Carolina Reaper : 1,569,300 – 2,200,000 SHU
Carolina Reaper, joka tunnetaan nykyään tunnetusti maailman tulisimpana chilipippurina, on Scovillen asteikolla keskimäärin 1,569,300 SHU, ja sen huippuarvo on jopa yli 2,200,000 SHU. Toisin sanoen se on 100 kertaa tulisempi kuin Jalapeno. Carolina Reaper, joka on hybridi-chilipaprika, kuuluu Capsicum chinense -lajiin; alun perin sen luoja Ed Currie, Fort Millissä, Etelä-Carolinassa sijaitsevan PuckerButt Pepper Companyn omistaja ja pyörittäjä, kutsui sitä nimellä ”HP22B”. Sillä on useita kulinaarisia käyttötarkoituksia, ja kastikkeet, siemenet ja paprikat ovat melko helposti saatavilla.
Maailman kuumin paprika
Carolina Reaper -paprikaa pidettiin Guinnessin ennätystenkirjaston toimesta maailman kuumimpana chilipaprikana vuonna 2012, jolloin se päihitti aiemman ennätyksen haltijan; Trinidad Moruga Scorpionin. Ed Currie maksoi 12 000 dollaria saadakseen tiedot, jotka hän tarvitsi toimittaa Guinnessille ennätyksen lunastamiseksi. Todisteet tulivat Winthropin laboratoriossa tehdyistä testeistä, joissa testattiin, kuinka tulinen pippuri on. Pelkästään tänä vuonna Currie kerää noin 17 miljoonaa Carolina Reaper -paprikaa suoraan omalta mailtaan Etelä-Carolinassa ja voi tienata jopa miljoona dollaria myymällä paprikan siemeniä ja valmistamalla paprikoista tahnaa, jota hän sitten myy tulisia kastikkeita valmistaville yrityksille.
”Työskentelen paprikoiden parissa lähes koko ajan, kun katson lapsiani, näen paprikoita.” Currie on todennut. Liiketoimintansa kasvun jälkeen hän on rekisteröinyt tavaramerkkinsä ”Smoking Ed’s Carolina Reaper.”, mikä antaa hänelle yksinoikeuden käyttää tätä ilmaisua paprikoiden ja siementen myynnissä. Currien Carolina Reaper -chilipippurilla on jopa osoitettu olevan samanlainen kemiallinen koostumus kuin pippurisumutteella.
Kulinaariset käyttötarkoitukset
Vaikka tämä ei ehkä kuulosta joltain, mitä ihmiset haluaisivat laittaa lähellekään suutaan, makunystyrät eivät ilmeisesti saa tarpeekseen, sillä supertulisten pippurien liiketoiminta jatkuu yhä tulisempana; siitä on nyt tullut yksi Amerikan nopeimmin kasvavista toimialoista. Mausteisia ruokia esiintyy ruokalistoilla lähes 15 prosenttia enemmän kuin vuonna 2010. Sriracha-tulista chilikastiketta myytiin pelkästään viime vuonna yli 20 miljoonaa pulloa. Myös ketsuppi on tulisempi Heinz’s Hot & Spicy Ketchupin julkaisun myötä. Red Robin on jopa tuonut markkinoille uuden sarjan habanerokastikkeella maustettuja voileipiä ja hampurilaisia, nimeltään island fire, niiden hampurilaisen lisäksi, jossa on polttavaa ghost pepper -kastiketta. Ja nyt, vuonna 2013, enemmistö amerikkalaisista sanoo suosivansa tulisia tai mausteisia ruokia.