Amazonin yhteistyökumppanina ansaitsen kelpoisuusehdot täyttävistä ostoksista.
Et tule kaipaamaan lihaa, jos tarjoat tätä jamaikalaista kookosriisiä illalliseksi. Ja mikä parasta, se on erittäin edullista.
Jamaikalainen kookosriisi: Budjettiateria
Kookosriisi on ateria näinä aikoina.
Kun niin monet ihmiset ovat nyt viruksen takia työttömiä ja odottavat työttömyyskorvauksen saamista, raha on varmasti tiukassa. Ainoa keino hillitä menoja on ruoka.
Mikäli olemme aiheesta puhuneet, monia tavaroita on myös vaikea saada. Jamaikalainen kookosriisi tarjoillaan yleensä kanan kanssa lisukkeena. No, kana on yksi niistä lähes mahdottomista asioista, joita nyt on mahdotonta saada.
Mutta rohkeutta; ”lisukkeesta” voi tulla pääruoka. Se on myös erittäin ravitsevaa. Itse asiassa vegaanien ja kasvissyöjien ruokavalion proteiinien tärkein tukipilari on vanha kunnon riisi ja pavut.
Kaukana siitä, että se olisi mautonta, tämä riisi- ja papuruoka on täynnä makua.
Hot Or Mild
Täällä voi myös maustaa. Jos pidät ruuassasi hieman vipinää – tai paljon vipinää – tämä voi täyttää laskun.
Lisätäksesi mausteita voit laittaa tulisen paprikan (tai osan siitä) nesteeseen, jossa keität riisin. Perinteisesti tämä on habanero tai scotch bonnet. Mutta ole varovainen kummankin kanssa – ne ovat todella tulisia.
Tämä riisi on kuitenkin yhtä hyvää myös mietona. Henkilökohtainen mieltymykseni on syödä sitä ilman tulista pippuria. Minun makuuni maut todella laulavat ilman tulisuutta, ja pippuri häiritsee sen upeaa makua.
Kokeile molemmilla tavoilla, jotta näet, mistä pidät.
Korvikkeet
Kuten aiemmin mainitsin, joitakin tuotteita on nyt vaikea saada kaupoista. Ja mantrani on aina ollut käyttää sitä, mitä on käsillä, varsinkin nyt.
Reseptissä vaaditaan tummanpunaisia kidneypapuja, mutta jos sinulla on vaaleanpunaisia, nekin toimivat. Cannellinipavut ovat toinen hyvä vaihtoehto. Ainoat, joiden korvaamista epäröisin, ovat mustat pavut.
Jasmiiniriisi on parempaa, mutta käytä tavallista pitkäjyväistä riisiä, jos sinulla ei ole muuta. Ja mitä timjamiiniin tulee, käytän aina mieluummin tuoretta, koska minulla on sisäpuutarha, jossa kasvatan sitä. Mutta kuivakin kelpaa ja käytä noin 1/4 tl. Lisää jos haluat täyteläisemmän maun.
Resepti
Jamaikalainen kookosriisi
Ainesosat
- 14 unssin tölkki kookosmaitoa
- 1/4 kupillista vettä
- 1/2 teelusikallista jauhettua maustepippuria
- 1/2 tl. suolaa
- ripaus vastajauhettua mustapippuria
- 3 tuoretta timjamin oksaa
- 1 tulinen pippuri valinnainen
- 1 valkosipulinkynsi murskattuna
- 1 kuppi pitkä-valkoista riisiä, kuten jasmiiniriisiä
- 15 oz tölkki tummanpunaisia kidneypapuja huuhdeltuna ja valutettuna
OHJEET
-
Yhdistetään ensimmäiset ainekset (valkosipulia myöten) keskikokoisessa kattilassa keskinkertaisella lämmöllä, ja kiehauta. Sekoita joukkoon riisi; vähennä lämpöä pienelle. Peitä ja keitä 20 minuuttia tai kunnes kaikki neste on imeytynyt. Poista kattila liedeltä; poista timjaminoksat ja valkosipuli ja hävitä ne. Sekoita pavut varovasti joukkoon. Peitä ja anna seistä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
