Halusitpa sitten lisätä makua suosikkivodkaasi tai luoda ainutlaatuisen maustetun rommin, tequilan tai ginin, liköörien lisääminen kotona on loistava tapa parantaa cocktaileja. Se on yksinkertainen DIY-projekti, joka antaa sinulle täydellisen määräysvallan makuun. Voit räätälöidä sen oman makusi mukaan ja tehdä juomakokemuksestasi hieman mielenkiintoisemman.
Infuusiot ovat sekä hauskoja että rajattomia. Perusajatuksena on lisätä tislattuun alkoholijuomaan yksittäinen maku tai makuyhdistelmä käyttämällä tuoreita hedelmiä ja vihanneksia tai yrttejä ja mausteita. Se on hyvin helppo tehdä ja vaatii vain hieman kärsivällisyyttä ja mielikuvitusta. Muutaman onnistuneen kokeilun jälkeen saatat jopa jäädä miettimään, mitä voit tehdä seuraavaksi!
Vodka-infuusiot ovat yleisimpiä, mutta myös muita kevyitä liköörejä (esim. giniä, sakea, kevyttä rommia ja tequilaa) voidaan käyttää. Tummempien väkevien alkoholijuomien infusoiminen on hieman hankalampaa, mutta se onnistuu, jos valitset oikean maun, joka täydentää likööriä. Aprikoosi- tai kirsikkabrandy ja kahvilla infusoitu viski ovat loistavia esimerkkejä, jotka ovat erittäin käyttökelpoisia cocktaileissa.
Kerää tarvikkeesi
Infuusiot vaativat muutamia perustarvikkeita, ja infuusiopurkkeja voi käyttää uudelleen ja uudelleen. Se ei vaadi suuria investointeja ja on mahdollista, että sinulla on jo kaikki tarvitsemasi.
- Yrttejä, mausteita tai hedelmiä ja vihanneksia makua varten
- Vodkaa tai muuta tislattua väkevää alkoholijuomaa
- Muuraripurkkeja, infuusiopurkkeja tai vastaavia ilmatiiviitä purkkeja, joissa on leveä suuaukko
- Kahvisuodatinta, juustokangasta tai hienosilmäistä siivilää
Työskennellessäsi infuusioiden parissa huomaat, että leveä suuaukkoiset purkit ovat parhaita. Niiden avulla saat ainesosat helposti nesteeseen ja ulos siitä.
Jotkut ainesosat, kuten kanelitangot, laajenevat, kun ne imeytyvät nesteeseen. Turvonneen tikun irrottaminen viinapullon kapean kaulan läpi on lähes mahdotonta. Jos haluat kierrättää likööripulloja, varaa ne valmiille infuusiolle sen jälkeen, kun ainesosat on poistettu.
Purkin koon osalta 750 ml:n likööripullo on hieman alle 1 kvartti (25,4 unssia). Jos infusoit koko pullon, 1 kvartin (32 unssin) purkki jättää tilaa ainesosille.
Valitse likööri
Jokainen infuusio alkaa liköörin valinnalla, ja lopullinen infuusio on vain niin hyvä kuin käyttämäsi likööri. Valitsemalla kunnollisen merkin, joka on pehmeää ja puhdasta, lisäämäsi aromit pääsevät loistamaan.
Jos kokeilet uutta infuusiota, saatat haluta käyttää edullisempaa pulloa, jotta et tuhlaa rahaa tai hyvää viinaa. Kun olet viimeistellyt infuusion reseptin, voit päivittää likööriä seuraavassa erässä.
Valitse makusi
Todella hauska osa infuusiota on makujen valitseminen, eikä rajoja ole. Infuusioissa käytetään yleisesti erilaisia yrttejä, mausteita ja hedelmiä.
Suosituimmat infuusiot ovat hedelmäpohjaisia (esim. mansikkavodka ja päärynägini). Voit myös luoda ihania yhdistelmiä, kuten sitruunaruoho – inkivääri -tequila tai laventeli – rosmariini -vodka. Myös epätavallisilla ainesosilla on hauskoja mahdollisuuksia. Kettle corn gin tai butternut squash bourbon, anyone?
