Paahdettu manteli Horchata
26. kesäkuu 2015
Kesä,Juomat,Tacot,Terveellistä,B-tiimin reseptit
1/3 kupillista keittämätöntä Basmati-riisiä
1 kupillinen valkaistuja manteleita
1 kanelitanko*
5 kupillista vettä, jaettuna
Simppeli siirappi*
*Jos löydät meksikolaista canela-kanelista kanelia, käytä sitä! Sen punertava maku on mukavan autenttinen kosketus. Jos ei, perinteinen Saigon-kaneli käy mainiosti.
**Yhdistetään ½ kupillista ruokosokeria ja 1/2 kupillista vettä pienessä kattilassa ja keitetään, kunnes sokeri liukenee. Siirrä kannelliseen astiaan ja jäähdytä jääkaapissa. Yksinkertainen siirappi säilyy jopa kuukauden ajan.
1. Kuumenna uuni 325 asteeseen. Aseta mantelit tasaiseksi kerrokseksi kuivalle pellille ja paahda kevyesti kullankeltaisiksi kääntämällä kerran, noin 8-10 minuuttia.
2. Paahda manteleita tasaisesti kuivalla levyllä. Jauha riisi hienoksi jauheeksi maustemyllyssä tai tehosekoittimessa.
3. Keitä 3 kuppia vettä. Yhdistä jauhettu riisi, paahdetut mantelit ja kanelitanko suuressa kanisterissa tai kulhossa ja peitä kiehuvalla vedellä. Anna jäähtyä, peitä sitten ja anna seistä huoneenlämmössä yön yli tai vähintään 8 tuntia.
4. Kypsennä riisi. Siirrä seos ja liotusneste tehosekoittimeen ja lisää vielä 2 kuppia kylmää vettä. Sekoita tasaiseksi. Tehosekoittimesi tehosta riippuen tämä voi kestää jopa 4 minuuttia, joten ole kärsivällinen!
5. Sulata tehosekoitin. Vuoraa hienosilmäiseen siivilään neljä kerrosta märkää juustoliinaa ja siivilöi seos hitaasti kulhoon tai kannuun. Vaihtoehtoisesti kaada seos pähkinämaitopussiin ja siivilöi. Lisää 2 ruokalusikallista siirappia ja säädä makeus maun mukaan. Sekoita, jäähdytä ja tarjoile jään päällä.