Nopea ja helppo gluteeniton Blueberry Cobbler. Se on tämän päivän resepti.
Jos olet lukenut gfe:tä jonkin aikaa, tiedät, että pidän reseptit mielelläni superyksinkertaisina. Se on aina ollut elämäntapani – kauan ennen kuin aloin syödä gluteenittomasti. En nähnyt mitään syytä muuttaa sitä, kun siirryin gluteenittomaksi, joten en vain siirtynyt gf:hen, vaan siirryin gluteenittomaksi helposti-gfe.
Tämänpäiväinen gluteeniton mustikkakakku sopii gfe:n lähestymistapaan. Lupasin jakaa tämän reseptin jo jokin aika sitten ja ajattelin, että on parasta päästä siihen käsiksi, ennen kuin kaikkien huomio on kääntynyt kokonaan kurpitsan ”kaikkeen”, eikö?
Kauan sitten paikallisen sanomalehtemme ei-ruokapalstalta luin superhelposta tavasta valmistaa gluteenitonta marjacobbleria. Paikallinen kolumnisti kertoi jälleen kerran kuolemattomasta rakkaudestaan marjoihin ja kertoi lukijoille, kuinka monta litraa mustikoita, karhunvatukoita, mansikoita ja vadelmia hän oli poiminut vuoden aikana (joista osan hän myös pakasti myöhempää käyttöä varten).
Hän ei varsinaisesti jakanut reseptiä sinänsä, mutta hänen cobbler-menetelmänsä oli aika yksinkertainen. Hän sekoitti kupin itsestään kohoavia jauhoja, sokeria ja maitoa kumpikin taikinaksi ja kaatoi sen litran marjojen päälle ja paistoi sitten kaikkea tunnin ajan. Presto … marjacobbler!
Konsepti vaikutti tarpeeksi yksinkertaiselta, ja olin varma, että se luultavasti toimisi gluteenittomalla jauhoseoksella tai jopa viljatonta jauhoa käyttäen. Lisäksi ajattelin, että se toimisi ilman ksantaanikumia ja että mikä tahansa maidoton maito voitaisiin korvata onnistuneesti niille, jotka ovat maidottomia.
Siten lähdin kokeilemaan useita variaatioita, joiden marjoiksi valitsin mustikat. Koska meitä on vain kaksi, tein cobblerini myös tuopillisen mustikoita litran sijaan ja leivoin cobblerini 8 x 8 kokoisessa vuoassa.
Tämä muutos lyhensi myös paistoaikaa – mikä tarkoittaa, että voit nauttia herkullisesta kotitekoisesta gluteenittomasta mustikkacobblerista ennemmin kuin myöhemmin. Gotta love that!
Gluteeniton mustikkakahvileipäresepti
Ainesosat
- 1 tuoppi tuoreita mustikoita
- 1 kuppi gluteenitonta jauhoseosta (kuten minun kahden ainesosan jauhoseokseni; katso lisävaihtoehdot muistiinpanoista)
- 1 ½ tl leivinjauhetta
- ¼ tl merisuolaa
- 3/4 kupillista tomusokeria (enemmän tai vähemmän henkilökohtaisen mieltymyksesi mukaan ja/tai mustikoiden makeudesta riippuen)
- 1 kupillinen maitoa (maitotuote tai maidoton; Suosin täysrasvaista kookosmaitoa)
- Noin ½ tl jauhettua kanelia
Ohjeita
- Elämmitä uuni 350F asteeseen.
- Voitele kevyesti 8 x 8 kokoinen vuokavuoka.
- Kaada mustikat vuokaan.
- Vispaa keskikokoisessa kulhossa jauhot, sokeri ja maito, kunnes ne ovat sekoittuneet hyvin. Kaada taikina mustikoiden päälle.
- Ripottele kanelia tasaisesti taikinan päälle.
- Paista noin 40-45 minuuttia, kunnes cobblerin pinta on kullanruskea. Voit halutessasi testata suutarin hammastikulla varmistaaksesi, että se on paistunut läpi.
Huomautuksia
Gluteeniton jauhoseos toimii tässä reseptissä täydellisesti. Olen tehnyt myös versioita käyttäen mantelijauhoa sellaisenaan ja mantelijauhoa, johon on sekoitettu hieman makeaa riisijauhoa. On luultavasti useita muitakin yksittäisiä gluteenittomia jauhoja, joita voi käyttää menestyksekkäästi jauhona tässä reseptissä. Ajattelen durrajauhoa, tattarijauhoa, kaurajauhoa (käytä kaurajauhoa, joka on valmistettu sertifioidusta gluteenittomasta puhtausprotokollakaurasta) ja vastaavia. Käytin eräässä versiossa pelkkää makeaa riisijauhoa, ja lopputulos oli erittäin pureskeleva. Pidimme siitä, mutta seuraavana päivänä se oli vieläkin pureskeltavampaa—ja erittäin vaikea leikata tai lusikoida annosta—siten en suosittele käyttämään makeaa riisijauhoa sellaisenaan tai sekoitusta, jossa on paljon makeaa riisijauhoa.Jos teet cobblerista viljatonta, voit käyttää tätä viljatonta leivinjauhetta.
p.s. Kannattaa tutustua myös näihin muihin herkullisiin gluteenittomiin mustikkaresepteihin:
~ Mustikkabanaanisolki
~ Polveilevan hyviä mustikkamuffinsseja
~ Leivontaan kelpaamaton mustikkapiirakka hunajaisella kermavaahdolla