Hei kaikki!
Postaan tänään lopulta videon bulgogista. Postasin yksinkertaisen bulgogi-reseptin muutama vuosi sitten, mutta se oli ilman videota.
Hyvä bulgogi on riippuvainen kolmesta asiasta: hyvästä naudanlihapalasta, herkullisesta marinadista ja menetelmästä, jolla valmistat sen. Olen siis erittäin iloinen voidessani julkaista parhaan koskaan tekemäni bulgogi-reseptin: siinä on kaikki nämä kolme osatekijää.
Mainos
Ensiksi, hyvä naudanlihapala tekee aina herkullisen bulgogin. Mainitsin videolla käyttäväni pihviä: ulkofileetä, sisäfileetä tai skirt-pihviä. Mutta hyvää bulgogia voi tehdä myös ilman näitä valikoituja paloja. Mitä tahansa käytätkin, on erittäin tärkeää valita marmoroitua naudanlihaa: vähärasvaisemmat palat, kuten rintafilee, ovat liian kovia. Leikkaa naudanliha ohueksi jyvää vasten, jotta sitä on helpompi pureskella, ja marinoi sitä yön yli. Marinadi tekee naudanlihasta mureaa ja siitä tulee herkullista hiiligrillissä.
Toiseksi, marinadi: Tämän reseptin marinadi on paras, jonka olen tähän mennessä kehittänyt. Mutta koska kokeilen jatkuvasti marinadeja, saatan vielä kehittää paremman! Ilmoitan teille, jos niin käy. Voit vapaasti muuttaa tässä esitettyjä suhteita oman makusi mukaan tai kehittää oman marinadisi. Jos teet niin, kerro minulle, miten se onnistuu. Jos et löydä korealaista päärynää, käytä kypsää Bosc-päärynää: 1 pieni bosc-päärynä yhtä naudanlihakiloa kohden on hyvä.
Kolmanneksi, kun puhumme parhaista kypsennysmenetelmistä, grillaaminen hiilellä on aina parasta. Tämä johtuu siitä, että marinadi, mehut ja rasvat tippuvat lihasta hiilille, palavat siellä ja palaavat sitten takaisin naudanlihaan ihanana savuna, joka peittää lihan maullaan. Puuhiiltä ei voi voittaa bulgogin valmistuksessa.
Minut kutsuttiin jokin aika sitten ystäväni grillijuhliin Catskillsissä New Yorkin osavaltion pohjoisosassa. Noin 20 ihmistä kokoontui ja jokainen toi jotain grillattavaa. Valmistin bulgogi naudanlihaa, mausteista sianlihaa ja bulgogi sieniä kasvissyöjille. Olin hyvin innoissani videon kuvaamisesta, koska se olisi loistava tilaisuus teille nähdä, miten voitte nauttia korealaista BBQ:ta parhaissa olosuhteissa.
Kaikki rakastivat bulgogiani! Yllättäen marinoimani bulgogi-sienet saivat paljon kehuja. Olin aivan innoissani nähdessäni heidän iloiset kasvonsa, kun he maistelivat sitä. Voin kuvitella teidän kaikkien onnelliset kasvot, kun jaatte tämän ystävienne ja perheenne kanssa.
Tämän videon mausteisen possun BBQ:n resepti julkaistaan pian!
Ainesosat
- 1 kilo naudan sisäfileetä, viipaloitu ohuiksi paloiksi ½ tuumaa x 2 tuumaa ja ⅛ tuuman paksuisiksi paloiksi
Esittely
Marinadia (1:lle naudanlihakilolle):
- ½ kupillista murskattua päärynää
- ¼ kupillista sipulisosetta
- 4 valkosipulinkynttä hienonnettua valkosipulia
- 1 teelusikallinen hienonnettua inkivääriä
- 1 hienonnettu vihreää sipulia
- 2 ruokalusikallista soijakastiketta
- 2 ruokalusikallista ruskeaa sokeria (tai 1 ruokalusikallinen ruskeita sokeria ja 1½ rkl riisisiirappia)
- ripaus jauhettua mustapippuria
- 1 rkl paahdettua paahdettua seesamiöljyä
- monia ohuita porkkanaviipaleita
OHJEET
- Sekoita kaikki marinadin ainekset kulhossa.
- Lisää viipaloitu naudanliha ja sekoita hyvin.
- Voit grillata, paistaa pannulla tai grillata heti marinoinnin jälkeen, mutta on parasta pitää se jääkaapissa ja antaa marinoitua vähintään 30 minuuttia tai yön yli, jos kyseessä on kovempi naudanlihaleike. Tarjoile ssamjangin kanssa.
Kasvissyöjille:
Käytä samaa edellä mainittua marinadia ja korvaa naudanliha sienillä. Tarvitset 10-12 isoa kuivattua shiitake-sientä. Lisää muutama valkoinen sieni, jos pidät niistä.
- Leota kuivattuja shiitake-sieniä lämpimässä vedessä useita tunteja, kunnes ne ovat pehmeitä.
- Purista ylimääräinen vesi pois ja viipaloi jokainen sieni ohueksi.
- Viipaloi valkoiset sienet, porkkana ja sipuli.
- Sekoita kaikki yhdessä marinadiin.
- Grillaa, paista pannulla tai grillaa.
