Chow Mein

Kiinalaisia chow mein -nuudeleita heitetty aitoon suolaiseen kastikkeeseen. Nuudelit sekoitetaan kaalin, porkkanoiden, papujen itujen, vihreän sipulin, inkiväärin ja valkosipulin kanssa maukkaaksi kasvisruoaksi. Resepti valmis alle 30 minuutissa tai nopeammin!

Chow mein -nuudelit ovat uskomattoman suosittuja kiinalaisissa ravintoloissa ja suosikkini kiireisinä arki-iltoina noutoruokaa haettaessa. Olen myös saanut oman osuuteni, kun olen kasvanut Bay Areassa lähellä Chinatownia, jossa voit tilata joko märkiä kastikkeen kera tai rapeiksi paistettuja nuudeleita, jotka tarjoillaan Hong Kong Styleen.

Nuudelit ovat erityisen suosittuja tarjottavia kiinalaisen uudenvuoden kaltaisten juhlien aikana. Näennäisesti loputtomalta tuntuvaa makaronisuikaletta pidetään onnekkaana ruokana, joka symboloi onnea ja pitkäikäisyyttä. Syö siis huoletta! Tässä chow mein -reseptissä lisätään rapeaa kaalia, porkkanoita, papujen ituja ja vihreää sipulia sekoitettuna paistettuihin nuudeleihin kasvissyöjäversiota varten.

Kun olet kerännyt ja valmistellut kaikki ainekset, kypsennys wokista lautaselle kestää vain 10 minuuttia.

Chow Mein vs. Lo Mein

Tässä kohtaa asiat muuttuvat hieman hämmentäviksi, varsinkin jos yrität päättää kiinalaisissa ravintoloissa näiden kahden välillä. Klassinen chow mein on vuosisatojen kuluessa kehittynyt alueittain, ja siinä on käytetty erilaisia nuudeleita.

Perinteinen ero on siinä, että chow mein on rapea paistettu nuudeli, joka on peitetty tai heitetty kastikkeeseen, kun taas lo mein on pehmeä nuudeli, joka on kevyesti päällystetty kastikkeella. Tyypillisesti olen kokenut, että lo mein -nuudelit ovat kooltaan paksumpia ja pureskeltavampia, ja chow mein -nuudelit ovat ohuempia ja voivat olla aaltoilevampia. Joka tapauksessa ne ovat herkullisia.

Hienoa tässä kiinalaisessa ruokalajissa on se, että voit valita kumman nuudelityypin haluat. Jos olet lähellä aasialaista markettia, sinulla on enemmän vaihtoehtoja tuoreista munanuudeleista kylmäosastolla tai kuivatuista munanuudeleista. Pakkauksissa voi olla merkintä chow mein tai lo mein, muuten yakisoba ja ramen ovat hyväksyttäviä korvaavia vaihtoehtoja. Löysin suurimmasta ruokakaupasta vain kuivattuja chow mein -nuudeleita, joten käytin niitä tässä reseptissä.

Jos markettisi vaihtoehdot ovat rajalliset, voit käyttää ohuita tai paksuja spagettinuudeleita mieltymyksestäsi riippuen. Väärin ei voi mennä, joten älä anna nuudelityypin estää sinua.

Kuivattuja kiinalaisia kananmunanuudeleita käyttäessäsi sinun tulee kiehauttaa ne juuri ja juuri pehmeiksi. Haluat hieman pureskeltavuutta, jotta se säilyttää muotonsa, kun nuudelit paistetaan sekoittaen. Keitä niitä hieman liian vähän, noin 1 minuutti vähemmän pakkauksen ohjeiden mukaan, maista ja testaa rakenne ja jatka keittämistä tarvittaessa. Valuta nuudelit heti siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta kypsennysprosessi pysähtyy.

Mitä jos käytät tuoreita nuudeleita? Jos ne eivät ole tiiviisti pakattuja, voit lisätä ne suoraan wokkiin. Jos ne ovat hieman kiinni toisissaan, liota niitä kulhossa kylmässä vedessä 5 minuuttia, kunnes ne juuri ja juuri irtoavat. Älä liota liian kauan, sillä muuten nuudeleista tulee muusia. Valuta hyvin ja lisää wokkiin, se on helppoa!

Oletko valmis rokkaamaan wokkia? Se on suosikkiruoanlaittovälineeni, jolla saat koottua ainesosien komponentit kaikki yhteen pannuun. Tämä chow mein -ruoka kypsyy hyvin nopeasti. Aromit, kuten inkivääri ja valkosipuli, paistetaan lyhyesti kuumassa öljyssä, jotta tuoksuva tuoksu vapautuu välittömästi. Seuraavaksi kaali ja porkkanat paistetaan nopeasti, ja sitten tulevat nuudelit ja kastike.

