Fideuá tai fideuada (valencialaisittain) on hyvin tyypillinen ruokalaji Valencian yhteisöltä (joka on nykyään levinnyt kaikkialle Espanjaan), joka valmistetaan paellan tapaan kalan ja äyriäisten kera, ja siihen käytetään riisin sijasta nuudeleita, ja se on yksi suosikkiruoistani. Paellojen ja riisiruokien tapaan myös fideuáa voidaan valmistaa muiden ainesosien kanssa. Kuten fideuá-kana tai fideuá-kukko.
Fideuá:n alkuperä
Fideuá:lla on hyvin omituinen alkuperä: sen loi eräs Gabriel Rodríguez, joka oli kokki laivalla Gandiassa. Kerrotaan, että sen laivan kapteeni, jossa hän työskenteli, piti kovasti riisistä ja jätti usein monet merimiehet ilman annoksia, joten tämä kokki vaihtoi riisin nuudeleihin, jotta merimiehille jäisi annoksia yli, minkä vuoksi se on hyvin samankaltainen kuin arroz a banda, mutta nuudeleilla.
Mitä nuudeleita käyttää fideuáan
Supermarketista voi ostaa melko isoja nuudeleita nimenomaan fideuáa varten, vaikka suosittelen käyttämään keskikokoisia nuudeleita (kokoa 4) tai jos haluat ohuempia… enkelinhiusnuudeleita. Käytän kokoa 4 (jota suosittelen), jolla olen tehnyt tämän fideua-reseptin, mutta voit käyttää sellaisia, joista pidät eniten.
Ainekset fideuan valmistukseen (4 henkeä)
- 500 grammaa nuudeleita
- Puolikas punainen paprika
- Puolikas vihreä paprika
- 2 mustekalaa
- 200 grammaa katkarapuja
- Kotitekoinen kalaliemi
- Sahrami tai väriaine
Fideuan valmistus
1.- Aloita fideua-resepti ruskistamalla nuudelit paellapannulla. Laitamme ne keskilämmölle ja käännämme niitä pikkuhiljaa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kun se on ruskistunut haluamallasi tavalla, poista ja laita sivuun.
2.- Paellapannussa paistetaan paprikat keskilämmöllä, jolloin niistä tulee kunnon sekoituspaistia. Lisää hieman suolaa. Säädä sitten suolaa, mutta liemen kanssa siitä tulee varmasti täydellistä.
3.- Kun se on paistettu, lisää puhdistetut ja pieniksi paloiksi leikatut kalmarit. Anna kypsyä muutaman minuutin ajan.
4. Lisää nuudelit, kuoritut katkaravut ja peitä kotitekoisella kalaliemellä (lisää sahrami tai väriaine). Minun tapauksessani määrä on suurin piirtein sama (500 ml), mutta se riippuu käyttämistäsi nuudeleista, koska niitä tarvitaan enemmän tai vähemmän. Jos tarvitset lisää lientä, voit lisätä sitä kypsennyksen aikana, se on helpompaa kuin riisi.
Kun se on valmista, anna sen levätä noin 5 minuuttia ja nauti.
Perustuu 201 arvosteluun (arvosteluihin) .