Bharwa Shimla Mirch oli yksi ehdottomista suosikkiruoistani, kun kasvoin.
Pienet vihreät paprikat, jotka oli täytetty mausteisella perunatäytteellä ja sitten kypsennetty kypsiksi, tekivät herkullisen aterian joko tavallisen parathan tai rotin kanssa.
Kun olin pieni, en nauttinut mistään niin paljon kuin paprikoista.
Niin outoa, mutta myös niin totta!
On myös mainitsemisen arvoista, että kun olin lapsi, meillä oli Intiassa tapana saada vain vihreitä paprikoita.
Vasta kun kasvoin aikuiseksi, aloin nähdä muita värikkäitä paprikoita markkinoilla.
Siten saimme vain vihreitä paprikoita, ja ne olivat hyvin pieniä verrattuna niihin valtaviin paprikoihin, joita saamme täällä Yhdysvalloissa.
Tutustuin tähän ruokalajiin maamin (äitini häiritsevän vaimon) kautta. Hänellä oli tapana tehdä näitä bharwa shimla mirch -paprikoita (bharwa = täytetyt ja shimla mirch = paprikapaprikat hindiksi), ja ihastuin niihin täysin.
Itse asiassa joskus pyysin häntä tekemään näitä erityisesti minulle, ja hän suostui siihen aina ilomielin.
Jopa nyt, kun menen kotiin, maami ei koskaan unohda valmistaa näitä paprikapaprikoita ja tuoda ne minulle kotiin. 🙂
Vuosien varrella olen yrittänyt tehdä bharwa shimla mirchia siitä, mitä täällä on saatavilla, mutta jotenkin olen aina kaivannut niitä pieniä vihreitä paprikoita tämän ruokalajin valmistukseen.
Yllätyksekseni muutama viikko sitten huomasin ne intialaisessa ruokakaupassa.
Ne eivät olleet vieläkään niin pieniä kuin mitä Intiasta saisi, mutta tarpeeksi pieniä, jotta olin onnellinen ja tein tämän bharwa shimla mirchin heti!
Tässä Bharwa Shimla Mirchissä
✓ on paprikoiden sisään piilotettu mausteinen perunatäyte
✓ on vegaaninen, ja sen voi tehdä gluteenittomaksi.vapaa
✓ sopii hyvin roti- tai paratha-aterian kanssa
✓ on erinomainen lisuke mihin tahansa intialaiseen ateriaan
✓ voidaan tarjoilla myös alkupalana
Tehdäksesi nämä paprikat, sinun on ensin leikattava paprikat päältä ja poistettava kaikki siemenet sisältä.
Neistä pitää tulla onttoja täytettä varten. Joistakin paprikoista leikkaan myös hieman pohjasta, jotta ne seisovat suorassa, kun laitan ne pannulle.
Tätä ei tarvitse tehdä kaikille paprikoille, vaan vain niille, joiden pohja on horjuva.
Kun paprikat ovat valmiita, sinun täytyy tehdä perunatäyte.
Tämä perunatäyte on suosikkini- siinä on niin paljon makua! Siinä on kuminan siemeniä, fenkolia, garam masalaa, amchuria, korianteria, chilijauhetta ja korianteria!
Voit itse asiassa käyttää tätä täytettä myös parathassa tai voileivissä.
Jos siis paprikoiden täytön jälkeen jää hieman täytettä jäljelle, osaat käyttää sen.
Paprikoiden täytön jälkeen tykkään kypsennyttää niitä lieden päällä miedolla lämmöllä.
Tämä vie jonkin verran aikaa, mutta lopputulos on sen arvoinen. Paprikoita pitää kääntää varovasti kielekkeellä ja varmistaa, että ne kypsyvät joka puolelta.
Se on myös tärkeää kääntää kerran kypsennyksen aikana ylösalaisin, jotta päällä oleva perunatäyte ruskistuu kauniisti.
Se maistuu todella hyvältä tuolla tavalla.
Voitko valmistaa tätä ruokaa punaisista paprikoista? Toki voi, mutta Intiassa me teimme sitä aina vihreillä paprikoilla.