Sekoituskastike on se, mikä saa tämän aterian maistumaan upealta. Vain kolme ainesosaa saa maut poksahtamaan – osterikastike, soijakastike ja seesamiöljy. Yhdessä umamimaisuudet ja ripaus makeutta saavat sinut tarttumaan toiseen suupalaan, kunnes kulhollinen nuudeleita on kadonnut.

Jos etsit nopeaa lisäkeruokaa, joka on parempaa kuin noutoruoka, rakastat tätä chow mein -reseptiä. Voit jopa lisätä proteiinia, kuten katkarapuja, tofua, tai tehdä henkilökohtaisen suosikkini kanacow meinin. Et tule uskomaan, miten helppoa chow meinin valmistaminen kotona keittiössäsi on!

Muut kiinalaiset reseptit

• Katkarapujen sekoituspaistia
• Kanan sekoituspaistia
• Sianlihan sekoituspaistia

Chow Mein

Kiinalaisia chow mein -nuudeleita, jotka on pyöräytetty autenttisessa suolaisessa kastikkeessa. Nuudelit sekoitetaan kaalin, porkkanoiden, papujen itujen, vihreän sipulin, inkiväärin ja valkosipulin kanssa maukkaaksi kasvisruoaksi.

Neulaa TulostaTallenna suosikkeihinArvostele

4.2 31 äänestä

Valmistusaika15 min

Kypsennysaika10 min

Kokonaisaika25 min

Annoksia 4 annosta

Kurssi Side

Keittiö Kiinalainen

Ainesosat

• ▢ 8 kuppia vettä
• ▢ 6 unssia kuivattua chow meiniä. nuudelit
• ▢ 3 ruokalusikallista osterikastiketta
• ▢ 1 ruokalusikallinen soijakastiketta
• ▢ 1 tl seesamiöljyä
• ▢ ¼ kupillista suolaamatonta kasvisliemikeittoa
• ▢ 1 tl maissitärkkelystä
• ▢ 2 rkl kasviöljyä
• ▢ 1 tl hienonnettua valkosipulia
• ▢ ½ tl hienonnettua inkivääriä
• ▢ 1 kuppi vihreää kaalia, ¼ tuuman paksuisia viipaleita
• ▢ ½ kuppia porkkanoita, silputtuna
• ▢ ½ kuppia papujen ituja
• ▢ ¼ kuppia vihreää sipulia, 1 ½ tuuman pituisia paloja

US CustomaryMetric

OHJEET

• Suuressa kattilassa kiehauta 8 kupillista vettä.
• Lisää kuivatut nuudelit ja keitä valmistajan ohjeiden mukaan, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman pureskeltavia tai al dente.
• Kuivaa nuudelit siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä keittämisprosessin lopettamiseksi. Valuta hyvin ja laita sivuun.
• Vispaa pienessä kulhossa osterikastike, soijakastike, seesamiöljy, kasvisliemi ja maissitärkkelys yhteen chow mein -kastiketta varten. Aseta sivuun.
• Lämmitä suuri wok tai paistinpannu keskilämmöllä. Kun se on kuuma, lisää kasviöljy.
• Kun öljy on kuumaa ja alkaa juuri ja juuri savuta, lisää valkosipuli ja inkivääri. Paista sekoitellen 20 sekuntia varoen polttamasta aromiaineita.
• Lisää kaali ja porkkanat, paista sekoitellen, kunnes ne ovat juuri ja juuri pehmeitä, 2 minuuttia.
• Lisää nuudelit ja chow mein -kastike. Keitä sekoittaen, kunnes kastike sakenee ja peittää nuudelit, 1 minuutti.
• Lisää pavunversot ja vihreät sipulit, paista sekoittaen, kunnes ne ovat juuri ja juuri pehmeitä, 1 minuutti.

Reseptivideo

Varusteet

.

Huomautukset

• Muita nuudeleita voi käyttää kuten yakisobaa, ramen, lo mein ja ohut spagetti.
• Jos käytät tuoreita nuudeleita, jätä keittämisvaihe väliin ja lisää suoraan wokkiin vaiheessa 8.
• Tuoreet nuudelit voidaan lisätä suoraan wokkiin ohjeen mukaan. Jos ne eivät irtoa helposti pannulla, voit liottaa niitä kylmässä vedessä 5 minuuttia ja valuttaa ne sitten ennen lisäämistä.
• Kookosaminot tai tamari voidaan korvata soijakastikkeella.

Tahdotko tallentaa tämän reseptin?

Luo tili ja tallenna suosikkisisisisältösi helposti, jotta et enää koskaan unohtaisi reseptiä.

Rekisteröidy nyt