Parhaan tuloksen saat käyttämällä vain tuoreita ainesosia. Kuivatut yrtit ja mausteet ovat poikkeuksia, ja useimmat niistä sopivat hyvin infuusioihin.
Valmistele aromiainekset
Yleinen järki ohjaa sinua monien infuusioainesten valmistuksessa. Haluat leikata hedelmät ja vihannekset niin, että ne mahtuvat purkkiin ja poistaa kaikki ei-toivotut osat – esimerkiksi kurkun kuori voi antaa kitkerän maun. Sitrushedelmien ja vastaavien ainesosien kuoria ja kuorta ei välttämättä tarvitse poistaa. Useimmiten riittää muutama viilto ja hyvä huuhtelu kylmän veden alla.
- Marjat: Pese ja jätä kokonaisina. Poista mansikoista vihreät varret ja leikkaa puoliksi tai viipaloi. Viiltele kuoret kovemmista marjoista, kuten kirsikoista.
- Sitrushedelmät: Pese ja viipaloi tai käytä kiiloja. Sitruunoiden ja appelsiinien kuoret sopivat erinomaisesti aksenttimakujen lisäämiseen monimutkaisiin infuusioihin.
- Ananas, mango ja vastaavat hedelmät: Pese ja leikkaa paloiksi. Poista kivihedelmistä, kuten aprikooseista, kuoret. Voit halutessasi poistaa kuoren, varsinkin jos se on yleensä syömäkelvoton.
- Vaniljapavut: Pese ja leikkaa pituussuunnassa. Pavut ovat kalliita ja voit yleensä käyttää vain yhtä papua, mutta saatat joutua pidentämään haudutusaikaa.
- Yrtit: Huuhtele ja käytä kokonaisina (varret ja kaikki), koska se helpottaa niiden siivilöintiä huomattavasti. Myös kuivattuja yrttejä, kuten laventelia ja rosmariinia, voi käyttää. Tyypillisesti vihreiden lehtiyrttien (esim. minttu, basilika, salvia) tulisi olla tuoreita.
- Mausteet: Käytä mausteista mieluummin kokonaisia paloja kuin jauhettuja versioita, jotta siivilöinti on helppoa ja jotta likööriin ei jää sakkaa.
- Paprikat: Pese ja jätä kokonaisina tai leikkaa puoliksi. Poista tulisista paprikoista valkoinen kalvo mausteisuuden vähentämiseksi, sillä siinä on suurin osa kapsaisiinista. Jos haluat helpottaa siivilöintiä, poista myös siemenet.
- Valkosipuli: Käytä kokonaisia neilikoita ja poista kuorikerrokset.
Aloita infuusio
- Valitse puhdas, ilmatiivis purkki; neljänneksen kokoiset muurinpohjapurkit toimivat hyvin. Voit myös jakaa liköörisi pienempiin purkkeihin ja kokeilla muutamaa infuusiota kerrallaan.
- Pese ainekset, leikkaa ne tarvittaessa, aseta ne purkin sisälle ja täytä se liköörillä.
- Sulje tiiviisti kannella ja ravista purkkia muutaman kerran.
Vinkki
Kiinnitä kuhunkin purkkiin maalarinteippiä, jotta voit tehdä muistiinpanoja ainesosista, päivämääristä ja muista mukautuksista, jotta tiedät, mikä tepsii ja mikä ei. Sininen maalarinteippi sopii mainiosti väliaikaisiin merkintöihin, eikä siitä jää tahmeaa jälkeä purkkeihin.
Suositellut infuusioajat
Säilytä infuusiosi viileässä, pimeässä paikassa ja ravista sitä päivittäin infuusion ajan. Keskimäärin ainesosien tulisi säilyä liuoksessa 3-5 päivää, vaikka tämä vaihtelee.
Joidenkin voimakkaampien makujen tulisi säilyä purkissa vain 3 päivää; vähemmän voimakkaiden makujen tulisi säilyä purkissa kokonainen viikko tai enemmän. Tee makutesti säännöllisesti nähdäksesi, ovatko maut mieleisesi.
Käytä näitä aikoja yleisenä ohjeena arvioidaksesi, kuinka kauan sinun on mahdollisesti jätettävä ainekset purkkiin.