Voitko paistaa sen sijaan, että paistaisit pannulla? Kyllä, voit! Sivele paprikat kevyesti kiehautuksella ja paista 350 F asteessa 25-30 minuuttia tai kunnes paprikoiden kuori on pehmeä.
Toivottavasti nautit tästä reseptistä lapsuudestani.
Jos minusta riippuisi, söisin tätä joka päivä enkä valittaisi!
Menetelmä
Ennen kuin aloitat, pese paprikat ja kuivaa ne sitten. Leikkaa yläosa pois ja heitä se pois.
Poista sitten siemenet ja varret sisältä, jotta siitä tulee ontto täytettä varten.
Joidenkin paprikoiden pohjaa voi olla tarpeen leikata hieman alaspäin, jos ne ovat horjuvia.
Tämän tarkoituksena on varmistaa, että ne pystyvät seisomaan pystyasennossa pannulla kypsennyksen kestäessäsi.
1- Täytettä varten aloita keittämällä perunoita pehmeiksi. Voit tehdä tämän tavallisessa painekattilassa, 8-9 vihellystä korkealla lämmöllä tai käyttää Instant Potia, 10-12 minuuttia korkealla paineella ja luonnollisella paineen vapauttamisella.
2- Anna perunoiden jäähtyä, kuori ne ja soseuta perunasurvimella. Laita sivuun.
3- Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää kuminansiemenet, fenkolinsiemenet ja murskatut korianterinsiemenet.
Höyrytä 30 sekuntia, kunnes siemenet sihisevät.
4- Lisää sitten hinkki, sitten hienonnettu sipuli ja vihreä chili ja sekoita.
5- Kuullota sipulia 3 minuuttia, kunnes se pehmenee.
6- Lisää perunamuusit ja sekoita.
7- Lisää sitten mausteet- korianterijauhe, garam masala, amchur, punainen chilijauhe. Lisää myös suola. Sekoita kaikki keskenään. Käytän perunasurvinta sekoittaakseni kaiken hyvin.
8- Keitä 1 minuutti ja lisää sitten hienonnettu korianteri. Sekoita ja ota pannu pois liedeltä.
9- Ota nyt kukin valmiista paprikoista ja täytä ne yläreunaan asti valmiilla perunaseoksella.
Purista tiukasti, jotta perunat eivät putoa ulos paprikoiden kypsennyksen aikana.
10- Kuumenna loput 2 ruokalusikallista öljyä pannulla keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, laske lämpö alhaiselle tasolle.
Lisää valmistellut paprikat pannulle. Sulje kansi ja kypsennä 3 minuuttia.
11- Vaihda 3 minuutin kuluttua paprikan puolta kielekkeellä ja kypsennä uudelleen 3 minuuttia. Vaihda taas 3 minuutin kuluttua puolta.
Katkaise kansi ja kypsennä noin 20-25 minuuttia miedolla lämmöllä, vaihda paprikan puolta noin 3 minuutin välein varmistaen, että paprika kypsyy jokaiselta puolelta.
Varmista, että käännät paprikat myös ylösalaisin, jotta perunatäyte pääsee paahtumaan kauniisti päältä. Muista pitää lämpö koko ajan matalalla.
12- Paprikoiden kuori pehmenee ja rypistyy, kun ne ovat kypsiä.
Kun paprikat ovat valmiita, poista jokainen paprika varovasti paistinpannulta käyttämällä pihtejä.
Tarjoile bharwa shimla mirch roti tai parathan kanssa ja nauti!
Jos olet kokeillut tätä bharwa shimla mirch -reseptiä, älä unohda arvioida reseptiä! Voit myös seurata minua Facebookissa ja Instagramissa nähdäksesi, mitä keittiössäni tapahtuu!
