Cheesy Chicken Enchilada Soup on runsas, juustoista ja herkullista ja maistuu aivan kuin klassiset enchiladat. Se on valmis 30 minuutissa, ja se on resepti, josta koko perhe nauttii ja jota teet yhä uudelleen ja uudelleen.
Cheesy Chicken Enchilada Soup on kermainen, herkullinen ja helppo keittoresepti, joka sopii täydellisesti hektisiin arki-iltoihin, kun on lapsia ruokittavana ja läksyjä tehtävänä. Se sopii myös rentoihin viikonloppuihin! Periaatteessa se on pakollinen resepti joka syksy ja talvi, kun lohdullinen keitto kutsuu nimeäsi.
Yksi lempiasioistani on ottaa klassinen resepti, kuten enchiladat, ja tehdä siitä keitto. (Olen tehnyt näin myös lasagnen kanssa, ja se on NIIN hyvää.) Olen tehnyt näin myös lasagnen kanssa, ja se on NIIN hyvää. Oletko kokeillut mun Lasagnakeittoa). Klassisten enchiladojen maut toimivat niin täydellisesti keittona. Olen innoissani voidessani jakaa tämän Cheesy Chicken Enchilada Soup -reseptin kanssasi tänään, koska se on täydellinen kouluillallinen, jota lapset rakastavat. Kolmevuotiaani ahmi tämän keiton epäröimättä, varsinkin kun annoin hänen ripotella päälle hieman ylimääräistä juustoa.
Tämä enchiladakeitto on täynnä myös kasviksia – sipulia, paprikaa, tomaatteja, niin paljon hyvää yhdessä kulhossa. Jos haluat siitä enemmän mausteisen keiton, voit hyvin helposti lisätä reseptiin hieman tulisuutta lisäämällä chilijauhetta ja cayennepippuria. Suosittelen aloittamaan 1-2 teelusikallisella chilijauhetta ja 1/2 teelusikallisella cayennepippuria, maistelemaan ja säätämään siitä eteenpäin. Voit aina lisätä lisää, jos se ei ole niin mausteinen kuin haluaisit.
Pro-vinkki #1: Poikani pitää sileistä keitoista enemmän kuin kokkareisista. Jos joku lapsistasi on samanlainen, käytä tehosekoitinta tai upotussekoitinta sekoittaaksesi heidän keittoannoksensa tasaiseksi.
Proppuvinkki nro 2: Muista, että sinulla on suosikkikoristeet valmiina. Yksi syy siihen, miksi poikani nautti tästä keitosta niin paljon, on se, että minulla oli saatavilla erilaisia lisukkeita ja annoin hänen valita, miten hän halusi kruunata keiton. Pikku juustopääni halusi luonnollisesti vain ylimääräistä juustoraastetta, mutta hän piti siitä, että hän sai valita. Ja minä pidin kaikista muista lisukkeista, joita oli tarjolla keittokulhoni päälle. Tästä voittavat niin lapset kuin aikuisetkin.
Pro-vinkki #3: Hae ruokakaupasta paistettu kana ja irrota kana tähän keittoon. Se on suosikkini nopea ja helppo vinkki kanan käyttämiseen resepteissä.
Cheesy Chicken Enchilada Soup on runsas, juustoinen ja herkullinen. Siinä on ripaus mausteisuutta ja hieman kermaisuutta, jotka tekevät jokaisesta suupalasta sen arvoisen! Valmistelu kestää vain noin 10 minuuttia ja keittäminen/ hauduttaminen noin 20 minuuttia, joten saat hetkessä pöytään täydellisen kouluillallisen.
Cheesy Chicken Enchilada Soup
INGREDIENTS
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 iso violetti sipuli, kuutioitu
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 4 kuppia kanalientä
- 2 teelusikallista juustokumiinia
- 10 unssia punaista enchilada-kastiketta
- 1 – 14.5 unssin tölkki tulessa paahdettuja kuutioituja tomaatteja
- 1 tölkki mustapapuja huuhdeltuna ja valutettuna
- 1 – 4 unssin tölkki kuutioituja vihreitä chilejä
- 8 unssia tuorejuustoa, leikattu 1 tuuman kuutioiksi
- 1 kuppi Horizon Luomu silputtua meksikolaista juustoa, lisää koristeeksi
- 2 kuppia silputtua kypsennettyä kanaa (käytin paistettua kanaa)
- 3 ruokalusikallista hienonnettua korianteria, varaa osa koristeeksi
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 3 vihreää sipulia, hienonnettu, varaa osa koristeeksi
KORISTEEN AINESOSAT
- Hienonnettu vihreä sipuli
- Hienonnettu korianteri
- Kuutioitu punasipuli
- Murskattu Tortillasipsejä
- Kuutioitu avokado
- Silputtu meksikolainen tai Cheddar-juusto
- Levytetty kreikkalainen jogurtti tai hapankaakao
OHJEET
- Lämmitä 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa keittopadassa/liemikeittimessä keskilämmöllä.
- Lisää joukkoon hienonnettu violetti sipuli ja punaiset paprikat ja kypsennä, kunnes paprikat ovat pehmenneet ja sipulit ovat läpikuultavia.
- Valkaise joukkoon 4 kuppia kanalientä, 2 teelusikallista jauhettua juustokuminaa ja enchilada-kastike. Sekoita ja kiehauta.
- Vähennä lämpöä keskilämpötilaan, lisää tomaattikuutiot, mustat pavut, vihreät chilit, hienonnettu vihreä sipuli, hienonnettu korianteri ja silputtu keitetty kana. Sekoita ja anna hautua 10-15 minuuttia.
- Vähennä lämpöä matalalle. Lisää kuutioitu tuorejuusto ja Horizon Organic Shredded Mexican Cheese. Sekoita sekoittaen ja jatka sekoittamista, kun juusto sulaa ja sulautuu joukkoon.
- mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
- Koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla, ylimääräisellä Horizon Organic Shredded Mexican Cheese -juustosilpulla tms.
Ashley on CenterCutCookin perustaja ja entinen opettaja, joka nyt viettää päivänsä keittiössä, jotta hän voi jakaa suosikkireseptinsä kanssasi!