- 1 – 2 tuntia: Kuumat paprikat. Testaa usein, sillä erilaiset paprikat hauduttuvat nopeammin kuin toiset (etenkin leikattuina), ja tislattu alkoholi voi helposti palaa ja muuttua mauttomaksi.
- 3 – 4 päivää: Voimakkaat aromit, kuten basilika, kaneli, kurkku, tilli, valkosipuli, greippi, sitruuna, lime, miedot ja makeat paprikat, minttu, appelsiini, oregano, tarragon, timjami ja vaniljatanko.
- 1 viikko:
- 2 viikkoa.
- 2 viikkoa: Miedot maut, kuten ananas, inkivääri ja sitruunaruoho.
Monimakuisessa infuusiossa saatat tarvita eri infuusioaikoja kullekin ainesosalle tasapainoisen maun aikaansaamiseksi. Esimerkiksi kaneli-serrano-tequilassa kanelia haudutetaan 2 päivää ja serrano-pippurille käytetään sitten lyhyttä 2 tunnin haudutusta. Pippurin lisääminen kanelin kanssa pilaisi tequilan.
Viimeistele infuusio
Kun infuusio on saavuttanut makuhuipun, sinun on poistettava maustavat ainesosat, jotta se ei pääse kehittymään pidemmälle. Siivilöi likööri toiseen puhtaaseen purkkiin tai kulhoon juustoliinalla vuoratun hienosilmäisen siivilän tai paperisen kahvisuodattimen avulla.
Voit halutessasi palauttaa infuusion alkuperäiseen purkkiin tai pulloon, kunhan puhdistat sen ensin huolellisesti. Säilytä valmista infuusiota kuten mitä tahansa muuta likööriä. Koska tämä on pelkkä makuinfuusio etkä lisää sokereita tai muita ainesosia kuten kotitekoiseen likööriin, se säilyy yhtä kauan kuin alkuperäinen likööri.
Infuusioita kokeiltavaksi
Voi olla vaikea tietää, mistä aloittaa infuusioiden tekeminen, mutta ideoita alkuun on paljon. Voit esimerkiksi kokeilla omena-päärynä-giniä tai kaakaota sisältävää ruisviskiä. Molemmat ovat herkullisia, helppoja ja niistä voi saada aikaan erittäin mielenkiintoisia cocktaileja.
On myös uskomattoman helppoa valmistaa omaa kaneliviskiä esimerkiksi Fireballin tilalle. Yhdistä vain pari kanelitankoa ja haluamasi viski ja hauduta sitä muutaman päivän ajan. Tulet huomaamaan, että se on paljon puhtaampaa ja luonnollisemman makuista kuin nuo makeat kaneliviskiliköörit.
Eikä sinun tarvitse aloittaa maustamattomasta viinasta. Kaupasta ostettuun maustettuun rommiin tai vodkaan on hauska lisätä täydentävää makua. Voit esimerkiksi infusoida rosmariinia mansikanmakuiseen rommiin tai kokeilla nopeaa jalopeno-infuusiota mangovodkaan. Liköörit ja väkevöidyt viinit ovat myös vapaata riistaa; thai-chilellä täytetty Aperol ja vadelmavermutti ovat kaksi loistavaa esimerkkiä.
Nämä ovat vasta alkua mahdollisista infuusioista, joita voit luoda. Mikään ei saa estää sinua kokeilemasta ja kokeilemasta uusia makupareja missä tahansa viinassa, jota haluat käyttää. Sinulla tulee olemaan joitakin hutiloita, se on varmaa, mutta kun törmäät voittajaan, löytö voi tehdä ihmeitä cocktaileillesi. Nauti prosessista ja ennen kaikkea pidä hauskaa!
Luovat cocktailit
Salli luovien mehujesi virrata, kun päätät, mitä teet uusilla maustetuilla likööreilläsi. Kokeile mansikka-kiivi-vodkamartinia, sitruunaruoho-grapefruit-vodkatonicia tai minttu-vaniljapapu- Moscow mulea. Mausteisemmista sekoituksista, kuten valkosipuli-habanero, saa uskomattoman bloody Maryn.