Tämä Chicken Fajita Southwest Salad on maukas kesäsalaattiresepti, joka sopii täydellisesti takapihan grillijuhliin ja kokkareihin. Se voi olla päivällisen lisuke tai arkipäivän lounas.
Tein tätä Chicken Fajita Southwest Saladia, kun kokoonnuimme hiljattain juhlimaan perheen syntymäpäiviä. Vaikka kevätsää ei ole vielä saapunut, tämä kesäsalaattiresepti muistutti meitä siitä, mitä meillä on odotettavissa. Pian syömme kana-tacosalaatteja hampurilaisten kanssa grillissä, ja luminen kevät kuuluu menneisyyteen!
Tosi hienoa tässä salaatissa on se, että se on itse asiassa hyväksi sinulle. Niin monet salaatit maistuvat herkullisilta, mutta ne ovat täynnä rasvaa ja kaloreita… ei tämä salaatti! Ei sillä, ettenkö nauttisi kaikista niistä salaateista, kuten perunasalaatista ja seitsenkerroksisesta salaatista, koska varmasti nautin, mutta minusta on ihanaa, että minulla on terveellisempiä kesäsalaattireseptejä, joista voin täysin nauttia murehtimatta kalorimäärää.
Kuten sanoin, minun on kuitenkin vaikea kuvitella kesää saati sitten kevättä. Kun hain lapseni koulusta lounaan jälkeen viime viikolla, kun heillä oli lumen takia puolipäivä, kysyin heiltä, mitä he ajattelivat. Vaikka he eivät olleetkaan superinnoissaan lisälumesta, he ilahtuivat siitä, että pääsivät aikaisin ulos.
Minä: Tuolla ulkona tuntuu ihan talvelta!
Zack: Joo, niin tuntuu.
Minä: Ja lumi oli juuri sulanut.
Zack: Tiedän! Ihan kuin talven ja kevään välillä olisi taistelu.
Minä: Jep
Zack: Kevät on niinku ”Mä sulatan tuon lumen!” ja sitten talvi sanoo ”Hahaha (ilkeä nauru) sä et voita! Tässä on lisää lunta!”
Minä: Tuo on niin totta!
Niin, maanantaiaamuna (maapallon päivänä) kevät oli johdossa. Ruohoa näkyi melkein koko pihalla. Mutta kun hain lapset maanantaina iltapäivällä, talvi teki taas tavanomaisia temppujaan ja lumihiutaleita satoi nopeasti ja raivokkaasti. Tänä aamuna kaikki on valkoista… ruoho, puut, kaikki. Tarkistin kuitenkin ennusteen nähdäkseni, onko keväällä uusi suunnitelma työn alla, ja totta tosiaan, sunnuntaiksi on luvattu 73 astetta lämmintä! Jäämme odottamaan, kuka voittaa tällä viikolla.
Tämä Chicken Fajita Southwest Salad sisältää romaine-salaattia, korianteria, vihreää sipulia, avokadoa, tomaattia, maissia, mustia papuja, punaisia paprikoita, silputtua juustoa, kanaa ja Santa Fe -tyylisiä tortillasuikaleita. Käytin kevyesti tortillasuikaleita, mutta siitä voi tehdä enemmän kanatacosalaattia käyttämällä enemmän tortillasuikaleita tai jopa tortillasipsejä.
Kastikkeeksi sekoita yhteen salsa ja kevyt smetana.
Jos haluat keventää sitä vielä enemmän, jätä kevyt smetana väliin ja käytä kastikkeeksi vain salsaa.
Ainesosat
- 1 kuppi salsaa
- 1/2 kupillista kevyttä smetanaa
- 3 roomansalaatin sydäntä, pilkottu
- 1 tölkki chipotle-maissia, valutettu
- 1 tölkki mustapapuja, huuhdeltu ja valutettu
- 1 punainen paprika, pilkottu
- 1 avokado, kuutioitu
- 1 nippu vihersipulia, hienonnettu
- 2 Roma-tomaattia, kuutioitu
- 1 nippu korianteria, hienonnettu
- 1 kuppi Colby Jack -juustoraastetta
- 1 paketti Santa Fe -tyylisiä tortillasuikaleita
- 2 kupillista kanaa, kypsennetty ja viipaloitu
Ohjeet
- Sekoita salsa ja smetana pienessä kulhossa.
- Jaa loput ainekset suureen kulhoon.
- Lado päälle 1/2 kastikkeesta ja sekoita.
- Tarjoile lopun kastikkeen kanssa sivussa. Kokonaisrasva: 539Kokonaisrasva: 31gTyydyttynyt rasva: 12gTransrasva: 0gTyydyttymätön rasva: 16gKolesteroli: 100mgNatrium: 726mgHiilihydraatit: 726mgHiilihydraatteja: 539Kokonaisrasva: 31gTyydyttynyt rasva: 12gTransrasva: 0gTyydyttymätön rasva: 16gKolesteroli: 100mgNatrium: 726mg 37gKuitu: 14gSokeri: 9gProteiini: 35g
Teitkö sinä tämän reseptin?
Jaa kuva ja tägää meidät Instagramissa @thegunnysack
BLT-pastasalaatti
Mansikka-pekaanipähkinä-rinkelisalaatti
Mansikka-permesaanikanasalaatti