Kapsaisiini on monien markkinoiden parhaiden rasvanpolttajien komponentti. Vaikka sen nimi saattaa tuntua oudolta ja eksoottiselta, kapsaisiinia näkee kaikkialla. Se on luonnollinen kemikaali, jolla on poikkeuksellinen voima. Mitä kapsaisiini on ja miten se toimii?
Kapsaisiini on kemiallinen yhdiste, jota löytyy monista tuotteista, joka on vastuussa terävyydestä (mausteisuudesta). Sillä ei ole hajua ja se on ulkonäöltään väritöntä tai oranssia nestettä. Se vaikuttaa nociceptoreihin eli kipureseptoreihin, jolloin tunnemme polttavaa tunnetta ja suurina pitoisuuksina jopa kipua. Se aktivoi myös reseptoreita, jotka vastaavat lämmöntunteesta, joten kapsaisiinin nauttimisen jälkeen voimme tuntea kirvelyä kielessä tai poskissa. Mentoli toimii samalla tavalla, mutta polttava tunne korvataan kylmän tunteella.
Kapsaisiini on puhtaassa muodossaan erittäin mausteinen, ja Scolvillen asteikon mukaan siinä on 15 000 000 – 16 000 000 SHU-yksikköä. Vertailun vuoksi mainittakoon, että Tabascon suositussa kastikkeessa, jota pidetään suhteellisen mausteisena, on vain 3000-5000 SHU-yksikköä. Sen eristi ensimmäisen kerran kiteisessä muodossa amerikkalainen kemisti John Clough Thresh vuonna 1876.
Mikä on Scolvillen asteikko?
Scolvillen asteikko on mausteyksikkö, jota käytetään pääasiassa paprikalle. SHU määrittää kapsaisiiniuutteen laimennusasteen, jossa mausteisuus ei ole enää havaittavissa. Puhtaalle kapsaisiinille tämä indikaattori on noin 16 000 000 SHU (1:16 miljoonaa), joten yksi litra kapsaisiinia pitäisi liuottaa 16 000 000 litraan nestettä, jotta se katoaisi. Mausteisimmassa chilipippurissa, nimeltään ”Dragon’s Breath”, on 2 480 000 SHU vuonna 2017.
Miten kapsaisiini polttaa rasvaa?
Makuaistimuksen lisäksi kapsaisiinilla on vielä yksi lisäetu – se tehostaa rasvanpolttoprosessia. Miten? Ensinnäkin se toimii termogeenisesti, eli se nostaa kehon lämpötilaa. Kapsaisiinia sisältävän ruoan syömisen jälkeen kipureseptorit aktivoituvat, ja keho ryhtyy taisteluun kivun lähdettä vastaan. Kohonnut kehon lämpötila adrenaliinipiikin ja noradrenaliinin kanssa vaatii paljon energiaa, joten ne kiihdyttävät aineenvaihduntaa. Ne myös aktivoivat adiposyyteistä (rasvasoluista) vapautuvien vapaiden rasvahappojen lipolyysiä.
Mutta tähän eivät kapsaisiinien edut lopu. On todistettu, että mausteiset ruoat täyttävät meidät nopeammin ja saavat meidät tuntemaan olomme kylläiseksi pidempään. Lisäksi kapsaisiini vähentää ruokahalua, ja sen lähteenä ovat paprikat eli vähäkaloriset vihannekset, joissa on runsaasti arvokkaita ravintoaineita. Ei siis ole yllättävää, että kapsaisiinin suosio rasvaa lisäävissä lisäravinteissa. Sen vaikutus on tieteellisesti todistettu eikä se perustu plasebovaikutukseen. On tietysti muistettava, että kapsaisiini auttaa vain painonpudotuksessa eikä ravintolisien syöminen korvaa tasapainoista ruokavaliota.
Missä kapsaisiinia on?
Paprika on tärkein kapsaisiinin lähde. Meidän on kuitenkin tartuttava niihin terävämpiin chilipaprikoihin, sillä tavalliset punaiset paprikat eivät sisällä kapsaisiinia. Pepperoni-, Jalapeno-, Piri-Piri- tai Habanero-paprikat ovat erinomaisia lähteitä. Jos haluamme lisätä kapsaisiinia aterioihimme, voimme käyttää Cayenne-pippuria tai tulista pippurikastiketta (esim. Tabasco). Kapsaisiinia voi ottaa myös ravintolisänä. Rasvanpolttajat ovat monipuolisia ja parantavat merkittävästi painonpudotusta. On tärkeää muistaa, että kapsaisiinin estäjä (joka estää sen vaikutuksen) on kaseiini, joten tehokkaimman vaikutuksen saamiseksi meidän ei pitäisi yhdistää kapsaisiinia maitotuotteiden kanssa.
Kapsaisiini – yhteenveto
Kapsaisiinin käyttöön on monia syitä. Se rikastuttaa makua, auttaa painonpudotuksessa ja viimeaikaisten raporttien mukaan sillä on myös syövänvastaisia ominaisuuksia. Lisää kapsaisiinia ruokavalioosi ja laihdutuksesi on entistäkin tehokkaampaa!