Kotitekoinen General Tso’s Chicken, jossa on rapeaa pannulla paistettua kanaa makeassa, tahmeassa kastikkeessa, jossa on inkivääriä, valkosipulia, soijakastiketta, kuivattuja punaisia chilejä ja riisiviinietikkaa. Se on täydellinen terveellisempi noutoruokavaihtoehto, lapsiystävällinen ja helppo valmistaa.
Muutamia muita noutoruokasuosikkeja, joita voi jäljitellä, ovat Thai Basil Chicken, Mongolian Beef ja Kung Pao Chicken. on yksi suosikeistani, ja niin ovat myös nämä PF Changin salaattiwrapit.
General Tso’s Chicken -kanaa on yksi suosituimmista kiinalaisravintoloiden resepteistä Yhdysvalloissa. Se on superhelppo valmistaa, sillä se on vain taikinoitua, paistettua kanaa, joka tarjoillaan herkullisessa kastikkeessa. Kuten aina, kotitekoinen on terveellisempää, tuoreempaa ja halvempaa kuin noutoruoka. Lisäksi on ylpeyttä ja iloa siitä, että tiedät osaavasi tehdä sen yhtä hyvin!
General Tso’s Chicken -resepti keksittiin Taiwanissa vierailleilleille amerikkalaisille merivoimien SEAL-joukoille 1950-luvulla. Kokki, joka oli paennut sinne Chiang Kai-shekin tasavaltalaisjoukkojen mukana kommunistisen vallankumouksen aikana, nimesi ruokalajin Zuo Zongtangin mukaan, joka oli kuuluisa kenraali hänen kotiprovinssistaan Hunanista. Kokki muutti lopulta Yhdysvaltoihin ja avasi kiinalaisen ravintolan, joka teki reseptin tunnetuksi.
Se on tyypillistä Hunanin keittiölle, sillä se saa makunsa inkivääristä, valkosipulista, soijakastikkeesta, kuivatuista punaisista chileistä ja riisiviinietikasta. Myös hoisin-kastike, joka sisältää fenkolia ja fermentoitua soijapaputahnaa. Ruskeaa sokeria lisättiin ruokalajin mukauttamiseksi amerikkalaiseen makumaailmaan.
How to make General Tso’s Chicken:
Huomautus: Jos valmistat ruokaa lapsille, jätä punapippurihiutaleet pois ja lisää lopussa aikuisille.
- Valmista kastike: Sekoita pienessä sekoituskulhossa hoisin-kastike, riisietikka, soijakastike, ruskea sokeri, hienonnettu valkosipuli, inkivääri, punapippurihiutaleet ja maissitärkkelys.
- Valmista panerointi: Yhdistä suuressa ziplock-pussissa maissitärkkelys, jauhot, suola ja pippuri. Ravista, ravista ja ravista. Vatkaa pienessä kulhossa munanvalkuaiset.
- Paneroi kananpojan kananpojanpojanpojanpojanpojanpojanpojanpojanpojanpojanpojanpojanpojanpoika: Päällystä kanapalat munanvalkuaisessa, nosta ja anna valua pois, pudota sitten panerointipussiin. Ravista, kunnes se on päällystetty.
- Paista kana: Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä. Lisää puoli kupillista öljyä. Kun öljy on kuumaa, paista kanaa erissä (älä tungosta) 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on kullanruskeaa ja kypsää. Nosta lautaselle.
- Lisää kastike samaan pannuun ja hauduta, kunnes se on lämmintä ja sakeaa. Heitä kana kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua.
- Tarjoile valkoisen tai ruskean riisin kera (tai jos haluat pan-aasialaista fuusioa, Kimchi Fried Rice -paistetun riisin kera), joka on koristeltu vihreällä sipulilla ja/tai seesamin siemenillä.
