Kun joku mainitsee iltapäiväteestä, ajatus menee scones with clotted cream. Ainakin minun ajatukseni vaeltavat sinne. Sitten kun sitä ihmettelee sconeja mukavan teekupposen kera, seuraava ajatus menee clotted creamiin ja hilloon. Onko ensin hillo vai hyytelöity kerma? Tämä on keskustelu, josta ihmiset ovat hyvin intohimoisia, ja myönnän, että kun aloin syödä skonsseja, laitoin aina ensin hyytelöityä kermaa skonssini päälle. Se oli paksumpaa ja tiesin, etten voi levittää sitä helposti, jos se on hillon päällä. En tiennyt, että asiasta voidaan keskustella niin paljon ennen kuin muutama vuosi sitten, kun kuulin muutamien ihmisten keskustelevan siitä hyvin vakavasti eräällä messuilla. Mikä on teidän mieltymyksenne ja miksi? Kerro minulle alla olevissa kommenteissa!
Olen sitä mieltä, että scones ovat ehdoton osa iltapäiväteetä. Rakastan sitä höyryävän kuumana uunista. Tiedän, että joissakin paikoissa scones jätetään keskimmäiselle kerrokselle, mutta minä pidän siitä, että se on alhaalla, jotta vieras voi syödä sen ensin, kun se on vielä lämmin. Nämä leivokset paistuvat vain muutaman minuutin, joten voit ajoittaa ne vieraiden saapuessa. Jos ei, lämmitä hänet vain uunissa, kun vieraat ovat valmiita. Tykkään tarjoilla hyytelökerman ja mansikkahillon kera, mutta appelsiinimarmeladi olisi upeaa sen kanssa!
Clotted creamin löytäminen voi olla vaikeaa tai hyvin kallista varsinkin, jos asuu Yhdysvalloissa. Olen ollut muutamassa paikassa, jossa sen sijaan tarjoiltiin kermavaahtoa. Se oli lievästi sanottuna kamalaa. Yhdessä ensimmäisistä ravintoloista, joissa työskentelin, sain selville, miten hyytelöityä kermaa tehdään. Siitä lähtien olen aina tehnyt itse.
Tämä scones-resepti on peräisin Mary Berryn Leivontakirjasta. Olen käyttänyt hänen reseptejään monta kertaa aiemmin ja rakastan tätä keittokirjaa. Se on paras scones-resepti, jota olen kokeillut, mutta oikeastaan kyse on tekniikasta. On tärkeää, ettei taikinaa käsitellä liikaa tai siitä tulee sitkeää. Olen tehnyt nämä scones pieniksi, mutta voit helposti tehdä niistä isompia tai pienempiä riippuen siitä, miten haluat ne.
Downton Abbey: Scones with Clotted Cream
| Valmistusaika | 15 minuuttia |
| Kypsennysaika | 15 minuuttia |
| Passiivinen aika | 2 tuntia. |
| Annokset |
scones
|
- 450 grammaa itsestään nousevia jauhoja (1 paunaa)
- 2 pyöristettyä teelusikallista leivinjauhetta
- 75 grammaa pehmennettyä voita (3 unssia)
- 50 grammaa tomusokeria
- 2 isoa kokonaista voita (3 unssia)
- 2 isoa koko munia
- 8 oz täysmaitoa
- 1 tuoppi paksua kermaa hyvää laatu
Ohjeet
Hyytelöity kerma
Scones
Yhdistä kulhossa jauhot ja leivinjauhe ja sekoita. Lisää pehmennetty voi ja sekoita se neljän joukkoon sormenpäilläsi, kunnes saat leivänmurun koostumuksen. Lisää sokeri.
Riko nestemäiseen mittakuppiin kaksi munaa ja vatkaa ne keskenään. Kaada joukkoon niin paljon maitoa, että kuppiin tulee reilusti nestettä. Jätä sivuun 2 rkl nestettä munanpesuaineeksi myöhempää käyttöä varten. Lisää neste vähitellen kuivikkeiden joukkoon. Lisää juuri sen verran, että saat pehmeän, tahmean taikinan.
Käännä taikina kevyesti jauhotetulle alustalle. Taputtele taikinaa varovasti, kunnes saat tasaisen 1/2 tuuman paksuuden. Leikkaa ympyröitä pyöreällä kahden tuuman leikkurilla. Aseta ne valmiille leivinpaperille. Paina ylimääräinen taikina varovasti takaisin yhteen ja leikkaa siitä lisää leivoksia.
Sivele sconien päälliset varatuilla kananmunavoilla. Paista sconeseja 12 minuuttia tai kunnes ne ovat kohonneet ja kullanruskeita. Anna jäähtyä jäähdytystelineellä, jonka päällä on lämmin pyyhe kuivumisen estämiseksi. Tarjoile lämpimänä.
Jaa tämä resepti
|
|
|
|