Bharwa Shimla Mirch
Manali
Ainesosat
- 400 grammaa perunoita keitettynä & muusina, noin 2-3 keskikokoista perunaa
- 6-7 pientä paprikaa (capsicum/shimla mirch), kukin noin 75-80 grammaa
- 3 rkl öljyä jaettuna, Käytin avokadoöljyä
- 1 tl kuminan siemeniä
- 3/4 tl fenkolinsiemeniä
- 1 tl kokonaisia korianterinsiemeniä murskattuna
- 1/4 tl hing asafoetida
- 1 keskikokoinen punasipuli hienonnettuna
- 1 vihreä chili hienonnettu
- 1 tl korianterijauhetta
- 1/2 tl garam masalaa
- 1/2 tl amchur-kuivattua mangojauhetta
- 1/4 tl punaista chilijauhetta tai maun mukaan
- 3/4 tl suolaa tai maun mukaan
- 1- 1…2 ruokalusikallista hienonnettua korianteria
Ohjeita
-
Etukäteen, pese paprikat ja kuivaa ne sitten. Leikkaa latva pois ja hävitä se. Poista sitten siemenet ja varret sisältä, jotta siitä tulee ontto täytettä varten. Joidenkin paprikoiden pohjaa voi olla tarpeen leikata hieman alaspäin, jos ne ovat aaltoilevia. Näin varmistat, että ne pysyvät pystyssä pannulla kypsennyksen aikana.
-
Täytettä varten keitä ensin perunat pehmeiksi ja kypsiksi. Voit tehdä tämän tavallisessa painekattilassa, 8-9 vihellystä kovalla lämmöllä, tai käyttää Instant Potia, 10-12 minuuttia kovalla paineella ja luonnollisella paineen vapauttamisella.
-
Anna perunoiden jäähtyä, kuori ne ja soseuta perunasurvimella. Laita sivuun.
-
Lämmitä 1 rkl öljyä pannulla keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää kuminansiemenet, fenkolinsiemenet ja murskatut korianterinsiemenet. Kuullota 30 sekuntia, kunnes siemenet sihisevät.
-
Lisää sitten hing, sitten hienonnettu sipuli ja vihreä chili ja sekoita. Kuullota sipulia 3 minuuttia, kunnes se pehmenee
-
Lisää joukkoon perunamuusit ja sekoita. Lisää sitten mausteet- korianterijauhe, garam masala, amchur, punainen chilijauhe. Lisää myös suola. Sekoita kaikki keskenään.
-
Keitä 1 minuutti ja lisää sitten hienonnettu korianteri. Sekoita ja ota pannu pois liedeltä.
-
Nyt ota kukin valmis paprika ja täytä ne valmiilla perunaseoksella ylös asti. Paina tiiviisti, jotta perunat eivät putoa ulos paprikoiden kypsennyksen aikana.
-
Lämmitä loput 2 ruokalusikallista öljyä pannulla keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, laske lämpö alhaiselle tasolle. Lisää valmistellut paprikat varovasti pannulle. Sulje kansi ja kypsennä 3 minuuttia.
-
Vaihda 3 minuutin kuluttua paprikan puolta kielekkeellä ja kypsennä uudelleen 3 minuuttia. Vaihda taas 3 minuutin kuluttua puolta. Periaatteessa peität ja kypsennät noin 20-25 minuuttia miedolla lämmöllä ja vaihdat paprikan puolta noin 3 minuutin välein varmistaen, että se kypsyy kummaltakin puolelta. Muista kääntää ne myös ylösalaisin, jotta perunatäyte pääsee paahtumaan kauniisti päältä. Muista pitää lämpö koko ajan alhaisella tasolla.
-
Paprikoiden kuori pehmenee ja rypistyy, kun ne ovat kypsiä.
-
Kun paprikat ovat kypsiä, irrota jokainen paprika pannulta varovasti pihdeillä. Tarjoile bharwa shimla mirch roti- tai paratha-juuston kanssa ja nauti!
Huomautukset
- Voit tehdä tätä myös isoilla paprikoilla. Siinä tapauksessa suosittelen leikkaamaan ne renkaiksi ja noudattamaan sitten samaa reseptiä sellaisenaan.
- Voit myös paistaa nämä paprikat: 350 F asteessa 25-30 minuuttia, kunnes ovat kypsiä. Älä unohda sivellä niitä pienellä määrällä öljyä ennen uuniin laittamista.
- Hyppää pois hing (asafoetida) tehdäksesi siitä gluteenitonta.