Muunnelmia:
Kasvisruokaa: Korvaa kana erittäin kiinteällä tofulla. Painele ylimääräinen kosteus pois tofusta laittamalla se paperipyyhkeiden väliin ja asettamalla sen päälle jotain painavaa, kuten valurautainen paistinpannu, ja jätä se muutamaksi minuutiksi. Jatka kuten kanan kanssa.
Air-fryer: Tämä resepti on TÄYDELLINEN ilmakäristimelle! Esilämmitä vain 400 asteeseen ja levitä kanapalat paneroinnin jälkeen tasaisesti niin, etteivät ne kosketa toisiinsa, suihkuta oliiviöljyä ja kypsennä 15 minuuttia.
Hidas keitin: Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Valmista kana samalla tavalla, mutta kypsennä erittäin korkealla lämmöllä vain 1 minuutti kummaltakin puolelta, jotta kuorrute ruskistuu, mutta kana ei kypsenny läpi. Suihkuta hidasliesi tarttumattomalla keittosuihkeella ja lisää kana, kaada sitten puolet kastikkeesta päälle. Kypsennä LOW-tasolla 2-3 tuntia. Sekoita loput kastikkeesta joukkoon. Koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla.
Muita suosittuja aasialaisvaikutteisia ruokia tutkittavaksi:
- Hibachi Chicken
- Pho Vietnamese Noodle Soup
- Fresh Spring Rolls
- Cashew Chicken Lettuce Wraps
- Kung Pao Chicken
Voit myös SEURATA MINUA FACEBOOKISSA, TWITTERISSÄ, INSTAGRAMISSA ja PINTERESTISSÄ saadaksesi lisää upeita reseptejä!
General Tso’s Chicken
Video
Ainesosat
- ▢ 1 1/2 puntaa luutonta, nahatonta, pieniksi paloiksi leikattua broilerinrintaa
- ▢ 1/2 kupillista maissitärkkelystä
- ▢ 1/2 kupillista kaikki-jauhoja
- ▢ suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
- ▢ 2 isoa munanvalkuaista
- ▢ 1/2 kupillista öljyä (kasvi- tai rypsiöljyä)
Kastiketta varten:
- ▢ 2/3 kupillista hoisin-kastiketta
- ▢ 1/3 kupillista riisietikkaa
- ▢ 1/3 kupillista niukkanatriumista soijakastiketta
- ▢ 1/4 kupillista vaaleaa ruskeaa sokeria , pakattuna
- ▢ 3 valkosipulinkynttä , hienonnettuna
- ▢ 1 teelusikallinen jauhettua inkivääriä , tai 1 ruokalusikallinen tuoretta hienonnettua inkivääriä
- ▢ 1/2 tl murskattuja punapippurihiutaleita tai enemmän maun mukaan
- ▢ 1 1/2 tl maissitärkkelystä
OHJEET
-
Lisää kastikkeen ainekset kulhoon ja sekoita hyvin. Siirrä sivuun.
-
Lisää maissitärkkelys, jauhot sekä suola ja pippuri suureen vetoketjupussiin ja ravista sekaisin. Vatkaa munanvalkuaiset erillisessä kulhossa.
-
Lisää kanapalat munanvalkuaiseen ja pyörittele pinnalle. Lusikoi päällystetyt kanapalat vetoketjulliseen pussiin, jolloin ylimääräinen muna valuu takaisin kulhoon. Ravista pussia, jotta kana peittyy tasaisesti maissitärkkelysseokseen.
-
Lämmitä suuri paistinpannu keskilämmöllä. Lisää öljy. Kun öljy on kuumaa ja osa kanasta (kana kannattaa kypsentää 2 tai 3 erässä, niin se ruskistuu paremmin). Kypsennä kanaa 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pinnoite on kullanruskea ja kana on kypsää. Poista lautaselle. Toista, kunnes kaikki kana on kypsää, ja aseta se sivuun lautaselle.
-
Lisää kastike pannulle ja hauduta, kunnes se on lämmintä ja paksuuntunut. Heitä kana kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua.
-
Tarjoile kuuman keitetyn valkoisen tai ruskean riisin kanssa. Koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla.