistettu, viipaloituna
OHJEET
- Lämmitä uuni 350º:n lämpötilaan
- Kypsennä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan, paitsi että keitä n. 2 minuuttia vähemmän. Haluat pastan al’ dente, jotta se imee hieman kastiketta. Valuta, kun pasta on kypsää, ja laita sivuun.
- Kypsennä pekoni suuressa kattilassa. Poista rasva rasvasta ja anna valua paperipyyhkeille.
- Tyhjennä rasva pannusta (jätä noin ruokalusikallinen pannuun) ja lisää jalopenot ja paista niitä pari minuuttia, jotta ne pehmenevät. VAROITUS: laita tuuletin päälle! Ja ole varovainen, mauste saa sinut yskimään! Poista jalapeñot pannulta ja laita sivuun pekonin kanssa.
- Sulata voi keskikokoisessa kattilassa, lisää sitten maito ja kuumenna.
- Lisää juustot ja jatka kuumennusta keskilämmöllä sekoittaen, kunnes juustot ovat sulaneet ja yhdistyneet.
- Suuressa vuoka-astiassa yhdistä pasta, juustokastike, pekoni ja jalapeñot.
- Korista halutessasi ylimääräisellä raastetulla cheddarjuustolla. Paista 15-20 minuuttia, kunnes se on kuumaa ja kuplivaa. Anna vetäytyä noin 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Huomautuksia
Näyttää siltä, että sinulla on liikaa kastiketta, kun yhdistät pastan kastikkeeseen, mutta jos olet kypsentänyt pastaa liian vähän, osa kastikkeesta imeytyy, mutta on silti kermaista.
Saatat tarvita hieman suolaa & pippuria riippuen mieltymyksistäsi.
Seuraa minua Facebookissa, Pinterestissä, Instagramissa tai Twitterissä. Olisi ihanaa, jos seuraisit mukana!
