Pidän höyrytetystä tempehistä parista syystä.
Ensiksikin se rentouttaa tempeh-pihviä, jotta se voi ottaa vastaan enemmän makuja (varsinkin jos käytät marinadia*). Mutta se tekee tempehistä myös paljon mureampaa ja maku todella paistaa läpi.
Tykkään myös käydä tämän vaiheen läpi ennen kuin käytän sitä muulla tavoin (kuten paistamalla) edellä mainituista syistä.
Mutta ennen kuin menemme tempehin höyrystämisen TAVOITTEISIIN, jutellaanpa pikaisesti siitä, PITÄÄKÖ sinun itse asiassa esikypsennyttää tempehisi.
Jos olet ostanut esikypsennettyä tempehiä (osta aina luomusoijaa!) (suurin osa kaupoista ostettavasta tempehistä on esikypsennettyä – lue kuitenkin pakkausmerkinnät), sinun ei tarvitse kypsennyttää tempehiäsi ennen käyttöä; suosittelen kuitenkin lämpimästi, että höyrytät sitä joka tapauksessa 10 minuuttia edellä mainituista syistä.
Jos olet ostanut raakaa tempehiä, jota EI ole esikypsennetty (esimerkiksi ulkoilmamarkkinoilta), sinun tulee höyryttää tempehiäsi yhteensä 20 minuuttia ennen kuin syöt tai lisäät sen johonkin ruokaan, joka ei vaadi lisäkypsennystä (esimerkiksi kylmään tempeh-salaattiin).
Höyrytetyn tempehin valmistamiseen on kaksi eri tapaa:
- Vaihtoehto 1: Poista tempeh yksinkertaisesti pakkauksesta, aseta se suosikkihöyrykeittimeen ja anna sen kypsyä vaaditun ajan (määritetty edellä). Klikkaa tästä herkulliseen tempeh-tacokulho-reseptiin, jossa käytin tätä tekniikkaa.
- Vaihtoehto #2: Toinen ei ehkä ole ”todellista höyrystämistä”, mutta se on nopeaa ja helppoa ja saa silti homman hoidettua. Yksinkertaisesti kiehauta 1 kupillinen kasvislientä (tai vettä) pienessä kattilassa, lisää tempeh (jos se ei mahdu kattilaan, yksinkertaisesti puolita se – tai käytä isompaa kattilaa, jos haluat), laita kansi kattilaan ja laske lämpö haudutukseen. Aseta ajastin 10 minuutiksi (tai enemmän, kuten edellä mainittiin).
Tempehisi on nyt valmis syötäväksi tai käytettäväksi missä tahansa reseptissä, jossa tempehiä vaaditaan. Muista tutustua Tempeh-maustetarjontaamme, jos haluat luoda reseptin tyhjästä.
Tarvitsetko suosituksen hyvästä höyrystimestä? Tutustu ruokahöyrystinartikkeliini, jossa selitän erot ja kuinka valita paras höyrystin työhön ja ruoanlaittotarpeisiisi.
* Tarvitsetko ideoita marinadiin? Tutustu artikkeliini tempehin paistamisesta, jossa minulla on joitakin, joilla voit leikitellä. Nauti!